一般纳税人开蔬菜是免税的，但仅仅限于蔬菜生产种植的一般纳税人，纳税人若是购进蔬菜再销售的，则不属于免征范围。的免税、减税项目由规定。
《中华人民共和国管理办法》第三条
本办法所称，是指在购销商品、提供或者接受服务以及从事其他经营活动中，开具、收取的收付款凭证。
第十条
应当套印全国统一监制章。全国统一监制章的式样和版面印刷的要求，由税务主管部门规定。监制章由省、自治区、直辖市税务机关制作。禁止伪造监制章。实行不定期换版制度。
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