| 检查项目 | 分值 | 扣分 | 检查结果及整改意见 | ||
| 1 | 环境卫生 (25分) | 环境卫生良好“门前三包”落实，做好灭蚊蝇工作 | 5 | ||
| 2 | 地面干净无油污，无积水，无垃圾 | 8 | |||
| 3 | 厨房餐厅无积尘蛛网，窗明几净、无残渣剩饭 | 8 | |||
| 4 | 吸风罩、换气扇清洁，不应有油污 | 4 | |||
| 5 | " 食品卫生 (25分) | 食具清洗消毒“四过关”，无污迹和残渣 | 10 | ||
| 6 | 食物存放应加盖，做到“四隔离”，并有食品留样记录 | 8 | |||
| 7 | 供货方“三证”合格证明，专人验收登记，设立台帐，蔬菜农药检测有记录 | 7 | |||
| 8 | 操作卫生 (20分) | 熟食间、冷菜间、操作间内操作程序符合标准 | 7 | ||
| 9 | 炊事员有健康证，个人卫生做到“四勤”、统一着装，工作时戴帽、口罩 | 7 | |||
| 10 | 冰箱、食品柜、保洁柜整洁、干净 | 6 | |||
| 11 | " 设施卫生 (10分) | “三防”设施齐备，基本无四害 | 4 | ||
| 12 | 仓库内清洁整齐，离墙、垫高 | 4 | |||
| 13 | 各类、设备完好（损坏可报修） | 2 | |||
| 14 | 档口卫生 (10分) | 按上述标准执行 | 10 | ||
| 15 | 消防安全 (10分) | 灭火器齐全有效 | 10 | ||
说明：1. 三防：防尘、防蝇、防腐。
2. 四隔离：生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与天然冰隔离、食品与药品隔离。
3. 四勤：勤洗手、勤理发、勤剪指甲、勤换衣。
4. 四过关：一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸汽或开水）。
5. 门前三包：包卫生、包绿化、包秩序。
6. 基本无四害：无蝇：每个视野室内不超过3只，室外不超过5只，垃圾箱不超过7只；无鼠害：检查时不得发现老鼠或鼠迹；无蟑螂：检查时不得发现蟑螂、蟑螂粪、卵壳。
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