衢州民俗与民俗旅游开发

《民俗文化》课程论文

旅游与健康学院

题    目： 衢州民俗与民俗旅游开发 

学生姓名：          xxx          

学    号：     xxxxxxxxxxxx    

专业班级：     旅游管理xxx班    

指导教师：         x  x           

2011年12月28日

衢州民俗与民俗旅游开发

摘要：衢州是一座生态型花园型城市，近年来经济发展迅速，更致力于旅游业的发展，衢州特色的饮食、秀丽的风景、独特的文化吸引了不少游客前来。在衢州市旅游业的发展中，民俗起了重要作用，但在民俗旅游开发方面仍有不足。衢州旅游开发应更突出重点，找到爆点深入有需求出游的人群。

关键词：旅游开发、民俗、重点

衢州位于浙江省西部，钱塘江上游，是闽浙赣皖四省边际中心城市，浙西生态市，国家历史文化名城，是一座有一千八百年历史的江南重镇，素有“四省通衢”之称，也是历代兵家必争重镇。1994年衢城被命名为国家级历史文化名城。横穿衢州的主要公路有杭金衢高速、黄衢南高速、杭新景高速、龙丽温高速等。衢州至九江铁路衢常段也已通车，境内设有龙游站、衢州站、江山站三个主要站点。衢州拥有自己的机场，目前主要航线有衢州——北京航线（每日），衢州—厦门航线（每周二、五、七），衢州——深圳航线（每周二、四、六），机型全部为波音737。2008年旅客吞吐量61434人次。

衢州的景点丰富多样，颇有文化底蕴的孔氏南宗家庙、廿八都古镇、中国根艺美术博览园，自然风景秀美的天脊龙门、药王山、九龙湖，集自然生态和历史文化古迹为一体的游览胜地乌石山、烂柯山，我国古代最高水平的地下人工建筑群之一龙游石窟，“中国丹霞”世界自然遗产江郎山等。衢州有着中国柑桔之乡、中国木门之都、中国蜂蜜之乡（江山市）、中国胡柚之乡（常山县）、中国油茶之乡、中国食用菌之乡（开化县）等众多称谓，旅游前景一片大好，但也存在许多问题，许多在外的衢州人反映事实上有许多人不了解甚至不知道这个城市的存在。

自然资源方面衢州可谓是得天独厚，但民俗风情旅游资源缺乏科学、全面的、可持续的规划和开发。目前，有些地区缺乏全局观念和长远眼光，片面强调经济效益，造成了一些破坏和损失[1]，如烂柯山景区的保护工作就做得不够，甚至出现一些破坏现象。有的地方偏离民俗风情旅游的性质和宗旨，在景区内大兴土木，各种各样的旅游设施包括餐厅、宾馆、招待所、疗养院和五花八门的游乐场纷纷出现[1]，而南宗孔庙近年的大规模翻修，使其失去原有面貌。开发建设的无序状态，造成了高品质的民俗旅游资源的不合理开发或低水平开发，并带来了旅游市场的混乱，严重影响到民俗旅游的健康发展[1]。另外，衢州的农家乐开展较早，集观赏、品尝、体验、健身、购物、度假于一身，利用田园自然景观、农业特殊生产活动和农村特色生态环境，把生态、旅游和农业结合起来来吸引游客, 因地制宜开发具有地方特色的生态旅游[2]，七里农家乐就取得了较好的收益,小气候、原生态、农家屋、高山菜俘获了不少游客的心。目前，全国各地新农村建设正如火如荼地开展，为生态旅游农业的发展提供了客观基础[2]，但各地都以农家乐形式为噱头，无法凸显独特性，开创生态旅游新形式成刻不容缓。

从饮食习俗方面看，衢州是浙江为数不多口味偏辣的地区，虽不如川贵渝之辣，也别有其独特风味。衢州菜偏辣但不独爱辣，各种口味美食共存，有许多特色美食，三头一掌、不老神鸡、龙游发糕、龙游小辣椒、邵永丰麻饼等都深受大家喜爱。茶类种植亦有相当长的历史，开化龙顶是脍炙人口的公认茶饮。饮食是在衢州人的生活中必不可少的话题， “饭吃了没”成为邻里和亲朋好友之间的特殊问候，螺狮壳里做法事（摆不开）、狗肉弗上秤（不识抬举）等谚语也与饮食相关，已形成一种特殊的饮食文化。游客往往在出游之时会进行购物活动，衢州的特色食品的购买成为其中的重要部分，但在官方宣传方面，例如一些网站的特色美食介绍中，虽然种类丰富却没有重点，访问网站的人也就胡乱点一通，在这方面可以借鉴其他好的部分，衢州市民一般知晓本市特色，但宣传的对象更多是对衢城以外的人，在网站宣传中在销售良好的特产后加红字Hot~或在各季节主打各种健康饮食让访问者稍加注意或许会取得更好的宣传和销售效果。

衢州历史悠久，有着丰富的文化及艺术作品，戏剧有越剧、婺剧、徽剧、目连戏、木偶戏、西安高腔、衢州昆腔等。昆腔表演形式以坐唱班为主，首场演出极为隆重。西安高腔音乐“向无曲谱，只沿土俗”，可以自由发挥，一唱众和，管弦金鼓相随，气氛高昂激越，动人心弦。曲艺有道情、连厢、隔壁戏、小锣书、对口词、衢州滩簧等。衢州道情，俗称“唱新闻”，是衢州地区有代表性的曲种，至今在龙游一带深受广大群众喜爱，仍流传很广，影响很大，在群众中有深厚的基础。每年10月举办的衢州旅游文化节由南孔文化旅游、江郎山百米绝壁攀岩旅游、龙游石窟旅游文化研讨会、烂柯山围棋文化旅游月等活动组成。但在民俗旅游开发中并未有太多体现，尚未引起较大的注意。曲艺文化作为民俗文化的一部分较难发展，可在景区附带项目中出现，让游客欣赏，也可建立民俗文化陈列馆列入旅行社旅游路线呈现其精华。

每逢过年过节也需遵循特殊习俗。春节春节通常除了年夜佳肴要准备外，通常还准备年糕、发糕、八宝菜、江山糕、索面、冻米糖和粽子。粽子在衢州不仅是端午的节日必备，也是过年的常备，各地还略有不同，龙游人爱发糕，江山人喜粽子，常山人好做索面。而年夜守岁是主要的内容，通常是要到12点才放鞭炮来辞旧迎新。元宵元宵除观灯外，通常要耍龙灯。端午除了粽子，甜酒酿则是这个节日的主饮，另外还有茶食等零嘴食品，五花八门花样不少。端午是衢州人颇为重要的节日，故时衢州的小孩还都要穿肚兜带斗笠，这就是由一个典故《王志斩蛟》所带来的习俗。中秋节，月饼是食品中的重头，在衢州原本不是以广式月饼受欢迎，在衢州的农村现在仍有烤苏式月饼、徽式月饼的民俗，其中以杜泽桂花月饼最为特色，其为空心月饼，但随着时代的发展，各地风味的容入，本地民风正被慢慢的淡化。冬至冬至在衢州是个非常重要的节日，在老衢州口中都有“冬至大如年”或“冬至当于年”的说法，这一天还有“有的吃吃一夜，没的吃冻一夜”的俗语。

在一系列的节日活动中，最受各界关注的应是衢州国际孔子文化节，衢州孔庙与山东孔庙并称，是全国仅有的两大孔子家庙。每两年衢州都会举办一届衢州国际孔子文化节，活动内容多为祭孔大殿、儒学论坛等，以推动儒学的研究。活动中既有盛大的孔子家庙祭祀，又有各种文艺演出、文化论坛。近年来更风生水起，海内外儒学专家、世界各地孔子学院院长和当地的教师、学生、社会各界人士代表参加，在南孔家庙大成殿前举行祭祀大礼。在某种程度上，可以国际孔子文化节作吸引进行旅游宣传并继续发展独有文化。

在衢州民俗旅游开发中，主要问题落在宣传上，衢州要将自己良好的面貌展现给全国甚至全世界的人民，就需要为自己打造一个好的名片。仔细看来不难发现，每个城市的旅游宣传都有自己的重头戏，江苏省吴江市突出同里，浙江省桐乡市突出乌镇，衢州要寻找重点，现江郎山已经被加入世界自然遗产名录，南宗孔庙也得到一定程度上的宣传，可以考虑选择作宣传重点。杭州宋朝景区作为一著名景区宋城景区的成功之处是定位准确，将文化与旅游有机结合。“宋城千古情”的创意是最大的卖点。[3]衢州民俗旅游开发要正确定位，针对旅游心理，开启游客寻找自我的旅程。

从旅游纪念品方面看，以廿八都历史文化名镇为例，古街商品仍存在缺乏创意、特点不够突出的问题，不能很好的突出自己古镇古街的主要特征。重复性的无地方特色的旅游商品展示只会给旅游消费者造成视觉疲劳从而影响旅游消费,减低了旅游消费者的购买力,同时也会影响古街的形象。这一方面南宗孔庙纪念品迷你《论语》稍有特色。可利用特色元素，例如廿八都古镇有百余姓氏，取其元素抽象设计可以制作相应工艺品。

衢州的民俗旅游开发要在传承和保护的前提下进行，我们也要以积极的态度来看待民俗旅游开发，例如旅游地人民心理等一定会受到市场影响。但不要忘了一些传统的民俗逐渐消失的同时，也一定有新的民俗产生，这些现代的民俗依然会形成吸引力，也可以成为旅游吸引物，关键是如何把这些新元素张显出来，以弘扬民族文化。建设特色衢州，一切都还要求我们的继续努力。

[1] 张海洪. 民俗风情游发展现状与对策研究[J]. 财经视点,2011(10).198.

[2] 姚晓萍，贾秋燕. 山西省生态旅游农业模式初探[J].山西农业大学学报,2011,10(9).960-961.

[3] 亢琳. 旅游广告民族化的探讨[J]. 经济与社会发展,2011,6(86).88.