后厨奖惩制度

一、奖分制度

1、对厨房有突出贡献者，根据实际情况奖10分。

2、每组推出新菜品者，经领导认可后，每个菜奖5分。

二、扣分制度

A、出勤方面

1、未按规定请假，扣5分以上。

2、不按时上班，迟到一分钟扣2分，迟到十分钟之内扣10分，十一分钟到二十分钟扣20分，二十一分钟到半小时内扣50分，迟到一小时以上者作旷工半天计。

3、未经许可不上班一律作旷工处理。

4、借故请假或请假理由不实者，据实际情况轻重扣30分以上。

B、仪容仪表方面（每项一次5分）

1、工作服和工作帽不干净。

2、在厨房穿拖鞋。

3、在厨房不穿工作服，不戴工作帽。

4、各组卫生不达标。

5、灶上和炉圈卫生不达标。

6、头发过长。

C、纪律方面

  1、在厨房抽烟，扣5分。

  2、不服从安排，扣5分。

  3、中午值班睡觉，扣5分。

  4、中午值班打牌，扣5分。

  5、带非工作人员进厨房，扣5分。

  6、无关人员到厅面，扣5分。

  7、擅自离岗者，扣5分。

  8、偷吃厨房食物，扣5分。

  9、偷拿厨房食物，照价赔偿并扣10分。

  10、中午值班时煮东西吃，扣10分。

  11、电话请假，扣10分。

  12、员工吵架，扣25分；如有打架，按公司规定开除，当月工资和押金不予结算。

D、操作方面

  1、野蛮操作，扣10分。

  2、不按规定操作，扣10分。

  3、菜品不合格，每道菜扣5分。

  4、损坏厨房用具和厨具，按原价赔偿，扣10分。

  5、各组用具和食物未按要求摆放，扣10分。

E、节约与维护方面（据实际情况轻重每项扣10分以上）

  1、浪费原材料。

  2、造成食物变质不能使用，照价赔偿并按轻重情况扣分。

  3、造成冻库和冰箱食物变质，照价赔偿并按轻重情况扣分。

    以上不完善之处，视实际发生的情况由部门负责人添加或更改，逐步使其完善，每分为人民币贰元，由所属部门在其本人签字后在工资中扣除。