炒锅厨师绩效考核表

来源：动视网责编：小OO 时间：2025-09-24 17:09:43

炒锅厨师绩效考核表

炒锅厨师绩效考核表类别考核项目指标分值月实际完成月完成率月考核得分考核内容财务指标菜品毛利率55%15本月所负责菜品毛利率达到---%以上，每超1%奖励---元，每低1%罚款---元。分配菜品任务完成情况15完成所分配的菜品营业额，每超---元奖励---元，没少一个扣罚---元岗位工作指标认真按工作流程办事厨师长打分10认真做好班前、班中、班后工作菜品质量达标率厨师长打分15品质、速度都要达到要求，菜品不达标按损失扣罚。创新菜品情况每月至少一道被采用5每月有一道菜品受顾客欢迎，点击率高。原料浪

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导读炒锅厨师绩效考核表类别考核项目指标分值月实际完成月完成率月考核得分考核内容财务指标菜品毛利率55%15本月所负责菜品毛利率达到---%以上，每超1%奖励---元，每低1%罚款---元。分配菜品任务完成情况15完成所分配的菜品营业额，每超---元奖励---元，没少一个扣罚---元岗位工作指标认真按工作流程办事厨师长打分10认真做好班前、班中、班后工作菜品质量达标率厨师长打分15品质、速度都要达到要求，菜品不达标按损失扣罚。创新菜品情况每月至少一道被采用5每月有一道菜品受顾客欢迎，点击率高。原料浪

炒锅厨师绩效考核表

类别	考核项目	指标	分值	月实际完成	月完成率	月考核得分	考核内容
财务指标	菜品毛利率	55%	15				本月所负责菜品毛利率达到---%以上，每超1%奖励 ---元，每低1%罚款---元。
财务指标	分配菜品任务完成情况		15				完成所分配的菜品营业额，每超 ---元奖励---元，没少一个扣罚---元
岗位工作指标	认真按工作流程办事	厨师长打分	10				认真做好班前、班中、班后工作
	菜品质量达标率	厨师长打分	15				品质、速度都要达到要求，菜品不达标按损失扣罚。
	创新菜品情况	每月至少一道被采用	5				每月有一道菜品受顾客欢迎，点击率高。
	原料浪费率	0	4				严格控制原料浪费现象，浪费按价赔偿
	节水、节电、节燃料情况	厨师长打分	10				有节能降耗的意识，认真搞好节能降耗每发现一次扣2元
	所保管厨具、餐具、用具破损率	0	3				爱护餐具和公共设施
	卫生达标情况	厨师长打分	10				一处卫生不合格，厨师长检查扣1元，店总检查扣3元，公司检查扣5元，大质检加倍
	遵守五常理情况	厨师长打分	5				严格按五常管理要求自己
	配合部门、同事积极性情况	厨师长打分	2				主动与各部门、同事配合工作
	完成上级工作任务情况	厨师长打分	2				积极主动上级领导分配的任务
学习成长指标	主动参与员工培训	厨师长打分	2				积极参与单位组织的学习和培训活动
学习成长指标	积极参与单位活动	厨师长打分	2				主动参与单位组织的比赛、员工沟通及其他活动
其它指标	用心做事奖（加分项）						按公司制度执行，见每日考核表。
	受客表扬（加分项
	合理化建议奖（加分项）
	）纪律（减分项）
	仪容仪表、礼貌礼节（减分项）
	安全规定（减分项）
	合计		100

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炒锅厨师绩效考核表类别考核项目指标分值月实际完成月完成率月考核得分考核内容财务指标菜品毛利率55%15本月所负责菜品毛利率达到---%以上，每超1%奖励---元，每低1%罚款---元。分配菜品任务完成情况15完成所分配的菜品营业额，每超---元奖励---元，没少一个扣罚---元岗位工作指标认真按工作流程办事厨师长打分10认真做好班前、班中、班后工作菜品质量达标率厨师长打分15品质、速度都要达到要求，菜品不达标按损失扣罚。创新菜品情况每月至少一道被采用5每月有一道菜品受顾客欢迎，点击率高。原料浪

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