牛肉羹的做法大全

牛肉羹是一道经典的湖北菜，以鲜嫩的牛肉为主要材料，搭配上鲜美的汤汁和香气扑鼻的调味料，口感醇香美味。下面是牛肉羹的做法大全：

材料：
- 牛腩肉500克
- 洋葱1个
- 生姜适量
- 青蒜苗适量
- 红辣椒适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 鸡蛋2个
- 淀粉适量
- 水适量

步骤：

1. 将牛腩肉切成块，并放入一锅中，加入足够的水，煮沸后撇去浮沫。加入料酒煮10分钟，将牛腩肉捞出备用。

2. 将洋葱、生姜切成末，青蒜苗切成小段，红辣椒切成粒备用。

3. 锅中加入适量的食用油，加热后放入洋葱、姜末，炒香。

4. 加入煮牛腩肉的汤，再加入适量的酱油、盐、白胡椒粉和适量的鸡精，搅拌均匀煮开。

5. 将牛腩肉切成薄片，放入煮好的汤中，用小火煮5分钟。

6. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和淀粉，并充分搅拌均匀。

7. 锅中加入适量的食用油，加热后将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，煮至凝固。

8. 将凝固好的鸡蛋切成小块，倒入牛肉汤中。

9. 最后加入切好的青蒜苗和红辣椒粒，再次煮开。

10. 将做好的牛肉羹盛入碗中，加入少许香油和葱花作为装饰，即可食用。

以上就是牛肉羹的做法大全，希望能够帮助到你。牛肉羹鲜美可口，开胃暖身，非常适合冬季食用。你也可以根据个人口味的喜好进行适当调整，比如添加一些蔬菜等。祝你做菜愉快，享受美食！