一、食品工业用加工助剂的使用原则
（一）加工助剂应在食品生产加工过程中使用，使用时应具有工艺必要性，在达到预期目的前提下应尽可能降低使用量。
（二）加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外。食品中加工助剂的残留不应对健康产生危害，不应在最终食品中发挥功能作用。
（三）食品工业用加工助剂应该符合相应的质量规格要求。
二、食品工业用加工助剂的使用规定
表1 ：可在各类食品加工过程中使用的食品工业用加工助剂
| 序号 | 助剂中文名称 | 助剂英文名称 |
| 1. | 氨水 | ammonia solution |
| 2. | 丙三醇（甘油） | glycerol |
| 3. | 丙烷 | propane |
| 4. | 单甘油脂肪酸酯 | mono-glyceride of fatty acid |
| 5. | 氮气 | nitrogen |
| 6. | 二氧化碳 | carbon dioxide |
| 7. | 硅藻土 | diatomaceous earth |
| 8. | 活性炭 | activated carbon |
| 9. | 磷脂 | phospholipid |
| 10. | 硫酸钙 | calcium sulfate |
| 11. | 硫酸钠 | sodium sulfate |
| 12. | 氯化铵 | ammonium chloride |
| 13. | 氯化钙 | calcium chloride |
| 14. | 氯化钾 | potassium chloride |
| 15. | 柠檬酸 | citric acid |
| 16. | 氢氧化钙 | calcium hydroxide |
| 17. | 氢氧化钾 | potassium hydroxide |
| 18. | 氢氧化钠 | sodium hydroxide |
| 19. | 三硅酸镁 | magnesium trisilicate |
| 20. | 碳酸钙（包括轻质和重质碳酸钙） | calcium carbonate(light, heavy) |
| 21. | 碳酸钾 | potassium carbonate |
| 22. | 碳酸镁（包括轻质和重质碳酸镁） | magnesium carbonate (light, heavy) |
| 23. | 碳酸钠 | sodium carbonate |
| 24. | 碳酸氢钾 | potassium hydrogen carbonate |
| 25. | 碳酸氢钠 | sodium hydrogen carbonate |
| 26. | 纤维素 | cellulose |
| 27. | 盐酸 | hydrochloric acid |
| 28. | 氧化钙 | calcium oxide |
| 29. | 氧化镁（包括重质和轻质） | magnesium oxide (heavy, light) |
| 30. | 植物活性炭 | vegetable carbon（activated） |
| 序号 | 中文名称 | 英文名称 | 功能 | 使用范围 |
| 1. | 1,2-丙二醇 | 1,2-propanediol | 冷却剂 | 啤酒加工工艺 |
| 2. | 1,2-二氯乙烷 | 1,2-dichloromethane | 提取溶剂 | 咖啡、茶、香料的加工工艺 |
| 3. | 1-丁醇 | 1-butanol | 萃取溶剂 | 发酵工艺 |
| 4. | 6号轻汽油 | solvent No. 6 | 浸油溶剂 | 发酵工艺 |
| 5. | 巴西棕榈蜡 | carnauba wax | 脱模剂 | 糕点的加工工艺 |
| 6. | 钯 | palladium | 催化剂 | 发酵工艺 |
| 7. | 白油（液体石蜡） | white mineral oil | 消泡剂 | 油炸薯片的加工工艺 |
| 8. | 不溶性聚乙烯聚吡咯烷酮 | insoluble polyvinylpolypyrrolidone (PVPP) | 吸附剂 | 啤酒、葡萄酒、果酒、配制酒的加工工艺和发酵工艺 |
| 9. | 丁烷 | Butane | 提取溶剂 | 油脂的加工工艺 |
| 10. | 二氧化硅 | silicon dioxide | 消泡剂 | 豆制品、油炸薯片的加工工艺 |
| 11. | 高岭土 | kaolin | 澄清剂、助滤剂 | 葡萄酒、果酒、配制酒的加工工艺和发酵工艺 |
| 12. | 高碳醇脂肪酸酯复合物 | higher alcohol fatty acid ester complex | 消泡剂 | 发酵工艺 |
| 13. | 固化单宁 | immobilized tannin | 澄清剂 | 配制酒的加工工艺和发酵工艺 |
| 14. | 硅胶 | silica gel | 澄清剂 | 啤酒、葡萄酒、果酒、配制酒和黄酒的加工工艺 |
| 15. | 滑石粉 | talc | 脱模剂 | 糖果的加工工艺 |
| 16. | 活性白土 | activated carbon | 澄清剂、食用油脱色剂 | 配制酒的加工工艺和发酵工艺 |
| 17. | 甲醇 | methanol | 裂解产生氢气 | 发酵工艺 |
| 18. | 聚苯乙烯 | polytyrene | 助滤剂 | 啤酒的加工工艺 |
| 19. | 聚丙烯酰胺 | polyacrylamide | 絮凝剂、助滤剂 | 饮料（水处理）的加工工艺、制糖工艺和发酵工艺 |
| 20. | 聚氧乙烯失水山梨醇单硬脂酸酯（吐温60） | polyoxyethylene(60) sorbitan monostearate | 分散剂 | 制糖工艺 |
| 21. | 聚氧乙烯失水山梨醇单油酸酯（吐温80） | polyoxyethylene(80) sorbitan monooleate | 分散剂 | 制糖工艺 |
| 22. | 聚氧乙烯失水山梨醇单月桂酸酯（吐温20） | polyoxyethylene(20) sorbitan monolaurate | 分散剂 | 制糖工艺 |
| 23. | 矿物油 | mineral oil | 消泡剂、脱模剂 | 发酵工艺、糖果和豆制品的加工工艺 |
| 24. | 离子交换树脂 | ion exchange resins | 脱色剂、吸附剂 | 啤酒、葡萄酒、果酒、配制酒、黄酒、罐头食品的加工工艺、水处理工艺、制糖工艺和发酵工艺 |
| 25. | 磷酸 | phosphoric acid | 澄清剂、精炼脱胶 | 制糖工艺和油脂加工工艺 |
| 26. | 磷酸氢二钠 | disodium hydrogen phosphate | 絮凝剂 | 饮料（水处理）的加工工艺 |
| 27. | 磷酸三钠 | trisodium phosphate | 絮凝剂 | 饮料（水处理）的加工工艺 |
| 28. | 硫磺 | Sulfur | 澄清剂 | 制糖工艺 |
| 29. | 硫酸 | sulfuric acid | 絮凝剂 | 啤酒的加工工艺 |
| 30. | 硫酸铜 | copper Sulphate | 澄清剂 | 葡萄酒的加工工艺 |
| 31. | 硫酸亚铁 | ferrous sulfate | 絮凝剂 | 饮料(水处理)和啤酒的加工工艺 |
| 32. | 镍 | nickel | 催化剂（糖醇化加氢） | 发酵工艺 |
| 33. | 膨润土 | bentonite | 吸附剂、助滤剂、澄清剂 | 葡萄酒、果酒、黄酒和配制酒的加工工艺、发酵工艺 |
| 34. | 石油醚 | petroleum ether | 提取溶剂、油脂提取 | 配制酒的加工工艺、油脂加工工艺 |
| 35. | 食用单宁 | edible tannin | 助滤剂、澄清剂、脱色剂 | 黄酒、啤酒、葡萄酒和配制酒的加工工艺、油脂脱色工艺 |
| 36. | 松香甘油酯 | glycerol ester of rosin | 脱毛剂 | 畜禽脱毛处理工艺 |
| 37. | 乙二胺四乙酸二钠 | disodium EDTA | 吸附剂、螯合剂 | 熟制坚果与籽类和啤酒的加工工艺、发酵工艺 |
| 38. | 乙醚 | ether | 提取溶剂 | 配制酒的加工工艺 |
| 39. | 乙酸钠 | sodium acetate | 螯合剂 | 发酵工艺 |
| 40. | 乙酸乙酯 | ethyl actetate | 提取溶剂 | 配制酒的加工工艺 |
| 41. | 蔗糖聚丙烯醚 | sucrose polyoxypropylene ester | 消泡剂 | 发酵工艺和制糖工艺 |
| 42. | 蔗糖脂肪酸酯 | sucrose esters of fatty acid | 消泡剂 | 制糖工艺 |
| 43. | 珍珠岩 | pearl rock | 助滤剂 | 啤酒、葡萄酒、果酒和配制酒的加工工艺、发酵工艺 |
| 44. | 正己烷 | hexane | 提取溶剂 | 油脂加工工艺 |
| 序号 | 加工助剂名称 | 英文名称 |
| 1. | 1-丙醇 | 1-propanol |
| 2. | 4-氯苯氧乙酸钠 | sodium 4-chlorophenoxyacetate |
| 3. | 6-苄基腺嘌呤 | 6-benzylaminopurine |
| 4. | 凹凸棒粘土 | attapulgite clay |
| 5. | 丙酮 | acetone |
| 6. | 次氯酸钠 | sodium hypochlorite |
| 7. | 单乙醇胺 | monoethanol amine |
| 8. | 二氯异腈氰尿酸钠 | sodium dichloroisocyanurate |
| 9. | 二氧化氯 | chlorine dioxide |
| 10. | 凡士林 | vaseline |
| 11. | 硅酸钙铝 | calcium aluminum silicate |
| 12. | 过氧化氢 | hydrogen peroxide |
| 13. | 过氧乙酸 | peroxyacetic acid |
| 14. | 琥珀酸酐 | succinic anhydride |
| 15. | 己二酸 | adipic acid |
| 16. | 己二酸酐 | adipic acid anhydride |
| 17. | 甲醛 | formaldehyde |
| 18. | 焦磷酸四钾 | tetrapotassium pyrophosphate |
| 19. | 聚甘油聚亚油酸酯 | polyglycerol ester of polylinoleic acid |
| 20. | 磷酸铵 | ammouium phosphate |
| 21. | 磷酸二氢钾 | potassium phosphate, monobasic |
| 22. | 磷酸二氢钠 | sodium dihydrogen phosphate |
| 23. | 磷酸钙 | calcium phosphate |
| 24. | 硫酸铵 | ammonium sulfate |
| 25. | 硫酸镁 | magnesium sulfate |
| 26. | 硫酸锌 | zinc sulfate |
| 27. | 氯化磷酸三钠 | trisodium phosphate chlorinated |
| 28. | 尿素 | urea |
| 29. | 氢气 | hydrogen |
| 30. | 三乙醇胺 | triethanol amine |
| 31. | 十二烷基苯磺酸钠 | sodium alkyl benzene sulfonate(ABS) |
| 32. | 十二烷基二甲基溴化胺（新洁尔灭） | bromogeramine |
| 33. | 十二烷基磺酸钠 | sodium alkyl sulfonate (AS) |
| 34. | 石蜡 | paraffin |
| 35. | 铁粉 | powdered ferric (powdered iron) |
| 36. | 维生素B族 | vitamin B family |
| 37. | 五碳双缩醛 | glutaraldehyde |
| 38. | nitric acid | |
| 39. | 亚硫酸铵 | ammonium sulfite |
| 40. | 氧化铁 | ferric oxide (iron oxide) |
| 41. | 乙醇 | ethanol |
| 42. | 银 | silver |
| 43. | 油酸 | oleic acid |
| 44. | 脂肪醇酰胺 | aliphatic alcohol amide |
| 45. | 脂肪醚硫酸钠 | aliphatic ether sodium sulfate |
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