爆炒蜗牛肉的做法

爆炒蜗牛肉是一道具有浓郁口味的传统菜肴，下面是其中一种做法：

所需食材：
- 新鲜蜗牛肉：约500克
- 大蒜：适量
- 姜块：适量
- 青椒：适量
- 红椒：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 淀粉：适量
- 菜籽油：适量

步骤：
1. 将蜗牛肉提前泡水中清洗干净，去除杂质。然后将蜗牛肉切成小块，用料酒、盐和少量生抽进行腌制，腌制15分钟左右。
2. 准备葱姜蒜，将其剁碎备用。同时将青椒和红椒去籽切成小块。
3. 取一个碗，将适量的淀粉加入，加入少量水调匀成淀粉糊备用。
4. 取一个炒锅，加热适量菜籽油，待油热后将腌制好的蜗牛肉倒入锅中煸炒至肉块变色，将其捞出备用。
5. 留少量底油，将葱姜蒜末倒入锅中爆炒出香味，然后加入切好的青椒和红椒块翻炒均匀。
6. 加入炒好的蜗牛肉块继续翻炒，然后倒入适量的生抽调味，再加入少量料酒提鲜，翻炒均匀。
7. 最后，将调好的淀粉糊倒入锅中，快速翻炒均匀，使得蜗牛肉均匀上浆，变得更加美味可口。
8. 最后加入适量盐和鸡精进行最后的调味，再炒匀即可出锅。

此时，一道美味的爆炒蜗牛肉就做好了。可以搭配米饭一起食用，或者作为下酒菜享用。