广式茶餐厅服务常识

待客服务是服务员与客人的一种思想交流，而不是一种固定的思维，港优茶餐厅服务人员介绍作为一名合格的服务员，在服务的过程中不仅要注意自己的行动、语言和态度上，还要掌握自己工作的操作技能，身体条件，教育的平等基础条件，而且要懂得怎样去了解客人，从客人的一言一行，甚至客人的一个眼神，来了解客人需求。

客人来店就餐就是来享受本店的特色菜肴，为了能心情舒畅的品茶、饮酒、愉快的用餐，是通过美味的饭菜、舒适的就餐环境以及良好的待客服务来创造的。如果待客服务的不当，即使再高档、再豪华的酒店、再美味的饭菜，客人也不会愉快的，待客服务的好坏，关系到客人对一个酒店的评价。周到的待客服务会使进餐的气氛融洽，使客人感到满意，在客人的要求越来越多样化的今天，要认清待客服务的重要性，掌握其技巧，并恰当地运用到实际中去。

2、团结服务

在港优茶餐厅直营店里的服务员有的10个、15个或者更多，无论多少，团结是做好工作的基础，否则情绪就会带到工作中去，一个服务员作的不好，那么关系到的就是整个店面、整个群体。

比如说，面带微笑的服务和表情冷淡的服务，诚心的服务与漫不经心的服务，它们的区别在哪里呢？客人会怎样想，他会说“那家店的XX服务员很美吗，”不会的。你所代表的是群体，所谓一荣俱荣，一损俱损。每个服务员的服务品质应该统一，不允许有“我是新来的，还不熟悉”此类的现象，你在接待客人时，你就是港优茶餐厅的代表，客人从你的身上就能看到港优茶餐厅的优与劣。

3、从客人的角度出发，为客人考虑

从客人的角度去提供服务，随时对客人保持热情认真的态度，每个客人的思想是不一样的，如何捕捉客人的需求信息是要在工作中不断摸索的。根据这个店的类型、风格，自己的性格，考虑对不同的客人要用不同的服务方法。不要把自己的意愿强加给客人，客人提出的合理的要求，要热情周到的服务，才是真正的服务。

4、具有良好的文化素养和广博的知识

良好的文化素养和广博的社会知识，不仅是做好广式茶餐厅服务工作的需要，而且有利于服务员逐步造就高雅的气质和良好的职业形象。具体要求有以下几点：

1.菜肴知识熟悉广式菜肴的特点和质量标准，掌握餐厅提供菜肴的价格、制作时间和服务要求等；

2.对本餐厅菜肴，特别是特色菜，最好能了解基本的烹饪方法、步骤和制作过程，关于鉴别菜肴的品种和口味。

例如;特色菜之一顶级午餐肉滑蛋公仔面，作为服务员你不需要记住过于详细的做法，但要了解基本的信息，如选用顶级火腿午餐肉、滑溜炒蛋、恰煮度刚好的公仔面及自家制汤底，最后淋上优等麻油，配搭几近完美。陪伴人成长的餐蛋公仔面，细心烹调，平凡中更突显港优对制作的诚意。以免对顾客的咨询一问三不知。