拌猪耳朵凉菜做法大全

拌猪耳朵是一道非常受欢迎的凉菜，它的口感韧劲十足，味道鲜美。下面分享几种传统的拌猪耳朵凉菜的做法。

1. 酱拌猪耳朵
材料：
- 猪耳朵 300克
- 红辣椒 1个
- 盐 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 醋 适量
步骤：
1）将猪耳朵洗净，放入热水中煮沸，去腥。然后将其切成片。
2）将切好的猪耳朵片放入大碗中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀腌制20分钟。
3）将腌制好的猪耳朵片放入锅中，加入适量的水，放入生姜丝和大葱段，煮沸后转小火慢炖1小时。
4）将煮好的猪耳朵片捞出，切成丝。将红辣椒切碎，加入猪耳丝中。
5）最后加入适量的醋拌匀即可。

2. 蒜拌猪耳朵
材料：
- 猪耳朵 300克
- 大蒜 适量
- 生姜 适量
- 香菜适量
- 辣椒粉 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
步骤：
1）将猪耳朵洗净，切成小片。
2）将切好的猪耳朵片放入锅中，加入适量的水，放入生姜丝，大蒜片，煮沸后转小火慢炖1小时。
3）将煮好的猪耳朵片捞出，切成丝。
4）将蒜切碎，香菜切末。
5）将猪耳丝、蒜、香菜放入碗中，加入适量的盐、辣椒粉和醋，搅拌均匀即可。

3. 酱爆猪耳朵
材料：
- 猪耳朵 300克
- 植物油 适量
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 青椒 适量
- 辣椒 适量
- 老抽 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
步骤：
1）将猪耳朵洗净，放入热水中焯水去腥，切成小块备用。
2）将植物油烧热，放入切碎的蒜和姜炒香。
3）加入猪耳朵块翻炒均匀，再加入切好的青椒和辣椒继续翻炒。
4）加入适量的老抽、糖和盐，翻炒均匀后出锅即可。
5）食用时可撒上少许葱末提味。

这些都是传统的拌猪耳朵凉菜做法，你可以根据个人口味进行调整。拌猪耳朵凉菜不仅美味，而且富含胶原蛋白和蛋白质，对皮肤和关节有益。不过，在制作的过程中，一定要注意猪耳朵的消毒和烹饪时间，以确保食品安全。祝你做菜成功，享受美食！