小干鱼的家常做法

小干鱼是一种常见的家常食材，因其味道鲜美、口感独特而备受喜爱。下面介绍几种常见的小干鱼家常做法。

1. 干煸小干鱼：
材料：小干鱼、葱姜蒜、辣椒、盐、生抽、料酒、醋、白胡椒粉、食用油。
步骤：将小干鱼洗净沥水备用。葱姜蒜切末，辣椒切段。锅中热油，放入小干鱼煸炒至金黄色。倒入葱姜蒜末和辣椒炒香。加入盐、生抽、料酒炒匀，再加入适量的湿淀粉勾芡。最后撒上白胡椒粉和少许醋，翻炒均匀即可。

2. 酱爆小干鱼：
材料：小干鱼、生姜、葱、辣椒、料酒、酱油、白糖、盐、食用油。
步骤：将小干鱼用淡盐水泡发，反复漂洗干净。锅中热油，将小干鱼炸至金黄色，捞出备用。再加入生姜、葱、辣椒炒香，加入炸好的小干鱼一起翻炒。加入料酒、酱油、白糖、盐继续翻炒均匀，最后关火即可。

3. 干炒小干鱼：
材料：小干鱼、辣椒、蒜、郫县豆瓣酱、盐、白胡椒粉、食用油。
步骤：将小干鱼洗净切段备用。辣椒、蒜切末。热锅冷油，将小干鱼煸炒至微黄色，捞出备用。锅中留少许底油，加入蒜末和郫县豆瓣酱炒香。放入小干鱼炒匀，加入适量的盐和白胡椒粉调味。最后再炒一会儿，让小干鱼更加入味即可。

以上是小干鱼的三种常见家常做法。小干鱼在烹调过程中，要注意掌握火候，避免过分煮熟而导致变硬。此外，小干鱼的钙含量丰富，适量食用有助于强身健骨。鱼头可以炖汤，鱼骨可以煲汤，充分利用小干鱼的每一个部分，使得菜品更加美味可口。