| 品名 | 饱和脂肪酸 % | 单和不饱脂肪酸 % ω-9 油 酸 | 多不饱和脂肪酸 % | ω-6：ω-3 ≤ 4 : 1 | |
| ω-6亚 油 酸 | ω-3亚 麻 酸 | ||||
| 黄金亚麻仁油 | 5-9 | 20-24 | 13-16 | 52.8-70 | 0.27 : 1 |
| 深海鱼油 | 20-30 | 20-44 | 1-7 | 20-26 | 0.35：1 |
| 火麻油 | 10 | 12 | 53 | 25 | 2.12：1 |
| 橄榄油 | 9-11 | 84-86 | 4-7 | 1 | 7 : 1 |
| 菜籽油 | 5-7 | 61 | 10-20 | 5-8 | 2.5 ： 1 |
| 山茶油 | 9-11 | 79-87 | 9-10 | 0.5 | 20 ： 1 |
| 花生油 | 17-18 | 50-68 | 22-38 | 0.4 | 95 ： 1 |
| 大豆油 | 10-13 | 20-25 | 50-60 | 4-6 | 15 ： 1 |
| 玉米油 | 10-13 | 29 | 57 | 1 | 57 ： 1 |
| 葵花籽油 | 14 | 18 | 65-70 | 0-1 | 65 ： 1 |
| 芝麻油 | 15 | 41 | 45-50 | 1-3 | 16.7 ： 1 |
| 核桃油 | 8 | 17 | 55-65 | 6-8 | 8.13 ： 1 |
| 红花油 | 6 | 21 | 75-85 | 0-1 | 85 ： 1 |
| 棉籽油 | 23-27 | 15-40 | 50-55 | 0 | 55 ： 1 |
| 棕榈油 | 51 | 39 | 10 | 1 | 10 ： 1 |
| 猪油 | 41-43 | 47-49 | 9-11 | 0.2 | 45 ： 1 |
| 对人体产生的 一些影响 | 可能引起高血脂、高血压、 肥胖等现代病。 | 对健康影响不突出， 既不明显升血脂，也不明显降血脂。 | 一定条件下降脂、降压，但过量将引发多种慢病。 | 现代多种疾病与α-亚麻酸缺乏有直接关系 | 菜籽油含芥酸2-41，危害心脏 |
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