特殊过程确认记录

要求：从事食品加工5年以上工作经验。

现有人员为：汪大伟、王建辉、赵荣刚均从事食品加工10年工作经验，熟悉配料工序。   

符合■            不符合□             说明：

要求：有管理制度，对使用保养有规定，能保持完好状态

现有设备：电子秤、配料勺、配料桶。制度了管理制度，并按要求定期进行维护保养，现有设备符合要求。       

完好■                不完好□               需改进□

要求：有验收规范，从合格供方采购，按要求实施进货验证。

现状：有检验规范，从合格供应商购买，并按要求实施进货验证。

           进货验证  ■           无法验证□               需改进□

要求：编制相应的作业指导书，规定控制要求。

现状：有配料作业指导书，规定了要求，能保证品质要求。

            有效■         无效□            需改进□

要求：整洁、物流有序。

现场环境干净、整洁、物流有序

          适宜■         不适宜□             需改进□

抽取5个样品进行检测，均达到了规定的要求。

          合格■                              不合格□          

要求：从事食品加工5年以上工作经验，熟练掌握杀菌工序。

现有人员为：李元磊，从事食品加工8年工作经验，熟悉杀菌工序。   

符合■            不符合□             说明：

要求：有管理制度，对使用保养有规定，能保持完好状态

现有设备：杀菌锅。制度了管理制度，并按要求定期进行维护保养，现有设备符合要求。       

完好■                不完好□               需改进□

要求：编制相应的作业指导书，规定控制要求。

现状：有杀菌作业指导书，规定了要求，能达到规定的要求。

            有效■         无效□            需改进□

要求：整洁、物流有序。

现场环境干净、整洁、物流有序

          适宜■         不适宜□             需改进□

抽取15个样品进行检测，杀菌效果均达到了规定的要求。

          合格■                              不合格□