校园餐厅营销策划书

一、策划目的

开一家迎合湖大知行学院学生的平价营养餐厅。

（一）餐厅名称

    餐厅的名称：飘香阁

 （二）餐厅地理位置

     综合湖北大学知行学院周边的地理环境，决定将“飘香阁”设立在校外3栋公寓旁，靠近知行学院的侧门不远处，人流量很大，同学们方便就近就餐，这在地理位置上有一定的优势。据我亲身感受，一般学生就餐时都会选择就近的餐厅，而不愿走得太远，所以距离的优势更能吸引较多的消费者。

（三）餐厅布局设计

本餐厅经营面积约为80平米左右。餐厅的色彩配搭都是随着客厅的，这主要是从空间感的角度来考虑的，因为目前国内多数的住房设计中，餐厅和客厅都是相通的。对于餐厅单置的构造，色彩的使用上，宜采用暖色系，因为从色彩心理学上来讲，暖色有利于促进食欲，这也就是为什么很多餐厅采用黄、红系列的原因。

（四）餐厅人员

厨师、服务员、收银员、清洁工、采购员。

（五）餐厅的经营理念

以顾客为本 一切服务看顾客。

我们根据以顾客为本的理念提出一下三点的理念

（1）顾客满意理念：及时了解消费者的需求，不断改进产品和服务质量，最大限量的满足消费者的需求，从而赢得市场

（２）顾客忠诚理念：通过不断提高顾客的满意程度，在餐厅和消费者形成一种的纽带。

（六）餐厅文化

口号：质量不打折、服务不打折、信誉不打折。

企业文化核心价值观：真诚到永远

企业精神：敬业守则 追求卓越

二、市场行业分析

（一）餐饮业的基本特征

（１）生产与消费须同时出现与进行

（２）需求起伏不定

（二）消费者行为分析

（１）消费者一般会选择距离较近的地方用餐

（２）消费者对特定食物的喜爱程度期限较短

（３）消费者的口味较为固定，变化不明显或是变化所需时间较长

（三）餐饮业的竞争分析

从湖北大学知行学院附近市场的竞争内容看：重点有单纯的价格竞争、产品质量的竞争

从竞争对象看：着重于有店面的铺子和一些小摊位

（四）市场分析

（1）供给分析

   湖北大学知行学院地处谌家讥新谌大道特１号，相比于其他的一些学校，我们学校的周围相对来说店面比较稀少，娱乐场所并不多。同时学校出于安全考虑并不允许商家在学生公寓楼下开设餐馆，因此大部分餐馆和酒店都聚集在学校侧门外小吃街。

所以就湖北大学知行学院这个校区来说，供给非常缺少；但是如果将周围的餐饮店考虑进去，那么供给非常之多。

（2）需求分析

   面对湖北大学知行学院餐厅稀缺的供给，我们对同学进行了关于“如果宿舍楼下开一家各地特色小吃店，你会否光顾？”和“你一般相隔多长时间在外面餐厅吃饭？”问题的调查。调查结果如图

绝大部分同学会经常或偶尔光顾小吃店。  综上图所示，这个市场存在很大的需求，值得我们进入。

（五）竞争者识别

根据我们问卷调查统计，如图所示：

（六）本餐厅SWOT分析