广式芋头蒸排骨的做法

广式芋头蒸排骨是广东传统的一道名菜，以其鲜香美味受到了广大食客的喜爱。以下是制作广式芋头蒸排骨的详细步骤。

材料：
- 排骨500克
- 芋头500克
- 姜片适量
- 蚝油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 红椒丝适量
- 青蒜末适量
- 香菜末适量

步骤：

1. 排骨处理：将排骨剁成小块，用料酒、食盐、生姜腌制10分钟。腌制的目的是去腥，增加排骨的鲜嫩口感。

2. 芋头处理：将芋头削皮，切成小块，放入清水中浸泡，以去除芋头的涩味。然后捞出沥干水分备用。

3. 将蒸锅加水烧开，将腌制好的排骨放入蒸盘中码放整齐。

4. 在排骨上均匀地放上姜片，再撒上一些白胡椒粉提味。

5. 将蒸盘放到蒸锅中，大火蒸15分钟，蒸的过程中可以适量的撒一些蚝油和料酒，增加排骨的口感。

6. 在排骨的上层，均匀地码放切好的芋头块，继续大火蒸20分钟，直到芋头变软糯。

7. 等蒸好后，取出蒸好的排骨和芋头，撒上少许的盐和鸡精，用红椒丝、青蒜末、香菜末点缀。

8. 烧热少许油，加入剩下的蚝油，搅拌均匀，淋在上面即可，这样能提升菜肴的香味。

经过以上步骤，一道美味的广式芋头蒸排骨就做好了。它糯软的芋头和鲜嫩的排骨相互搭配，口感丰富鲜美。香味扑鼻，深受人们喜爱。这道菜既适合日常饮食，也是宴客的佳肴。它不但营养丰富，而且制作简便，容易掌握。试着做一做，你会惊喜地发现，自己也可以成为一位高手厨师！