机关单位食堂食材配送服务保障方案

（一）技术方案

1、总体服务策划

1.1 服务理念

我公司以“绿色真心，安全为本”为服务理念，努力为客户提供更好的食材配送服务，切实保障客户食品质量安全，努力做到想客户所想，急客户所急，帮客户所需，解客户所难，尽最大努力为客户提供健康、绿色、安全的食材供应服务。

1.2 管理定位

中标后，我公司将把本项目列为我公司的重点项目，从人力、物力、财力、资源等方面优先配备，对xx公司食堂所需食材做到优先开票、优先装车、优先发车、优先配送，保证满足xx公司的各项要求。

1.3 管理目标

（1）食品卫生安全率100%；

（2）客户满意度98%以上。

（4）送货准时率100%；

1.4 管理模式

（1）我司拥有专业的食品配送服务团队，对食品进行批量、集中采购，降低进价，降低费用，节约开支，扩大市场，实现纵向管理集约化、横向经营连锁化，最大限度地保障客户的利益。

（2）我司在管理上严格采用国际食品安全管理体系，坚持军事化、规范化、专业化、国际化管理理念。在职能分工、目标设定、过程监控、效果反馈等方面实现了高效运作，使企业时刻保持旺盛的创新力和高效的执行力。

（3）我司注重增强食品配送各环节效率的对比评价，实现节能降耗，持续提升食品运行效率，加强食品从业人员学习培训，切实增强全体员工的使命感、责任感和紧迫感，不断提升员工的思想素质、业务技能和团队文化，从而更好的为客户提供食品配送服务。

1.5 管理特色

我司拥有专业的食品运输车辆和先进的检验检测设备，全体工作人员均持健康证上岗，确保为客户单位提供安全、专业的食品配送服务。

（1）人员方面，我公司有多名食品采购、检验及配送经验丰富的员工团队，他们均工作勤恳、敬业，具有较高的专业技能。

（2）价格方面，我司对食材实行集中采购，在采购价格上获得更大优势。

（3）运输方面，我公司有专门的食材配送的厢式货车，确保食材配送过程的安全、方便、快捷。能确保配送时间、质量稳定。

（4）食品安全方面，我公司严格控制食品采购程序、严格审查供应商各项资质证书和产品检验报告，且我公司拥有先进的检测设备和仪器，从各个方面确保为客户提供安全的食材。

（5）经验方面，我公司食品配送工作经验丰富，曾为多家单位及公司配送食材，积累了丰富的食品配送经验。

我司把食品安全放在第一位，在经营活动中，重品质、重信誉，努力为客户提供优质的产品、优质的服务。

1.6 管理措施

（1）合理设计和安排人力资源。我司根据各员工特长，合理安排，人尽其才，责任到人，最大限度地发挥团队精神和个人的潜能，为企业和客户单位谋取最大利益。

（2）加强领导，提高认识，高度重视食品安全管理与监督工作。食品供应服务工作要以“安全重于泰山”为指导思想，充分认识食品安全工作的重要性和紧迫性，要以保障消费者饮食卫生安全为重点，结合实际，切实抓好食品安全管理工作。

（3）密切配合，强化监督，把食品安全管理工作落到实处。

①食品安全管理工作坚持预防为主的工作方针，实行具体责任人具体实施，分管领导主管督查，公司负责人监督指导的工作机制。建立健全食材配送安全工作责任制，做到责任到人、人员到岗、措施到位。分管领导、公司负责人要强化责任、经常性监督指导，发现问题及时提出整改意见，对违反操作规程和整改不到位的相关责任人应依照有关条例严肃处理。

②对从业人员必须进行健康检查，确保持证上岗。

③加大对货物购买、货物存放的检查力度，严禁不合格食品流入仓库，确保消费者饮食安全。

④建立定期检查责任制，签订责任书，实施档案管理，一级抓一级，层层落实责任制，一旦出现中毒事件，立即启动追究机制，努力将配送食品的安全管理工作纳入依法管理的轨道。

（4）突出重点，扩大宣传，确保食品卫生安全。我公司把食品卫生管理工作重心下移，重点抓好具体责任人、分管领导等对食品卫生监督和考核，并日常量化，张榜公布。加强食品卫生安全工作：食品卫生安全工作要做好以下几点，预防食物中毒：

①严把采购关，坚持采购索证制度（营业执照、食品卫生许可证、检验检疫合格证等），落实采购、验货人员的责任制。

②严把储藏关，食品储藏标识要清楚，位置要合理，预防过期食品。

③严把保管关，严格根据不同食品对储存条件的要求进行存储，确保不出现因存储不当造成食品变质的情况；坚持留样制度。

④严把从业人员关，要落实从业人员的健康证，操作要规范，合符规程。

⑤严把环境关，防治四害，有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫；要有纱窗、纱门等防护设施，工作人员的工作服要清洁消毒。

2、食品的采购和存储方案

2.1 食品的采购方案

2.1.1 食品采购管理

（1）我公司指定专人负责食品及食品原料采购，采购员掌握食品安全知识和采购常识。

（2）采购食品及食品原料遵循用多少购多少的原则。采购的食品原料及成品色、香、味、形正常，拒绝采购无证食品商贩或来路不明的食品。

（3）采购人员采购时向供应商索取等购货凭据，向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的还应索取食品流通许可证、检验（检疫、合格证明等，猪肉必须是生猪定点屠宰企业的肉品，采购进口鲜（冻、肉类及其制品时应索取出入境动物产品检疫合格证明。认真规范填写《餐饮服务单位食品及食品原料采购验收台账》，以及索取的证明凭据要分类并按时间顺序存档、备查。记录、票据的保存期限不得少于2年。

（4）采购的食品容器、包装材料和食品用工具、设备、用于清洗食品和食品用工具、设备的洗涤剂、消毒剂必须符合卫生要求。

（5）运输食品的车辆和容器应专用并保持清洁，严禁与其他非食品混装、混运。运输冷冻食品应当有必要的保温设备。运输过程应防雨、防尘、防蝇、防晒及其他污染。

（6）采购食用物品入库前应进行验收，出入库时应登记，作好记录，建立台帐。

2.2.2 食材供应商管理

（1）供应商需具备合法从事经营活动的相关证照：营业执照、组织机构代码证、税务登记证、负责人身份证，其复印件必须提交本公司备案。大宗食品的供应商，还必须同时具备国家规定的必须具备的相关资质、证书：卫生许可证、产品质量监督检验报告、动物检疫合格证等等。

（2）对于不完全具备相关证照的某些食品原料辅料供应商，如蔬菜类供应商，仍坚持从具有合法经营资格的农贸市场的摊贩手中采购，以保证所采购的食品原料辅料可以溯源。严禁采购路边货或其他无法溯源的食品原料辅料。

（3）长期合作的供应商，应与本公司签订长期合作的意向性合同，其中应约定食品原料辅料的质量、卫生、定价办法、配送方式、退换货、货款支付方式、食品安全责任等。

（4）供应商必须提供正规、送货单、收据等送货凭证。

2.2.3 采购环节质量控制

（1）采购方法

①比价：公司与经挑选的供应商进行交易时通常采用这种方法，向这些供应商（三家或以上）采用电话、传真和电子邮件等形式询价，根据报价单并以此让买方从技术和商业的角度来评估。

②商务谈判。

（2）工作程序

原料品牌的确定：采购主管从不同渠道引进3个不同品牌的厂家，并对其质量、信誉、配送能力等情况进行综合考评，并提供三证，同时签订食品添加剂合理使用的承诺书。

（3）采购流程

总体流程：收集信息，询价，比价或招标、议价，考察，决定，订购，协调与沟通，催交，进货检收，报账付款，采购结束。

①做到采购的计划性：

有计划的提报所需物资可以避免原料积压、或者停工待料现象的发生，以提高效率降低成本。

计划必须按照固定格式并由食堂主管签字确认。临时性、紧急性采购按照需求由食堂主管签字确认后按流程进行采购。

②做到采购的合理性：

▶对供应商的资格进行严格审查（考察供应商资质、供应能力和物资的质量水平等）。

▶建立健全合格供应商档案体系；建立供应商考核制度，对供应商的供货情况（包括：质量、到货及时性和售后服务）进行考核，实行末位淘汰制。

▶建立健全采购审批制度，对供应商的选择通过比价、招标或其他形式完成。在选择供货商时做到“人无我有、人有我优、人优我廉”在采购质量及价格上严格控制。

③做到采购的及时性：

物资采购的效率直接影响食堂总体的工作效率。设立交货时间及地点，及时高效完成任务，提高工作效率，完善服务质量才能满足食堂需求。

（4）采购过程管理

①食品采购除了瓜果蔬菜，其他食品采购都应向供货商索取营业许可证、卫生许可证、检验检疫证、商品合格证等证件；有硬包装的物品要严格检查商品标签上的厂址、电话、生产日期、保质期等各项说明是否齐全；此外还应采用手摸（抓）、鼻闻、眼观，仔细检查物品的伪劣，做到腐烂变质的原料不采购，从源头确保采购物品的安全和卫生质量。

②禁止采购下列食品：

▶有毒、有害、酸败、霉变、生虫、腐烂变质、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品；

▶无检验合格证明的肉类食品；

▶超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品；

▶无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

③保持运输食品的工具清洁，防止食品在运输中受到污染，不将食品与有毒、有害物品一同运输。

（5）加强原材料采购、验收标准

叶菜类：

①茎叶鲜嫩肥厚，有生气，行态完整，捆扎包装整齐，茎部丰硕。无冻伤、晒伤、挤压，脆性大。

②叶面光滑，杂质少，枝叶有弹性，断口部水分充盈，含水量达到65%-90%。

③无虫蛀，表皮无斑点，无腐烂变质，无异味，出成率高。

④农药残留物不超标(仪器检测)。

根茎类：

①原料肥嫩丰满，光滑圆实，形态整齐，出成率高。

②皮不干缩，无发霉，无泥沙。

③无破裂腐烂，无虫鼠咬伤、霉斑。

瓜果类：

①果皮完整、色泽鲜亮、果实饱满、蒂部不干枯，成熟适度。

②果实坚实,水分足，皮不干缩、形态完整。

③表皮无斑点、腐烂，无虫咬、破伤及霉点。

④有瓜果的自然香味，无异味。

干菌类（干）：

①干爽体轻、色泽纯正自然。

②无杂质，无虫蛀。

③无掺杂，无施假现象

水产类（鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼等）

①鳞片完整、有光泽无脱落、腮口紧闭、眼球光亮透明、鱼腮腺红、鳍尾完整。

②鱼体饱满结实、肉精密有弹性、无离骨脱刺现象、肛门凹陷、腹无胀气、肛门无异物流出。

③无伤痕破体现象。

④鱼种熟悉，无毒无害，不熟悉、不了解的海鱼不购。

2.2 食品的存储方案

2.2.1 食品存储管理措施

（1）食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。

（2）仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或用机械通风设备通风，保持干燥。

（3）做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品、未索证的食品不得验收入库。

（4）做好食品数量、质量入库登记，做到先进先出。

（5）食品按类别、品种分架、隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。

（6）肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏贮存。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标识并有温度显示装置。肉类、水产类分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。

（7）冷冻设备定期化霜，保持霜薄(不得超过1cm)、气足。

（8）经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保质期限的食品。

（9）做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的挡鼠板。

2.2.2 仓储环节质量控制

要对食品储存场所环境卫生有管理制度，负责该项工作人员要明确下面职责：

1）如何进行工作前的清洗准备。

2）能说明如何正确使用洗涤剂和消毒进行清洗、消毒工作。

3）知道如何配制洗涤剂和消毒剂的浓度，并检测其浓度。

4）知道如何判断设备或用具是否卫生安全。

5）知道如何清洗设备以及正确的清洗方法。

6）能描述防止食品储存场所、工具清洗处以及存放点之间发生交叉污染的方法。

7）知道如何正确处理清扫的垃圾及废弃物。

8）了解何种食物可能受到化学有害物质的污染，并知道如何辨别这些食物，杜绝采购。

9）知道食源性疾病的主要原因，并能联系自己的岗位操作予以预防。

10）设施设备卫生管理

工作人员不得随意移动和更换设施设备，工作时要检查自己所使用的设施设备是否正常运转，各种设施设备应有卫生管理制度，如对食品仓库的管理可订《食品仓库卫生管理制度》。

①贮存食品的场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹，无苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。

②仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应在食品进库后实行分类存放，存放要求如下：

▶食品与非食品不能混放；

▶洗洁用品、药品、有强气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品同仓存放；

▶定型包装食品与散装食品分架存放；

▶库存食品分类、分架、隔墙、离地面存放，要有标签，做到先时先出，并定期检查、处理变质或超过保持期限的食品；

▶搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进入。

③对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现由于其它原因出现变质、酸败、生虫、霉变的食品，禁止加工生产经营。

11）清洗消毒管理

①设立的工具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备。

②洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣打、碱水洗、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。

③每次用完的工具、用具，立即进行清洗消毒，不隔次隔夜。清洗具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和标要求。工具消毒前必须清洗干净，消毒后的工具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时放入保洁室保存备用。

④洗刷消毒结束，清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清洁。

⑤定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角，保持清洁。

12）人员卫生管理

①所有新员工必须持合格《健康证》和《卫生知识培训合格证》方可办理入职手续。

②所有人员在《健康证》到期前10天内需到有资质的体检部门进行健康体检，办理新的《健康证》并及时上交行政助理。如体检不合格，单位视病情轻重进行调岗、病休或辞退的处理。

③员工在工作时间内生病或受伤应及时向主管报告，由主管批假治疗，禁止带病带伤生产。

④工作期间如发现患有有碍食品卫生安全的疾病必须及时向相关主管人员报告，单位将视病情轻重进行调岗、病休或辞退的处理。

⑤所有员工的健康证按班组和办理时间进行存放，保证每一位员工有相应的健康证。健康证存放两年以上的可以销毁。

⑥按部门及工作内容建立《从业人员健康状况一览表》，详细填写员工的健康状况。

3、配送食品的品控管理

3.1 部分原材料品质标准

“高效快速、机动灵活，诚实守信，卓越服务”是我公司对客户恪守的承诺和经营宗旨，公司运营团队全面协调各项工作的开展和问题处理，真正做到无论有任何问题8小时内处理完毕的原则，结合本公司日常配送流程，制定如下具体配送实施方案：

1、货源保障

合同签订后立即与供应商联系组织货源，严格执行国家食品安全标准。

2、质量保障措施

严控食品采购环节，确保品质优良，做好从业人员培训工作，加强环境、设施设卫生管理，建立并落实各项管理制度。

3、采购环节

（1）所有供应商必须经过“供应商评定程序”，严格审核其综合能力（品质保障能力）。公司管理人员对供应商的生产加工场地及生产环节不定期进行随机抽查，确保其所有的商品符合国家卫生标准及质量标准，拒绝一切“三无＂商品进入公司仓库；

（2）按照各商品的检验标准进行严格验收，详细记录品种、批量、抽样数量、检验结果、不合格处理结果、来料日期、储存仓位，以便出现质量问题时追根溯源；

（3）采用“农药测试卡”检測蔬菜、水果的农药残留含量；

（4）严格按照“搬运、储存、包装、防护”程序操作，降低质量风验。

4、冷链库

（1）应按设计要求，科学使用、养护冷库，确保产品质量；

（2）库内排管要及时扫霜，责任落实到人，每一个库门，每一件设备工具都要有人负责。冷库内严禁多水性作业，货物不准在地坪上摔击，以免砸坏地坪，破坏隔热层，地下自然通风道应保持畅通，不得积水，有霜、不得堵塞。

5、运输环节

（1）运输车辆内外必须清洁干净、无污渍、无异味、保持通风良好，运输食品前必须进行消毒处理，并设专人监督；

（2）特殊物品必须包装严密，与蔬菜及其它副食品隔离；

（3）送货器具（菜筐、油桶）保持干净，无污渍；

（4）冷冻、易腐食品应当采取保鲜措施；

（5）有特殊气味的食品、调料与易吸收气味的食品不可混合装运。

3.3 食材安全、卫生、无毒无公害保障措施

1、成立组织，明确职责。

为了明确职责，对配送业务采取定人定岗定位监管，责任到人，确保食品安全。

2、采取有效措施，防止突发事件的发生

根据具体的分工情况，食品安全监督人员在此期间要全面进入各自岗位，进行食品安全全程监督管理。

3、严把质量关

从养殖到屠宰到入库，严格控制每一环节的质量安全，杜绝不合格食品进入流通渠道。

4、遵守国家法律法规

一切作业的依据来源于国家肉品质量要求，不违反国家食品安全法的有关要求。根据国家法律法规，严格遵守相关规章制度。

5、留样处理

所有配送产品每批都进行留样处理，记录相关资料，保证所配产品的可追溯性。

6、召回制度

发生质量事故，立即召回，全部封存，查找原因。

7、应急处理

当发生突发事件时，根据厂里应急预案进行处理，有备无患。

4、食材保鲜措施

我公司郑重承诺：我公司配送的食材，从出厂开始到采购人食用结束全过程的各个环节，均按照最新的国家标准规范配送和存储保鲜，确保卫生安全和新鲜，我公司对每天配送的所有食材出具相关部门的检测报告。

我公司具备一定的保鲜条件，对需要冷藏保鲜食品与供应商交接时符合冷藏保鲜要求；所有食品因质量、包装等原因造成的损坏、变质、缺失，免费提供包换、包退和补货服务，并承担由此产生的所有费用。

5、食品包装及运输

5.1 食材加工与包装

食材的加工与包装需符合根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章。

（1）各种食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必须先检查质量，发现腐烂变质、有毒有害或其他感官性状异常，不得加工。

（2）加工肉类、水产品、蔬菜的操作台、用具和容器，要分开使用，并要有明显标志。盛放海产品的容器要专用。肉类、水产品等食品不落地存放，荤素食品分池清洗。

（3）分设肉类、水产类、蔬菜、原料加工洗涤区或池，并要有明显标志。食品原料的加工和存放要在相应场所进行，不得混放和交叉使用。

（4）蔬菜类食品原料要按“一择二洗三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、无杂草、无烂叶。

（5）肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗涤区或池进行。肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏。食品盛器用后应冲洗干净，荤素食品分开盛放。

（6）做到刀不锈、板不霉、整齐有序，保持室内清洁卫生。加工结束及时拖清地面，水池、加工台工具、用具容器清洗干净，定位存放；切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净。

（7）不得在加工、清洗食品原料的水池内清洗拖布。

（8）加工前检查食品是否变质，如变质，则应丢弃。

（9）食品包装是采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起开，以使食品在运输和储藏过程中保持器价值和原有的形态。食品包装除了要具有包装的性能外还要具有良好的卫生安全性。

5.2 食品运输管理

食材的运输对保证食品的卫生质量有很大关系，特别对易腐食品更是如此。在食品运输过程中若不注意卫生，就容易使食品被脏的运输工具、尘土、苍蝇、手、衣物等所污染，降低了食品的卫生质量。此外，食品运输时间，运输工具和运输情况等都对食品质量有关系，所以食品运输过程卫生要求具有重要意义。

（1）运输管理基本要求

①车辆选择

根据食品的类型、特性、运输季节、距离以及产品报纸贮藏的要求选择不同的运输工具。

②环境卫生要求

确保车厢尾箱清洁、干燥，不得有与食品有影响的其他气味。

③装车要求

不得与有异味、化学品、放射性、有毒有害等货物混装。

④堆放要求

堆放整齐，堆码层数不得超过要求层数，不得挤压货物。

⑤安全要求

货物在运输途中避免人为破坏，要采取有效措施进行控制。

⑥装卸要求

装卸时轻拿轻放、避免野蛮操作。

（2）运输过程控制

我公司对副食品的配送车辆均具有保温和制冷措施，配送副食品都有制式塑料袋或周转箱包装盛放。

①车辆卫生检查（包含清洁消毒）

a.运输工具(包括车厢和各种容器等)应符合卫生要求，不应使用装载过化肥、农药及其他可能污染食品的物品而未经清污处理的运输工具运载食品。

b.运输工具装入食品前应清理干净，在运输食品前，车辆必须洗刷干净，必要时进行灭菌消毒，防止害虫感染。

c.运输工具的铺垫物、遮盖物等应清洁、无毒、无害。

d.运输过程中要采取防腐、防雨、防鼠、防蝇、防尘等措施，一定要用清洁的遮盖用具将食品复盖严密，以防污染。

e.根据食品特点，应对车辆有特别要求（如：速冻食品的冷藏温度要求；海鲜产品的供氧要求等）。

②控温

a.运输过程中采取控温措施，定期检查车（箱）内温度以满足保持食品品质所需的适宜温度。

b.保鲜用冰应符合SC/T 9001的规定。

③其他

a.不同种类的食品运输时应严格分开，性质相反和互相串味的食品不应混装在一个车（箱）中。不应与化肥、农药等化学物品及其它任何有害、有毒、有气味的物品一起运输。

b.装运前应进行食品质量检查，在食品、标签与单据三者相符合的情况下才能装运。

c.运输过程中应轻装、轻卸，防止挤压和剧烈震动。

d.运输过程应有完整的档案记录，并保留相应的单据。

（3）配送过程中的防雨、防尘、保温、冷冻和保鲜措施

①配送车辆在阴雨天气应装有防雨布等防护工具，防止副食品在雨天里淋湿损坏、变质。

②备料完成后及配送过程中所有的货品均使用防尘罩做好防尘、防雨、防潮的准备。

③运输工具应符合卫生要求,应备有防雨防尘设施，根据产品特点和卫生需要，还应具备保温、冷冻、冷藏、保鲜等设施。

④运输作业应防止污染，不得与有毒、有害物品同时装运。

⑤运输工具的铺垫物、遮盖物应清洁、无毒、无害。

⑥冷藏、冷冻运输工具应定期进行除霜，风机不能有明显积霜。

⑦运输工具应定期进行检修和维护，确保满足产品的存储要求。

⑧运输工具定期清洗、消毒、保持洁净卫生。

⑨运输工具内无异味、无明显污物、灰尘。

（4）运输车辆及工器具清洗消毒作业

①卸货后的卫生

将装货车辆上及周转箱内的杂物清除到垃圾房中。

②装货前的卫生

清除车辆上及周转箱内的一切杂物；周转箱应定期清洗；禁止用装过有毒有害物质的车辆装产品。

③清洁车身

如装货车辆卫生状况不良，必须用自来水冲洗干净后，再用100PPM含氯消毒水泼洒车箱表面或用喷雾器喷洒车箱表面，使其接触3分钟以上。

④冲洗

用清洗机（或水管）对车辆及工器具进行全面冲洗，去除残留物。

6、紧急配送方案

6.1 恶劣天气配送应急方案

（1）安全意识到位。组织所有配送人员开展安全培训，进一步强化安全意识，着重强调遇到恶劣天气时的安全行车注意事项，确保人员、车辆和货款的安全。

（2）做好应急运输保障工作，在发生自然灾害等突发性事件时，要服从县级以上或者交通主管部门的统一调度、指挥。

（3）遇有自然灾害，应立即在最短时间内逐级向交通主管部门报告（在异地遇有自然灾害、突发性事件的应同时向当地和交通主管部门报告）。

（4）投入应急运输车辆使用年限不超过5年，并经检测合格；

（5）参运应急人员年龄在20至50岁之间，符合道路运输经营条件的驾驶人员，且技术过硬、作风正派、身体健康。

（6）接受应急运输任务后，运输车辆、人员必须整合待命，在规定时间内到达指定地点集合，且必须由道路运输经营者亲自带队。

（7）执行应急运输任务时，运输车辆及参运驾驶人员要遵守应急预案的有关规定，服从交通主管部门的统一调度、指挥，遇事主动请示、汇报，协调解决好各项工作事务。

（8）配给中心做好道路运输保障工作，确定多条道路运输方案，应对突发性自然灾害保证食品供给。

6.2 临时性需求供应方案

我公司拥有一定量的库存，以满足xx公司对产品的临时性的需求。

如采购人临时要求我公司配送一定量的食品原材料，我公司承诺在接到配送通知后三十分钟内响应，立即调派配送车辆和配送工作人员，保证在采购人限定的时间内将足量的货物送至采购人指定地点。如出现延时，采购人可对我公司进行经济处罚。

（二）进度安排

1、食品供应链管理

我公司各类配送产品，均来自省市大型企业，且保持长期的合作关系，公司确保外部提供的过程、产品和服务符合销售服务质量要求。

公司确定对外部提供的过程、销售服务和服务实施的控制：

（1）外部供方的过程、产品和服务构成组织自身的销售服务的一部分；

（2）外部供方替公司直接将销售产品提供给顾客；

（3）公司决定由外部供方提供过程或部分过程。 

公司基于外部供方提供所要求的过程、销售服务或产品的能力，确定对外部供方的评价、选择、绩效监视以及再评价的准则，并加以实施。评价活动和由评价引发的任何必要的措施，应形成文件的信息并保留。

公司确保外部提供的过程、销产品和服务不会对组织稳定地向顾客交付合格销售服务和服务的能力产生不利影响。公司制定了对外部供方的控制程序，确保外部提供的过程保持在质量管理体系的控制之中；规定对外部供方的控制及其输出结果的控制；

公司确保在与外部供方签订协议前，充分进行沟通，确保外部方提供的产品、服务或过程要求明确具体。与外部供方沟通以下要求：

（1）所提供的过程、产品和服务满足客户要求；

（2）能力，包括所要求的人员资质能够满足订单的需求；

（3）外部供方与组织的接口；

（4）对外部供方绩效的控制和监视；

（5）公司或顾客拟在外部供方现场实施的验证或确认活动。

2、配送食品的检验

检验验收时一定要坚持“一看二闻三手感”的原则，有问题的食品坚决不能使用。验收合格后验收人员和配送人员同时在送货单上签字后才能使用或贮存。验收时要做到：

（1）主要内容

品质验收，数量验收，包装验收，检测报告验收，价格监督。

（2）总体要求

品质合格，数量正确，包装规范，报告有效，价格统一。

（3）品质验收基本内容

1）素菜类：色泽是否新鲜，外观是否圆润，污物杂草粘附状况，干湿状况，手感状况，气味有无异常，有无霉变等；

2）冷冻类：外包装主要是生产日期、保质期、厂名、厂址、品牌、联系电话等；包装内食品的色泽是否新鲜，气味有无异常，有无霉变，含冰量多少，杂质夹带状况，检测合格证明等；

3）豆制品：外观、色泽、味道、含水量，送装器具的清洁度等；腌制品：色泽、气味、霉变情况等；

4）肉蛋类：色泽、气味、手感状况，气味有无异常，有无霉变等；

5）干货、调料：生产日期、保质期、厂名、厂址、品牌、卫生许可、生产许可、国家检测标准、无公害标志等等。

（4）定型包装产品必须做到“三验”

质量要抽验，数量要称验，包装要检验。尤其是外包装异样或不规范的食品，必须严格检查并及时记录，上报职能部门备查。

（5）零星采购食品，卫生安全检查责任由采购人员承担，而且必须48小时留样保存。

3、食品的配送管理

3.1 配送保障措施

（1）我公司为确保本项目的顺利实施，特指派专用车辆为本项目服务，我公司的车辆均具备有效证件，公司已为车辆购买交强险、车辆损失险、第三者责任险等多种商业保险；

（2）我公司为本项目服务的配送人员、驾驶人员均是经过专业的培训，具有紧急情况应变能力，驾驶员具有有效地驾驶证，且驾驶经验丰富，为交通安全和及时供货提供了安全保障。

（3）不论我方采用何种运输方式，我方均保证采购计划供应量，并保证有必要的调峰运输能力，确保采购人的需要。

3.2 运输环节质量保证措施

（1）专用冷藏运输车辆内外清洁干净、无污渍、无异味，保持通风良好；

（2）产品包装严密，与其他副食品隔离；

（3）送货器具保持干净，无污渍；

（4）运输冷藏食品及易腐食品，应做好保鲜处理，必须安排冷藏车运输；

（5）运输车在运输过程中，应有防雨措施；

（6）运输车在运输食品前，必须进行清洗消毒，并设有专人负责监督执行；

（7）在运输食品时，不同时装有有毒有害物品，防止食品污染；

（8）生熟食品，食品与非食品，有特殊气味的食品与易吸收气味的食品不可混合装运。

（9）根据产品的特点和在运输中的不同要求，我公司在包装箱上醒目地标明“小心轻放”、“勿倒置”、“保持干燥”等字样以及相应的标记图案。

3.3 配送车辆类型、管理及调度

（1）配送车辆类型

我公司针对不同类型货物的运输需要采用对应的专用车辆，可以保证货物的运输途中的完好无损，减少劳动消耗量，改善劳动条件，提高行车安全以及运输的经济效益。

我公司配有运输车辆：货箱封闭的标准挂车或货车，即厢式车；冷藏车；

（2）车辆管理及调度制度：

1）车辆由公司指定驾驶员，其它人员未经批准不得驾驶，专车司机不能将车转借他人或其他单位使用，造成后果由司机本人承担。

2）车辆除执行运输任务外，未经批准不得随便驶离指定地点，任务完成后及时将车辆开回指定场所。

3）司机须积极参加安全学习会,进一步加强安全行车意识。司机必须严格遵守交通规则，严格按机动车驾驶操作规程行车，严禁将车辆交给无驾驶证人员驾驶。

4）司机在上班时间内不能饮酒，严禁醉酒驾驶。

5）车辆跟踪：建立车辆里程表，及时反馈车辆及货物在途情况，填写车辆里程表；安装车辆定位仪对车辆进行远程控制，为车辆提供服务信息，提高车辆运输效率。

6）合理调度：车辆调度员根据送货方向，重量、体积、选择合理的路线统筹安排车辆。保证客户订单准时、准确的送达。

3.4 配送驾驶员管理制度

（1）公司驾驶员必须有相关驾驶资格和遵守《中华人民共和国道路交通管理条例》及有关的交通管理规章制度，遵守员工管理手册，安全驾驶，同时遵守公司的其他规章制度。

（2）驾驶员要爱惜公司车辆，平时要注意车辆的保养，经常检查车辆的主要部件，确保车辆正常行驶。

（3）驾驶员出车前要例行检查车辆看其性能是否正常，发现异常要立即报修。

（4）驾驶员对车辆的各种证件的有效性应经常检查，出车时一定保证证件齐全。

（5）晚间出车时驾驶员要注意休息，严禁疲劳驾驶及酒后驾驶。驾驶员酒后驾驶造成的一切违章和交通事故后果均由自己承担。

（6）驾驶员要文明驾驶，不准危险驾车。行车途中如果发生交通事故，适用快速处理的就快速处理，如必须现场处理的，应立即报警等待处理，不得逃离现场。如因违反交通规则而引发的事故，司机要承担全部后果及责任。

（7）驾驶员因违章或证件不全被罚款的，有当事司机承担全部责任及后果。

（8）驾驶员在外出送货时，如遇特殊情况不能按时返回的，应及时告知管理人员，并说明原因。

（9）驾驶员未经公司领导批准，不得将车辆随便交给其他人驾驶，如果经过领导同意，司机要检查当事人是否有驾驶资格，严禁将车辆交给无驾驶资格的人员驾驶或练习开车。严禁公车私用。

4、配送人员的卫生管理

（1）凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。

（2）凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

（3）注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。

5、食品配送准时性的保障措施

为了快速送货，我公司将成立专门为本项目服务的部门，实行部门负责制，专人专事，明确职责，保证整个配送的及时性与稳定性。

（1）作业时间

为了保障送货时间的及时性，我公司把配送员工上班时间提前，通过作业时间的提前，保证配送时间在用户方要求范围内有一定的弹性，确保每个工作日在采购人要求的时间之前送货到指定地点。

（2）快速响应

用户下达订单后，订单经过汇总后，交给仓储部，实行快速配货。

（3）送货

根据采购人的需求进行线路调整。我公司将对本项目做到优先开票、优先装车、优先发车、优先配送，保证客户的时间需求。

（4）售后处理

当产品配送出去后，若发生纠纷，我公司将在第一时间内快速处理。质量问题无条件退换货，其他问题，在第一时间内与客户进行沟通，解决客户问题。

6、响应时间

我公司承诺接到xx公司通知后立即响应，按xx公司时限要求送达，一般时限为 4 小时内将需求清单上的所有食材配送到xx公司指定地点。临时配送：1小时内送至xx公司指定地点。

7、售后保障

7.1 售后服务承诺

我公司对xx公司食堂原材料供应项目售后服务承诺如下：

（1）我公司对货物及服务的质量、卫生、食品安全应承担全部责任，如在使用过程中发现质量问题，随时进行调换和退货。

（2）我公司承诺在每天在xx公司要的时限内将所订原材料送到甲方指定地点。我公司保证按约定时间将甲方所订货物送至约定地点，如因送货地点错误、送货时间延误而造成甲方工作不便的，我公司承担违约责任。

（3）对于采用定型包装的货物，我公司承诺包装符合国家对产品包装的有关规定。包装上有明确的生产日期、保质期。非定型包装：为防止货物损坏和污染，我公司提供的非定型包装产品均带有包装，甲方有权拒收未带包装的货物。

（4）我公司承诺所有提供给甲方的货物，在我公司仓库储藏时间不超过24小时；我公司保证所有外购的货物自批发、采购地点运至甲方指定地点的时间不超过24小时。我公司承诺对所供货物使用食品专用冷藏车辆或者菜篮子专用车运输（每年7-9月使用食品专用冷藏车辆运输），不敞露运输。

（5）我公司负责将所有货物运至甲方指定地点，负责卸货并搬运至甲方指定堆放场地。包装、运输等相关费用由我公司自行承担。

（6）如甲方食堂如出现食源性食物中毒事故，经有关权威部门鉴定事故原因确系我公司提供之原材料造成的，则我公司承担由此而产生的一切法律责任和经济责任。

（7）我公司承诺按照甲方规定的时间、品种、质量、数量要求，及时提供甲方所需的货物，如在规定的时间内无法提供甲方所需的货物，甲方有权另行采购，由此所产生市场价差及其他费用均由我公司承担，我公司承诺按照该次采购所发生的总费用的5%承担违约金。

（8）我公司承诺严格遵守xx公司相关规章制度，服从xx公司管理。我公司在送货途中发生的各类事故与xx公司无关。

7.2 售后服务工作的开展

（1）组织相关采购和配送人员到xx公司走访，了解采购单位对一些产品的品种需求并进行进行记录，再与下单、验收人员进行交流，保证能够详细了解产品等级以及质量等问题。

（2）根据采购单位的具体地址及送货时间安排合理的车辆线路，以保证每天的准时送货，安排专车专人提供全天后的跟踪服务，做到有求必应，服务到位的理念。

（3）我公司还会根据采购单位的要求，组织相关的配送员进行针对性的培训，已提供配送人员的工作能力。

（4）采购单位要是遇有食物不合格或变质等问题，可随时打电话到我方对工作人员投诉，我方受理之后会及时补货及做出修改，避免再次出现类似错误。

7.3 售后服务管理制度

（1）售后服务管理目的

为规范售后服务工作，满足用户的需求，保证用户在使用我公司提供的产品时，能发挥最大的效益，提高用户对产品的满意度和信任度，提高产品的市场占有率，我公司特成立售服务部，为客户提供满意的售后服务。

（2）售后服务内容

①根据合同及技术协议的要求，对产品装配及材料等质量问题造成各类问题，无偿为用户更换；

②定期组织人员对重点销售区域和重点客户进行走访，了解产品的使用情况，征求用户对产品的意见。

（3）售后服务的标准及要求

①售后服务人员必须树立用户满意是检验服务工作标准的理念，要竭尽全力为用户服务，觉不允许顶撞用户和与用户发生口角；

②在服务中积极，热情，耐心的解答用户提出的各种问题，用户问题无法解答时，应耐心解释，并及时报告售后服务总部协助解决；

③服务人员应举止文明，礼貌待人，主动服务，和用户建立良好的关系；

④接到服务信息，应在24小时内答复，需要现场服务的，在客户规定的时间内到达现场，切实实现对客户的承诺；

⑤决不允许服务人员向用户索要财务或变相提出无理要求；

⑥服务人员对产品发生的故障，要判断准确，及时修复，不允许同一问题重复修理的情况；

⑦服务人员完成工作任务后，要认真仔细填写“售后服务报告单”，必须让用户填写售后服务满意度调查表；

⑧重大质量问题，反馈公司有关部门予以解决。

⑨建立售后服务来电来函的登记，做好售后服务派遣记录，以及费用等各项报表。

（三）食品安全控制方案

1、安全责任方面的承诺

（1）如因我公司所送货物造成食物中毒等事故,我公司将承担全部责任,xx公司有权立即终止合同协议,同时通过法律途径追究我公司的责任；

（2）我公司在配送货物过程中发生的所有安全事故,均由我公司负全部责任。

2、食品安全保障方案

（1）食品安全保障法律、法规依据

①《中华人民共和国食品安全法》；

②《中华人民共和国产品质量法》；

③《中华人民共和国消费者权益保》；

④《中华人民共和国计量法》。

（2）食品安全管理方针及原则

①安全管理方针：控制食品危害，保障食品安全；完善管理体系，提供放心食品。

②安全管理的原则：

a.预防为主。坚持预防为主，做好食材采购的食品安全监督、检测。

b.安全第一。坚持安全第一的原则，凡来源渠道不明、感官性状异常、未索证索票的食品或原料均拒收。

c.监督与服务并重。

（3）食品安全保障措施

①成立组织，明确职责

为了明确职责，对配送业务采取定人定岗定位监管，责任到人，确保食品安全。

②采取有效措施，防止突发事件的发生

根据具体的分工情况，食品安全监督人员在此期间要全面进入各自岗位，进行食品安全全程监督管理。

③严把质量关

严格控制每一环节的质量安全，杜绝不合格食品进入流通渠道。

④遵守国家法律法规

一切作业的依据来源于国家肉品质量要求，不违反国家食品安全法的有关要求。根据国家法律法规，严格遵守相关规章制度。

⑤留样处理

所有配送产品每批都进行留样处理，记录相关资料，保证所配产品的可追溯性。

⑥召回制度

发生质量事故，立即召回，全部封存，查找原因。

（4）食品卫生检查制度

①设立食品卫生安全检查监督小组，定期或不定期进行食品卫生检查和环境卫生检查；

②把好食品采购、进货关，不采购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品，确保所购食品卫生安全；

③对储存食品应进行冷藏保鲜，无须保鲜的食品应做到离地隔墙，分类堆放整齐，先进先用、用前应检查有无变质变味；

④规范食品运送渠道。

⑤检查结果应有记录，有汇报，查出问题，立即解决，并追究责任人的责任。

3、食品安全问题应急预案

（1）接受惩罚承诺

如因我公司配送的食品原材料质量安全问题而发生食品安全事故，我公司承诺完全承担事故引发的一切法律和经济处罚。

（2）食品安全事故及其解决措施

①报告制度。

食品卫生安全事故发生后必须及时报告。具体为：发现少量（5人以下）轻度症状（如呕吐、腹泻）及时打举报电话向监督小组报告，再由监督小组逐级报告；发现较严重食品卫生事故（指出现严重食物中毒症状者或出现5人以上相同症状的群体发病情况，下同），应立即向领导小组（组长）报告，由领导小组向上级教育部门及当地报告，同时立即启动食品卫生安全应急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。

②救援措施。一旦发生较严重食品卫生安全事故，相关领导应当机立断，立即启动应急预案，按照预备方案，各就各位，组织救援行动。初步摸清症状，群体发病的还应彻查事故原因，排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。

③医疗求援。发生较严重食品卫生安全事故，应立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援，并拨打“120”医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。

④病源保护。发生较严重食品卫生安全事故后，应立即封存食堂菜肴样品、可疑食品，以便及时查找致病原因。

⑤人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，办公室具体安排，必要时可向卫生防疫部门抽调人员支援事故处理。明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。

⑥信息公开。保障相关人员在事故发生和处理过程中的知情权，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。

⑦事故责任追究。对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。对事故处理中的玩忽职守、推委扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究，情节严重的依法严肃处理。

（四）企业规章制度

1、食材卫生保障机制

（1）做好食品质量、数量，进、发货登记工作，做到先进先出。凭单据验收食品时须验收食品感官性状、规格质量，生产日期，保质期限是否符合卫生要求和有关规定。

（2）定型包装食品类别、品种上架堆放，做到一货一卡，注明进货日期及食品最终食用日期。

（3）仓库内食品要定期检查，及时清除超过保质期、发霉、变质、锈盖的食品。

（4）保持空气干燥，地面干净，做好防鼠、虫、蝇及防蟑螂工作。

（5）易腐食品储存于密封加盖的容器内，其他货物堆放做到隔墙离地。

（6）食品仓库不得存放有毒有害物品和非食品的杂物。

（7）保持仓库内环境的卫生，定期大扫除，仓库内严禁吸烟。

（8）每次检查，都必须有记录。记录必须完整、齐全，并存档。

2、食材安全管理制度

（1）从业人员健康管理制度

1）树立健康从业意识，加强用人管理，严禁患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，以确保食品安全。

2）从业人员每年进行健康检查，取得健康证明后上岗，不得超期使用健康证明，健康证明应随身携带，以备检查。

3）食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员健康档案。

4）患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

（2）从业人员培训管理制度

1）食品经营人员必须在接受《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关食品安全知识培训之后方可上岗；

2）食品经营人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员；

3）定期组织食品经营人员培训，制定培训计划，每季度组织培训一次，每次培训时间不得少于30分钟，并做好相关培训记录；

4）培训内容：《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《中华人民共和国产品质量法》、《xx省食品安全管理条例》等法律法规；

5）新招收的食品经营人员必须经过培训、考试后方可上岗；

6）建立从业人员培训档案，将培训时间、内容等记录归档。

（3）食品安全管理员制度

1）负责组织从业人员参加食品安全知识的学习培训，并做好建立培训档案工作。

2）负责组织从业人员年度健康检查并做好建立健康档案工作，督促患有有碍食品安全疾病的人员调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

3）制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度等，并对执行情况进行监督检查。

4）负责检查记录食品经营过程的食品安全状况，并对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止和提出处理意见。

5）负责受理投诉举报工作，对每起投诉举报要认真记录并配合监管部门调查处理。

6）接受和配合食品药品监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查，并如是提供相关资料和情况。

（4）食品安全自检自查与报告制度

1）每天对销售的食品进行查验。销售人员要求按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售预包装食品，确保食品质量合格和食品安全。

2）对即将达到保质期的食品，集中进行摆放，并作出明确的标示。

3）用于食品销售的容器、工具必须符合卫生要求。

4）销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

5）召回及封存食品的情况要及时通知供货商及监管部门。

6）不合适食品的处置。与供应商有合约约定的，按照约定执行。监管部门有明确要求的，按照部门的通知要求进行处置。

7）部门明令召回的不合格食品，其召回和销毁处理流程按照《食品安全法》等法律法规的规定及监管部门的通知要求执行。

（5）食品经营过程与控制制度

1）制定食品采购计划，选择供应商，保证食品的来源合法，签订购货合同，索取食品的相关材料，对食品进行查验，按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超出保质期的食品。

2）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输；

（6）场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度

1）场所

①应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。除虫灭害工作不能在食品加工操作时进行，实施时对各种食品（包括原料）应有保护措施。

②使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行；使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。

③发现老鼠、蟑螂及其他有害害虫应即时杀灭。发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。

④三防设施有效：纱门、纱窗或门帘、金属防鼠板、防鼠隔栅等设施能有效起到防蝇、防鼠、防尘作用。

2）设备及维修保养

①配备通风防潮设施，废弃物存放设施，防蝇、防鼠设施，定期检查和维护，确保正常运转和使用

②定期组织对电气设备、机械设备的检查，加强对有关员工的安全操作规程培训，设备、设施维护及时有记录。

（7）食品进货查验制度

1）严格审验供货者的经营资格，认真查验食品合格证明，确保主体资格合法，购入食品质量合格。

2）向供货者索取并仔细查验营业执照、许可证和食品合格的证明文件。相关证明文件应当真实有效，留存的复印件应当由供货商加盖公章。对证明文件不齐全或者不符合法定要求的，经营者不予进货。

3）进货时应当按照食品批次查验食品出厂合格证明或者质量检验合格报告。购入进口食品时应当查验出入境检验检疫机构出具的检验合格证明文件。

4）向供货者索取出具的正式销售，或者按照国家相关规定索取有供货者盖章或者签名的销售凭证，并保留真实地址和联系方式。

5）采购的食品按要求向供货商索验相关证、票，并建档保存。

6）按供货者名称或者食品种类分类建档保存相关证明文件，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

（8）食品进货查验记录制度

1）建立并严格执行食品采购及销货记录制度，按照国家有关规定真实、全面、系统的记录食品采购、销售情况。

2）根据食品进货凭证如实记录购进食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、供货商名称、联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的票据。

3）设置食品进货查验记录，并将有关资料复印件存档备查。

4）销售食品时，应当填写销售记录，载明销售食品的名称、规格、数量、产地、生产日期、保质期、购货者的名称及联系方式、销售日期等内容。

5）定期查阅进货记录和检查食品的保存与质量状况。对临界保质期的食品，应当在进货记录中做出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者做出醒目提示。

6）记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

（9）食品贮存管理制度

1）建立食品存储仓库。专门用于存放查验合格的食品。

2）详细记录食品入库信息。食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。

3）按照食品储藏的要求进行存放。食品要离墙离地，按入库先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。

4）食品出库要详细记录商品流向。

5）每天对库存食品进行查验。发现食品有、变质、超过保质期等情况，要立即进行清理。

6）每周对仓库卫生检测一次。确保库房通风良好、干净整洁，符合食品存储要求。

7）变质食品设立专门的仓库或容器进行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。

3、质量保障机制制度

本公司为切实做好食品原材料供应服务，本着“为客户健康负责”的宗旨，保证提供优质、安全食品，并对质量、数量、价格、售后服务等方面郑重作如下质量保障措施：

（1）遵循源头管理方式

我公司各类配送产品，均来自省市大型企业，且保持长期的合作关系，公司确保外部提供的过程、产品和服务符合销售服务质量要求。

公司确定对外部提供的过程、销售服务和服务实施的控制：

1）外部供方的过程、产品和服务构成组织自身的销售服务的一部分；

2）外部供方替公司直接将销售产品提供给顾客；

3）公司决定由外部供方提供过程或部分过程。 

公司基于外部供方提供所要求的过程、销售服务或产品的能力，确定对外部供方的评价、选择、绩效监视以及再评价的准则，并加以实施。评价活动和由评价引发的任何必要的措施，应形成文件的信息并保留。

公司确保外部提供的过程、销产品和服务不会对组织稳定地向顾客交付合格销售服务和服务的能力产生不利影响。公司制定了对外部供方的控制程序，确保外部提供的过程保持在质量管理体系的控制之中；规定对外部供方的控制及其输出结果的控制；

公司确保在与外部供方签订协议前，充分进行沟通，确保外部方提供的产品、服务或过程要求明确具体。与外部供方沟通以下要求：

1）所提供的过程、产品和服务满足客户要求；

2）能力，包括所要求的人员资质能够满足订单的需求；

3）外部供方与组织的接口；

4）对外部供方绩效的控制和监视；

5）公司或顾客拟在外部供方现场实施的验证或确认活动。

针对本项目，公司保证采购方拥有符合卫监部门的有效证明材料，各类证照齐全，公司做到“来源可以追溯、去向可查证”的目的，从源头上杜绝食品安全隐患。严格按照客户“溯源标准”提供票证，做到货到票证到。我公司承诺：若验收中无票证、货与票证不相符的采购人可以无条件拒收。

（2）保障仓储及运输货物质量安全

贮存、运输食品的设备、工具、容器要无毒无害、清洁卫生。要与生活用品区分开，不得交叉使用，符合保证食品安全所需的特殊要求；运输过程中要防尘，不得与有毒、有害物品一起运输，防止食品受到污染。

工作人员装卸食品时要穿戴工作衣、帽，讲究卫生，轻搬轻放，不得将食品直接与地面接触。食品装车后要做到车不离人，人不离物，防止意外情况的发生。

库房内设置货架，按食品入库的先后次序、生产日期等分类分架，与地面、墙面保持规定距离，做到物品规整，摆放整齐。不得存放有毒有害、污秽不洁、有异味物品或杂物，不得存放私人物品。

库房内要通风良好，温度湿度适宜存放食品。门窗、地面、货架清洁整齐，设置安全有效的防蝇、防鼠、防尘设施，避免害虫侵入和隐匿，做到无蝇、无鼠、无蟑螂和其他昆虫。

为保证食品安全，库房专人负责随时上锁。库房管理人员要对出、入库人员进行登记，任何人不准擅自进入库房。要对出、入库食品进行登记、查验，登记食品、数量、保质期等，做到不符合食品安全标准的食品不准出、入库。发现问题时，要立即采取措施并通知有关人员。

对贮存、保管、运输条件有特殊要求的食品，食品经营者应当配备相应的设施，并按照有关要求贮存、保管、运输。

对贮存、销售的食品应当定期进行检查，查验食品的生产日期和保质期，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全要求的食品，主动将其退出市场，并做好相关记录。

主动对不符合食品安全标准的食品进行提前更换或退货。

禁止出入库下列食品：

第一，《食品安全法》中规定的不允许经营的食品及原料：

第二，以假充真、以次充好的食品；

第三，未在显著位置上清晰标明生产日期、保质期的食品；

第四，没有中文标签的进口食品；

第五，伪造或者变造生产日期、生产批号、安全使用期或者失效日期的食品；

第六，伪造产地、伪造或冒用他人的厂名、厂址，伪造或冒用许可标志、认证标志、名优标志等标志的食品。

定期检查本部各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。如发生食品安全事故应当及时采取处置措施，防止事故扩大，同时立即向相关管理部门报告。

（3）配送

公司目前有多辆配送车，并配备专用的保温设备进行配送，保证食材的新鲜度。同时，公司坚持当天果蔬当天送达。

（4）有效的售后服务及应急机制

为确保公司提供服务活动的服务质量，公司编制并执行相应的服务流程和服务规范并有效实施。所有业务人员均经培训并考格合格后方可上岗，上岗后将提供持续的培训以确保其能力得到保持和提高，从而确保业务人员的岗位技能符合要求，公司对销售过程各环节如：开票、运输、交付等均进行记录。

办公室对服务提供过程实施监控，利用顾客的反馈、服务质量的检查的信息，定期对销售服务过程的能力进行总结和评价，以确认过程能力。按规定的时间间隔或当生产发生变化时（如条件、服务人员变化）应对上述过程进行再确认，确保对影响服务过程能力的变化及时作出反应。根据需要对相应的服务流程和服务规范进行更改。

1）预警监测

加强生鲜食品安全的日常监测，外采务必做到索证、索票，实现早发现、早预防、早整治、早解决预警机制。

定期对本公司提供的生鲜食品进行抽样调查，避免发生食品安全问题。

加大日常巡查力度，重点检查配送车间的卫生安全、消防栓、灭火器等。发现问题，找出原因，及时解决，并汇报给部门领导。

定期检查配送车辆的安全状况，不留隐患，杜绝问题发生。

定期对配送人员进行专业知识的培训，使之更专业化、规范化。

2）事故响应

接到报告后，本部门工作人员必须尽快到场，参加现场救助工作。

如发生食物中毒事件，应立即停止食用可疑食物，尽快脱离可疑污染物。

发生事故后，在2小时内报告相关管理部门，配送部应积极配合有关部门，开展应急救援工作，贯彻落实各项应急措施。

3）应急救援人员物资保障

应急通讯。配送部必须在仓库等重要部位、醒目位置公布报警电话。物流中心应急领导小组有关有员，务必24小时开通移动电话，所有配送人员工作期间，保证电话畅通。

应急物资保障。配送部负责配备足够的生鲜食品，随时应对紧急状况。还需配备：安全帽、手套、防毒面具、防身工具等必要应急救援物品，并指定专人保管和维护。

4）善后处置

应急结束后，妥善安置和慰问相关人员，清理污染物，尽快消除事故影响，恢复正常，维护市场秩序。

对导致事故起因的相关责任人，进行严肃处理。

发生事故次日，及时总结教训，并在内部发出通知，杜绝此类事故发生。

针对本项目，我公司配备专人应对相关售后应急问题处理。主要措施如下：

①配送中心在业务区内，每区域设置有应急补、换货车辆及人员。

②中心常备2台应急车辆，应对每日可能发生的突发状况，确保服务质量。

③配备专属的客户顾问，全天候服务客户的需求。

4、配送业务操作流程规范制度

（1）公司驾驶员必须有相关驾驶资格和遵守《中华人民共和国道路交通管理条例》及有关的交通管理规章制度，遵守员工管理手册，安全驾驶。同时遵守公司的其他规章制度。

（2）驾驶员要爱惜公司车辆，平时要注意车辆的保养，经常检查车辆的主要部件，确保车辆正常行驶。

（3）驾驶员出车前要例行检查车辆看其性能是否正常，发现异常要立即报修。

（4）驾驶员对车辆的各种证件的有效性应经常检查，出车时一定保证证件齐全。

（5）晚间出车时驾驶员要注意休息，严禁疲劳驾驶及酒后驾驶。驾驶员酒后驾驶或私自用车造成的一切违章和交通事故后果均由自己承担。

（6）驾驶员要文明驾驶，不准危险驾车。行车途中如果发生交通事故，适用快速处理的就快速处理，如必须现场处理的，应立即报警等待处理，不得逃离现场。如因违反交通规则而引发的事故，司机要承担全部后果及责任。

（7）驾驶员因违章或证件不全被罚款的，由当事司机承担全部责任及后果。

（8）驾驶员在外出送货时，如遇特殊情况不能按时返回的，应及时告知管理人员，并说明原因。

（9）驾驶员未经公司领导批准，不得将车辆随便交给其他人驾驶，如果领导同意司机要检查当事人是否有驾驶资格，严禁将车辆交给无驾驶资格的人员驾驶或练习开车。严禁公车私用违者每次罚款500元。

5、内部考核、服务质量监督制度

（1）对食品配送公司各项工作实行日常工作检查制，对各区域进行不定期，不定点、不定项的抽查；

检查内容包括考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、保管，加工产品质量、工作状态、行为规范、原材料节约及安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。

（2）各项内容的检查分别或同时进行。

1）卫生检查：每日一次，含食品卫生、日常卫生、计划卫生；

2）纪律检查：随时，包括工作纪律，考勤考核，规章制度等；

3）设备安全检查：每月二次，包括设备使用、维护安全工作 ；

4）生产检查：每周一次，包括储藏、职责、出品质量及工作效率、工作态度等。

（3）质检人员对检查工作中发现的不良现象，依据情节，做出适当的处理，并有权督促当事人立即改正或在规定期内改正。

（4）属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任；属于部门、班组的差错，则追究其负责人员的责任，同时采取相应的经济处罚措施。

（5）对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。

（6）质检人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检查的人员，对时间、内容和结果应做书面记录备案，检查结果应及时与部门和个人利益挂钩。

6、供应管理制度

（1）食材供应商管理

1）供应商需具备合法从事经营活动的相关证照：营业执照、组织机构代码证、税务登记证、负责人身份证，其复印件必须提交本公司备案。大宗食品的供应商，还必须同时具备国家规定的必须具备的相关资质、证书：卫生许可证、产品质量监督检验报告、动物检疫合格证等等。

2）对于不完全具备相关证照的某些食品原料辅料供应商，如蔬菜类供应商，仍坚持从具有合法经营资格的农贸市场的摊贩手中采购，以保证所采购的食品原料辅料可以溯源。严禁采购路边货或其他无法溯源的食品原料辅料。

3）长期合作的供应商，应与本公司签订长期合作的意向性合同，其中应约定食品原料辅料的质量、卫生、定价办法、配送方式、退换货、货款支付方式、食品安全责任等。

4）供应商必须提供正规、送货单、收据等送货凭证。

（2）食材供应标准

所有蔬菜，鱼肉，禽兽，畜肉，调料，油等菜品原材料必须符合国家饮食卫生相关标准。

1）蔬果类是新鲜“绿色食品”，残余农药含量不超过国家有关标准。

2）肉类具有动物检验检疫合格证明，猪、牛、羊的胴体上盖有蓝色的检疫合格验迄印章；生活海鲜无添加尿素、增色剂等化学物品，冻海鲜不浸泡双氧水；水产类确保新鲜。

3）家禽类（鲜活家禽）：提供《动物或动物产品分销信息凭证》或《动物检疫合格证》，并提供养殖基地有效证件。

4）冷冻冷藏食品在生产加工以及储存运输过程中严格控制食品各个环节所处环境的清洁度、温度等，以保全冷冻冷藏食品的品质，杜绝出现过期以及变质产品（比如僵尸肉等）。

5）预包装食品类：不供应含有变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不堪、混有异物或者其它感官异常的食品；不供应含有毒、有害物质，或者被有毒有害物质污染的食品；不供应掺假、掺杂、伪造影响营养、卫生的食品。不得供应有超过保质期的食品，且包装标签符合《预包装食品标签通则》的要求。

7、采购管理制度

（1）食品及食品原料采购必须专人负责，并掌握食品安全知识和采购常识。

（2）采购食品及食品原料应遵循用多少购多少的原则。采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，无证食品商贩或来路不明的食品。

（3）采购人员采购时应向供应商索取等购货凭据，向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的还应索取食品流通许可证、检验（检疫、合格证明等，猪肉必须是生猪定点屠宰企业的肉品，采购进口鲜（冻、肉类及其制品时应索取出入境动物产品检疫合格证明。认真规范填写《餐饮服务单位食品及食品原料采购验收台账》，以及索取的证明凭据要分类并按时间顺序存档、备查。记录、票据的保存期限不得少于2年。

（4）采购的食品容器、包装材料和食品用工具、设备、用于清洗食品和食品用工具、设备的洗涤剂、消毒剂必须符合卫生要求。

（5）运输食品的车辆和容器应专用并保持清洁，严禁与其他非食品混装、混运。运输冷冻食品应当有必要的保温设备。运输过程应防雨、防尘、防蝇、防晒及其他污染。

（6）采购食用物品入库前应进行验收，出入库时应登记，作好记录，建立台帐。

8、食材原料盘点制度

（1）权责

1）由库管及配送中心主管负责盘点工作。

2）由本公司助理及食品配送财务会计负责盘点监督。

（2）库管开单或记账时前后使用计算单位必须统一。若因计量单位混用造成财务混乱，成本反映不真实等损失，由库管承担责任。

（3）对每种进出库物资计算时，采用先进先出法，金额要求保留到小数点后两位。

（4）库管根据正确无误的入库单、出库单，随时登记库房明细账，登记账目时要做到数字清晰、名称齐全，并及时结出余额。

（5）库房帐要日清月结、内容完整（摘要、品名、数量、单价、金额、规格、结存数、本月合计数、本年累计数、接前页、过次页等）、账物相符、账账相符。

（6）库存食品原料每月定期盘点，并且无条件接受随时抽查。

（7）所有盘点以静态盘点为原则，因此，盘点开始后应停止财物的进出和移动。

（8）所有盘点必须以实际清点、称重或换算的确实资料为据，不得以估算定数据，严禁伪造数据记录。若伪造查实，按公司相应制度处理。

（9）盘点完毕，盘点人员要填制《食品原料盘存表》，各负责人签字，一式两份，第一联由财务留存，供核算盘点盈亏金额；第二联留存配送中心备查。

（10）鲜货和蔬菜采用“实地盘存制”确定成本，其他存货采用“永续盘存制”确定成本。

（11）账载数额如有漏账、记错、算错、未结账或账面不清等情况，应及时更正，并在财务负责人监督下进行，完成后写明原因，分析过失。

（12）账载数字如有涂改未盖章又无凭证可查、难以查核或有虚构数字等情况，一律上报管理公司，听后处理。

9、资产管理制度

（1）资产的分类

公司资产主要包括固定资产、存货、无形资产等；

1）固定资产是指使用年限一年以上的施工设备、生产设备、运输设备及其他使用年限超过二年，单价在人民币2000元以上的办公设备、电子设备等；

2）存货是指公司在生产经营过程中为销售或耗用而储备的各种物品，包括产品、半成品、原材料、燃料、包装物、低值易耗品等；

3）无形资产是指公司所使用的各类软件和财务报税软件等。

（2）资产的购置、验收、领用、保管

1）固定资产、非生产用低值易耗品的购置、验收、领用、管理。

购置、验收、领用：

①由于生产经营、研发和办公需要，各部门购置固定资产、无形资产、非生产用低值易耗品必须提前向总经办提出申请，报经总经理批准后，由总经办统一负责购置；

②资产购置后，由总经办相关管理人员验收并办理相关入库手续后，通知使用部门并办理领用手续；

管理：

①公司资产实行归口管理的原则，根据资产的类别、使用情况确定分工管理如下：

②总经办和财务部作为资产的主要管理部门。财务部主要负责公司固定资产账的记录，并在入账的同时，应同时登记“资产管理卡片”，逐项目填列，并请总经办指定的验收人、保管人签字，由财务部门存档保管。总经办主要负责公司资产入库后的验收、保管和日常的维护。

③公司资产在出库前由总经办负责管理，领用出库后由使用部门负责维护和管理。

④总经办具体负责公司运输工具维护和使用管理。

总经办设备管理专员的职责：

①随时掌握固定资产的使用状况。

②负责监督配合使用单位做好设备的使用和维护，确保设备完好，提高利用率，并定期组织设备的清点，保证账、卡、物三项相符。

③负责固定资产的管理，搞好固定资产的分类，统一编号，建立固定资产档案，登记账卡，负责审批并办理验收、调拨、报废、封存、启用等事项。

④根据使用部门的使用情况，组织编制设备大中修维修计划，按期编报设备更新计划。

⑤严肃财经纪律，对违反固定资产管理制度，擅自赠送、变卖、拆除固定资产的行为和破坏固定资产的现象，要严格追查责任，视情节给予处罚。

使用部门职责：

①生产设备由使用部门负责设备管理工作，应设置专职或兼职的设备管理员，对每台设备要明确使用、保管、维护的责任者。

②严格执行技术操作规程和维护保养制度，确保设备的完好、清洁、润滑和安全使用。

③办公设备由具体使用人负责管理和使用。

④固定资产的领用、调出、报废必须经主管部门及总经理批准，未经批准，不得擅自调动、报废，更不能自行外借和变卖。

调拨与转移：

①凡列入公司的固定资产未经公司主管领导和总经理的书面批准，任何单位不得擅自调拨、转移、借出和出售。

②公司对外的设备借用和转移实行有偿借用和调拨方式， 设备主管部门根据设备的使用年限、折余价值、新旧程度按质论价，原则上调出设备的价值不得低于设备的折余价值， 对外处理设备必须由主管部门提出处理价值，报总经理签字方可处理，办理有关财务手续。

③未经主管部门同意，各使用部门无权办理设备转移及处理，一经发现，将追究部门及经办人的责任。

清查、盘点：

①为了保护固定资产的安全与完整，公司各部门必须对资产进行定期清查、盘点。

②由总经办和财务部组织专人，定期（季、半年、年度）对公司资产进行盘点，并与资产账进行核对，以掌握固定资产的实有数量，查明有无丢失、毁损或未列入账的资产，做到账、卡、物三项相符。在清查时发现资产毁损和盘盈、盘亏，要查明原因，由责任部门写出书面情况，主管部门签署意见后，报知总经理，待批复后，作相应的账务处理。如人为原因造成公司资产的毁损和盘亏，要追究有关人员责任，并视情节给予必要的经济处罚。

（2）存货的购置、验收、领用、保管

1）存货的购置

存货的购置参照《公司物资采购管理制度》执行。

2）存货的验收、入库

存货购进时应办理验收入库手续，验收入库由制造部、项目部人员、总经办库管人员、财务部人员共同进行。

①核对实物规格、型号、生产单位是否与合同一致。

②观察包装是否完好。

③清点实物数量、完成质量检测，发现数量不符或质量检测不达标的实物，应及时与客户联系处理。

④填制“入库单”，及时记录实物账卡。

3）存货的仓储管理

①存货入库后应配备专职或兼职的保管人员；

②存货存放地点应符合防火、防盗、防潮、防尘标准，大宗商品仓储如有货架应达到安全要求；

③存货仓库应禁止无关人员进入仓库，并保持库房的清洁、卫生，库容整齐；

④存货仓库应配备适当的消防器材，并定期检查，杜绝隐患。

⑤定期（按月、季、年）核对存货账、物，发现不符，及时上报处理。

4）存货的领用、出库

①根据项目进度和业务需要领用存货时，领货人必须填制“出库单”，并经所在部门负责人批准，出库单应填写完整（如数量、单价、金额），相关人员确认签字后，办理存货出库手续；禁止以白条抵库。

②填写后的出库单空白行应盖“以下空白”章，或划线。

③存货发出并经清点完毕，应盖“存货已发出”章。

5）存货的现场管理

①项目施工现场应配备专职或兼职的保管人员；

②现场保管人员应对进场的存货进行数量清点和质量检测，并建立现场存货统计台账，确保进场存货账物相符、质量达标。

③现场保管人员应控制现场库存，建立现场库存的领用台账，项目完毕，相应台账应在公司归档.做到即满足施工进度，又不造成长期积压。

6）存货的清查、盘点

①为了保护公司存货的安全与完整，公司相关部门必须对资产进行定期清查、盘点。

②由财务部组织专人，定期（季、半年、年度）对公司存货进行盘点，并与存货账进行核对，以掌握存货的实有数量，查明有无丢失、毁损或未列入账的存货，做到账、实相符。在清查时发现存货毁损和盘盈、盘亏，要查明原因，由责任部门写出书面情况，报总经理批复后，作相应的账务处理。如人为原因造成公司存货的毁损和盘亏，要追究有关人员责任，并视情节给予必要的经济处罚。

7）存货减损处理

①存货在保管期间，由于各种原因发生毁损、变质、溢缺，应认真填制“毁损报告单”，上报审批。

②根据审批意见，存货保管人员作减少实物处理，财务部门分别不同情况进行财务处理。

③在项目现场施工结束后，对未用的质量达标材料应及时运回仓库保管；对现场边角料及废品废料应上报公司，会同财务部门并根据市场行情予以变卖，货款交回公司财务（现场边角料及废品废料变卖参照公司相关流程）。

④如人为原因造成公司资产的毁损缺损、变质，要追究有关人员责任，并视情节给予必要的经济处罚。

（3）无形资产的购置、维护

1）无形资产的购置

由于生产经营、研发和办公需要，各部门购置无形资产必须提前向总经办提出申请，报经总经理批准后，由总经办负责统一购置；

2）无形资产的维护

无形资产使用部门须定期做好维护、升级工作，以确保正常使用。

10、消防安全管理制度

（1）消防安全教育、培训制度

1）每年以创办消防知识宣传栏、开展知识竞赛等多种形式，提高全体员工的消防安全意识。

2）定期组织员工学习消防法规和各项规章制度，做到依法治火。

3）对消防设施维护保养和使用人员应进行实地演示和培训。

4）对新员工进行岗前消防培训，经考试合格后方可上岗。

5）因工作需要员工换岗前必须进行再教育培训。

6）消控中心等特殊岗位要进行专业培训，经考试合格，持证上岗。

（2）防火巡查、检查制度

1）落实逐级消防安全责任制和岗位消防安全责任制，落实巡查检查制度。

2）消防工作归口管理职能部门每日对公司进行防火巡查。每月对单位进行一次防火检查并复查追踪改善。

3）检查中发现火灾隐患，检查人员应填写防火检查记录，并按照规定，要求有关人员在记录上签名。

4）检查部门应将检查情况及时通知受检部门，各部门负责人应每日消防安全检查情况通知，若发现本单位存在火灾隐患，应及时整改。

5）对检查中发现的火灾隐患未按规定时间及时整改的，根据奖惩制度给予处罚。

（3）安全疏散设施管理制度

1）保持疏散通道、安全出口畅通，严禁占用疏散通道，严禁在安全出口或疏散通道上安装栅栏等影响疏散的障碍物。

2）按规范设置符合国家规定的消防安全疏散指示标志和应急照明设施。

（3）保持防火门、消防安全疏散指示标志、应急照明、机械排烟送风、火灾事故广播等设施处于正常状态，并定期组织检查、测试、维护和保养。

4）严禁在营业或工作期间将安全出口上锁。

5）严禁在营业或工作期间将安全疏散指示标志关闭、遮挡或覆盖。

（4）消防控制中心管理制度

1）熟悉并掌握各类消防设施的使用性能，保证扑救火灾过程中操作有序、准确迅速。

2）做好消防值班记录和交记录，处理消防报警电话。

3）按时交，做好值班记录、设备情况、事故处理等情况的交接手续。无交手续，值班人员不得擅自离岗。

4）发现设备故障时，应及时报告，并通知有关部门及时修复。

5）非工作所需，不得使用消控中心内线电话，非消防控制中心值班人员禁止进入值班室。

6）上班时间不准在消控中心抽烟、睡觉、看书报等，离岗应做好交手续。

7）发现火灾时，迅速按灭火作战预案紧急处理，并拨打119电话通知消防部门并报告部门主管。

（5）消防设施、器材维护管理制度

1）消防设施日常使用管理由专职管理员负责，专职管理员每日检查消防设施的使用状况，保持设施整洁、卫生、完好。

2）消防设施及消防设备的技术性能的维修保养和定期技术检测由消防工作归口管理部门负责，设专职管理员每日按时检查了解消防设备的运行情况。查看运行记录，听取值班人员意见，发现异常及时安排维修，使设备保持完好的技术状态。

3）消防设施和消防设备定期测试：

①烟、温感报警系统的测试由消防工作归口管理部门负责组织实施，保安部参加，每个烟、温感探头至少每年轮测一次。

②消防水泵、喷淋水泵、水幕水泵每月试开泵一次，检查其是否完整好用。

③正压送风、防排烟系统每半年检测一次。

④室内消火栓、喷淋泄水测试每季度一次。

⑤其它消防设备的测试，根据不同情况决定测试时间。

4）消防器材管理：

①每年在冬防、夏防期间定期两次对灭火器进行普查换药。

②派专人管理，定期巡查消防器材，保证处于完好状态。

③对消防器材应经常检查，发现丢失、损坏应立即补充并上报领导。

④各部门的消防器材由本部门管理，并指定专人负责。

（6）火灾隐患整改制度

1）各部门对存在的火灾隐患应当及时予以消除。

2）在防火安全检查中，应对所发现的火灾隐患进行逐项登记，并将隐患情况书面下发各部门限期整改，同时要做好隐患整改情况记录。

3）在火灾隐患未消除前，各部门应当落实防范措施，确保隐患整改期间的消防安全，对确力解决的重大火灾隐患应当提出解决方案，及时向单位消防安全责任人报告，并由单位上级主管部门或当地报告。

4）对消防机构责令限期改正的火灾隐患，应当在规定的期限内改正并写出隐患整改的复函，报送消防机构。

（7）用火、用电安全管理制度

1）用电安全管理：

①严禁随意拉设电线，严禁超负荷用电。

②电气线路、设备安装应由持证电工负责。

③各部门下班后，该关闭的电源应予以关闭。

④禁止私用电热棒、电炉等大功率电器。

2）用火安全管理：

①严格执行动火审批制度，确需动火作业时，作业单位应按规定向消防工作归口管理部门申请“动火许可证”。

②动火作业前应清除动火点附近5米区域范围内的易燃易爆危险物品或作适当的安全隔离，并向保卫部借取适当种类、数量的灭火器材随时备用，结束作业后应即时归还，若有动用应如实报告。

③如在作业点就地动火施工，应按规定向作业点所在单位经理级(含)以上主管人员申请，申请部门需派人现场监督并不定时派人巡查。离地面2米以上的高架动火作业必须保证有一人在下方专职负责随时扑灭可能引燃其它物品的火花。

④未办理“动火许可证”擅自动火作业者，本单位人员予以记小过二次处分，严重的予以开除。

（8）义务消防队组织管理制度

1）义务消防员应在消防工作归口管理部门领导下开展业务学习和灭火技能训练，各项技术考核应达到规定的指标。

2）要结合对消防设施、设备、器材维护检查，有计划地对每个义务消防员进行轮训，使每个人都具有实际操作技能。

3）按照灭火和应急疏散预案每半年进行一次演练，并结合实际不断完善预案。

4）每年举行一次防火、灭火知识考核，考核优秀给予表彰。

5）不断总结经验，提高防火灭火自救能力。

（9）灭火和应急疏散预案演练制度

1）制定符合本单位实际情况的灭火和应急疏散预案。

2）组织全员学习和熟悉灭火和应急疏散预案。

3）每次组织预案演练前应精心开会部署，明确分工。

4）应按制定的预案，至少每半年进行一次演练。

5）演练结束后应召开讲评会，认真总结预案演练的情况，发现不足之处应及时修改和完善预案。

（10）电气设备的检查和管理制度

1）应按规定正确安装、使用电器设备，相关人员必须经必要的培训，获得相关部门核发的有效证书方可操作。各类设备均需具备法律、法规规定的有效合格证明并经维修部确认后方可投入使用。电气设备应由持证人员定期进行检查(至少每月一次)。

2）电器设备负荷应严格按照标准执行，接头牢固，绝缘良好，保险装置合格、正常并具备良好的接地，接地电阻应严格按照电气施工要求测试。

3）各类线路均应以套管加以隔绝，特殊情况下，亦应使用绝缘良好的铅皮或胶皮电缆线。各类电气设备及线路均应定期检修，随时排除因绝缘损坏可能引起的消防安全隐患。

4）未经批准，严禁擅自加长电线。各部门应积极配合安全小组、维修部人员检查加长电线是否仅供紧急使用、外壳是否完好、是否有维修部人员检测后投入使用。

5）电器设备、开关箱线路附近按照本单位标准划定黄色区域，严禁堆放易燃易爆物并定期检查、排除隐患。

6）设备用毕应切断电源。未经试验正式通电的设备，安装、维修人员离开现场时应切断电源。

7）除已采取防范措施的部门外，工作场所内严禁使用明火。

8）使用明火的部门应严格遵守各项安全规定和操作流程，做到用火不离人、人离火灭。

9）场所内严禁吸烟并张贴禁烟标识，每一位员工均有义务提醒其他人员共同遵守公共场所禁烟的规定。

11、人事管理制度

（1）员工上班做到不迟到、不早退。

（2）员工严禁偷吃偷拿各种食品和商品。

（3）严禁在工作区域看书报、打闹和高声喧哗。

（4）下班后关闭水、电、气、门、窗、灯，消除一切安全隐患。

（5）工作人员上班时间不能随意会客，严禁外人进入配送中心。严禁将私人物品带入工作岗位。

（6）员工严禁随意互相辱骂，应相互尊重，严禁打架和从事各种违法活动。如有违反者视情节轻重给予处罚，直至扭送至机关。

（7）上班时间严禁做工作之外的事情。

（8）服从上级领导，认真完成各项任务。

（9）休假事先要向公司办公室请假，批准方可。

（10）如需辞职，必须以书面形式提前一个月写辞职报告，在批准后方可办理离职手续。

（11）增强勤俭意识，养成良好的节约习惯。

（12）员工除完成每日配送的各环节基本工作意外，还需要完成本公司正常运转的相关工作。

（13）员工每天要按工作流程认真合理安排工作。学会沟通、勤于沟通、确保工作流程和谐顺畅，保证配送货品的时间及质量要求。

（14）员工要做到尽忠职守，服务管理，有责任心，有爱心，互相团结，互相帮助，以达到工作上精益求精，提供工作效率。

（15）遵守公司各项管理制度，服从领导管理。

12、安全防范管理制度

为了有效防止和消除一切事故隐患，落实“不伤害自己、不伤害他人、不被他人伤害、保护他人不受伤害”的“四不伤害”原则，确保员工工作期间及工作外安全，杜绝由于自身过失给自己造成伤害，公司现对员工安全防范管理规定如下：

（1）凡来公司应聘人员必须是身体健康、无传染性疾病者方可录用，隐瞒患病事实者一经查实按违约解除劳动合同。

（2）新录用员工，必须接受公司安全教育，并经考试合格后，方可签订劳动合同。

（3）公司员工必须遵守劳动合同及公司各项规章制度，安全防范管理制度。否则，公司有权依照规章制度进行行政或经济处罚，造成损失由本人按责赔偿。

（4）公司给有需要的员工提供住宿和就餐、洗浴场所，员工必须按要求在公司内食宿，若私自离开公司、外出，在家中或途中发生的一切意外事故责任均由其本人负责。

（5）公司生产、后勤、职能部门人员休假实行轮换调休，调休必须按照公司规定办理相关手续；所有员工在休假期间所发生的一切人身伤亡或疾病医疗事故责任自行负责。

（6）员工上下班必须自觉遵守交通规则，不遵守交通法规的员工，所导致发生的一切意外交通事故责任自负。

（7）员工在工作范畴外或不遵守公司管理制度造成后果，均由员工自行负责。

（8）员工必须严格遵守、执行公司安全管理制度，按车间岗位工艺流程以及安全规定进行操作，确保人身安全。

（9）生产线员工正常上班时期间，必须穿戴规定要求的劳动防护用品，按规范操作，否则，发生不安全事故，责任自负。

（10）各部门负责人，在每班班前会上，要严查员工精神状态，规范员工安全操作行为，对精神不佳员工一律不许上岗。

13、文明服务制度

（1）热爱本职工作，努力学习相关知识，提高业务水平，牢固树立“客户至上、服务第一”的宗旨和全心全意为客户服务的思想。

（2）执行配送任务期间穿戴整洁、大方，佩戴工作卡，保持仪表端庄，精神饱满，不得有不雅观的举止。

（3）主动向客户问好，待人有礼貌，举止文雅，吐字清楚，用词准确。

（4）在工作中坚持原则，秉工办事，不徇私情，不以权谋私。

（5）遵守岗位职责，明确分工，各司其职，团结协作，互相监督，按质按量完成本职工作。

（6）积极为他人排忧解难，对客户的投诉、批评、建议、要及时进行调整处理或向上级汇报，做到事事落实，不能推诿、扯皮、推卸责任，更不允许有打击报复现象发生。