| GB/T19001-2000 | GB/T22000-2006 | GB/T27341-2009/GB14881-94 | |||
| 引言 总则 过程方法 与GB/T 19004的关系 与其他管理体系的相容性 | 0.1 0.2 0.3 0.4 | 引言 | 前言 | ||
| 范围 总则 应用 | 1 1.1 1.2 | 1 | 范围 | 范围 G:范围 | 1 G:1 |
| 引用标准 | 2 | 2 | 规范性引用文件 | 规范性引用文件 G:引用标准 | 2 G:2 |
| 术语和定义 | 3 | 3 | 术语和定义 | 术语和定义 | 3 |
| 质量管理体系 | 4 | 4 | 食品安全管理体系 | 企业HACCP体系 | 4 |
| 总要求 | 4.1 | 4.1 | 总要求 | 总要求 | 4.1 |
| 文件要求 总则 质量手册 文件控制 记录控制 | 4.2 4.2.1 4.2.2 4.2.3 4.2.4 | 4.2 4.2.1 4.2.2 7.7 4.2.3 | 文件要求 总则 文件控制 预备信息的更新、规定前提方案和HACCP计划的文件的更新 记录控制 | 文件要求 HACCP体系文件应包括 HACCP手册 文件控制 记录控制 HACCP计划记录的保持 | 4.2 4.2.1 4.2.2 4.2.3 4.2.4 7.9 |
| 管理职责 | 5 | 5 | 管理职责 | 管理职责 G:管理制度 | 5 G：6.1 |
| 管理承诺 | 5.1 | 5.1 | 管理承诺 | 管理承诺 | 5.1 |
| 以顾客为关注焦点 | 5.2 | 5.7 | 应急准备和响应 | 应急预案 | 6.8 |
| 质量方针 | 5.3 | 5.2 | 食品安全方针 | 食品安全方针 | 5.2 |
| 策划 质量目标 质量管理体系策划 | 5.4 5.4.1 5.4.2 | 5.3 8.5.2 | 食品安全管理体系策划 食品安全管理体系的更新 | HACCP计划的建立和实施 总则 | 7 7.1 |
| 职责、权限与沟通 职责和权限 管理者代表 内部沟通 | 5.5 5.5.1 5.5.2 5.5.3 | 5.6 5.4 5.5 5.6.2 | 沟通 职责和权限 食品安全小组组长 内部沟通 | 职责、权限与沟通 职责和权限 G:职责（任务） HACCP小组的组成 沟通 | 5.3 5.3.1 G：5.2 7.2.1 5.3.2 |
| 管理评审 总则 评审输入 评审输出 | 5.6 5.6.1 5.6.2 5.6.3 | 5.8 5.8.1 5.8.2 5.8.3 | 管理评审 总则 评审输入 评审输出 | 管理评审 | 5.4 |
| 资源管理 | 6 | 6 | 资源管理 | 前提计划 | 6 |
| 资源提供 | 6.1 | 6.1 | 资源提供 | 总则 | 6.1 |
| 人力资源 总则 能力、意识和培训 | 6.2 6.2.1 6.2.2 | 6.2 6.2.1 6.2.2 | 人力资源 总则 能力、意识和培训 | 人力资源保障计划 | 6.2 |
| 基础设施 | 6.3 | 6.3 7.2 | 基础设施 前提方案（PRPs） | 良好生产规范（GMP） G:设计 卫生标准控制程序（SSOP） G:运输 储存 成品储存、运输的卫生要求 | 6.3 G:4 6.6 G:3.2 G:3.3 G:8 |
| 工作环境 | 6. | 6.4 7.2 | 工作环境 前提方案（PRPs） | 维护保养计划 G:维修、保养工作 清洗和消毒工作 除虫、灭害管理 有毒有害物管理 饲养动物的管理 污水、污物的管理 副产品的管理 卫生设施的管理 工作服的管理 健康管理 G:个人卫生与健康管理 | 6.4 G:5.3 G：5.4 G:5.5 G:5.6 G:5.7 G:5.8 G:5.9 G:5.10 G:5.11 G:5.12 G:9 |
| 产品实现 | 7 | 7 | 安全产品的策划和实现 | HACCP计划的建立和实施 | 7 |
| 产品实现的策划 | 7.1 | 7.1 | 总则 | 总则 | 7.1 |
| 与顾客有关的过程 与产品有关的要求的确定 与产品有关的要求的评审 顾客沟通 | 7.2 7.2.1 7.2.2 7.2.3 | 7.3.4 7.3.5 5.6.1 5.6.1 | 预期用途 流程图、过程步骤和控制措施 外部沟通 外部沟通 | 预期用途的确定 流程图的制定 流程图的确认 沟通 沟通 | 7.2.3 7.2.4 7.2.5 5.3.2 5.3.2 |
| 设计和开发 设计和开发的策划 设计和开发的输入 设计和开发的输出 设计和开发评审 设计和开发的验证 设计和开发的确认 设计和开发更改的控制 | 7.3 7.3.1 7.3.2 7.3.3 7.3.4 7.3.5 7.3.6 7.3.7 | 7.3 7.4 7.5 7.6 8.4.2 8.5.2 7.8 8.2 5.6.2 | 实施危害分析的预备步骤 危害分析 操作性前提方案的建立 HACCP计划的建立 单项验证结果的评价 食品安全管理体系的更新 验证的策划 控制措施组合的确认 内部沟通 | 预备步骤 危害分析和制定控制措施 控制措施的制定 关键控制点（CCP）的确定 关键限值的确定 CCP的监控 HACCP计划的确认和验证 HACCP计划的确认和验证 HACCP计划的确认和验证 沟通 | 7.2 7.3 7.3.3 7.4 7.5 7.6 7.8 7.8 7.8 5.3.2 |
采购
采购过程
采购信息
| 采购产品的验证 | 7.4 7.4.1 7.4.2 7.4.3 | 7.3.3 | 产品特性 | 原辅料、食品包装材料安全卫生保障制度 G:采购 G:原材料的卫生要求 产品描述 | 6.5 G:3.1 G:6.2 7.2.2 |
| 产品和服务的提供 生产和服务提供的控制 生产和服务提供过程的确认 标识和可追溯性 顾客财产 产品防护 | 7.5 7.5.1 7.5.2 7.5.3 7.5.4 7.5.5 | 7.2 7.6.1 8.2 7.9 7.2 | 前提方案（PRP(s)） HACCP计划 控制措施组合的确认 可追溯性系统 前提方案 | 良好生产规范（GMP） 卫生标准操作程序（SSOP） G:生产过程的卫生要求 建立关键限值偏离时的纠偏措施 HACCP计划的确认和验证 标识和追溯计划、产品召回计划 G：成品储存、运输的卫生要求 | 6.3 6.4 G：6.3 7.7 7.8 6.7 G:8 |
| 监视和测量装置的控制 | 7.6 | 8.3 | 监视和测量的控制 | HACCP计划的确认和验证 G:卫生和质量检验的管理 | 7.8 G:7.5 |
| 测量、分析和改进 | 8 | 8 | 食品安全管理体系的确认、验证和改进 | 危害分析工作单 | 7.3.4 |
| 总则 | 8.1 | 8.1 | 总则 | ||
| 监视和测量 顾客满意 内部审核 | 8.2 8.2.1 8.2.2 | 8.4 8.4.1 | 食品安全管理体系的验证 内部审核 | 内部审核 | 5.4 |
| 过程的监视和测量 产品的监视和测量 | 8.2.3 8.2.4 | 7.6.4 8.4.2 | 关键控制点的监视系统 单项验证结果的评价 | CCP的监控 | 7.6 |
| 不合格品控制 | 8.3 | 7.6.5 7.10 | 监视结果超出关键限值时采取的措施 不符合控制 | 建立关键限值偏离时的纠偏措施 | 7.7 |
| 数据分析 | 8.4 | 8.2 8.4.3 | 控制措施组合的确认 验证活动结果的分析 | 控制措施的制定 | 7.3.3 |
| 改进 持续改进 纠正措施 预防措施 | 8.5 8.5.1 8.5.2 8.5.3 | 8.5 8.5.1 7.10.2 5.7 7.2 | 改进 持续改进 纠正措施 应急准备和响应 前提方案 | 应急预案 | 6.8 |
Copyright © 2019-2025 51dongshi.net 版权所有
违法及侵权请联系：TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com 本站由北京市万商天勤律师事务所王兴未律师提供法律服务
