| 项 目 | 分值 | 考 核 标 准 | |
| 持证情况 | 持有效卫生许可证，无超范围经营情况 | * | 无证经营一票否决，超范围经营的在总分中扣5分。 |
| 从业人员全部持有效健康证上岗 | 10 | 从业人员持有效健康证率每下降10%扣1分。 | |
| 信息公示 | 实施卫生监督信息“五公示”，并做到卫生制度上墙公示、食品安全承诺制度上墙公示 | 20 | “五公示”未实施扣10分，公示牌未设在店堂醒目位置扣2分，公示内容不全每项公示扣1分，监督信息公示每年至少4次，少1次扣0.5分。无卫生制度和承诺制度各扣5分，未上墙公示各扣3分。 |
| 索证登记 | 生猪肉、食品添加剂和食用油规范索证，并建立登记台帐 | 15 | 未索证每品种扣3分，索证不全每品种扣1分，未登记建台帐扣6分，台帐登记不全面或不规范视情况酌情扣1-6分。 |
| 环境卫生 | 厨房和就餐场所卫生整洁，物品堆放规范有序，垃圾桶加盖 | 20 | 厨房的墙面、地面、顶面、台面，就餐场所不整洁酌情扣1-15分，食品仓库或贮存区的物品摆放无序、未离地离墙、垃圾桶未加盖酌情扣1-5分。 |
| 基础设施 | 厨房墙面、顶面、地面光洁，“三防”设施到位，配备消毒保洁设施并正常使用，功能分间或分区明确并有标识，供应凉菜的必须设专间等 | 20 | 厨房“三面”未使用光洁、易清洁材料的酌情扣1-10分，“三防”设施不到位的酌情扣1-3分，无消毒和保洁设施的扣2分，消毒和保洁设施未正常使用的扣1分，功能分区或分间不明确的扣2分，无相应标识的酌情扣0.5-1分，供应凉菜无专间的扣2分。 |
| 卫生管理 | 按有关法律法规和规范要求，规范管理本单位的食品卫生各项工作 | 15 | 视检查情况酌情扣分。 |
| 其他 | 鼓励厨房的墙面瓷砖到顶、地面使用地砖铺设、顶面吊顶 | 加分项 | 符合条件的加5分。 |
Copyright © 2019-2025 51dongshi.net 版权所有
违法及侵权请联系：TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com 本站由北京市万商天勤律师事务所王兴未律师提供法律服务
