酒店厨房防治“四害”操作程序

PROCEDURE

标 准 工 作 程 序

点关注

司的介入，但是，厨房工作人员必须有除四害的意识，保障食品的安全，不被四害破坏。

2.加强防治四害的意识培养、习惯的养成，

3.是厨房工作者日常必不可少的一项工作。

4.防治四害的措施执行情况，跟踪专业公司

5.消杀水平，并做好内部检查记录，及时反馈，

6.提高杀灭功效。

通，注意平时的打扫好环境卫生。

防制

2.门窗完好，门和门框密合，缝隙小于厘米，下水道、排气扇通风口应加铁丝网，孔眼小于厘米。

3.厨房、熟食专间、食品加工间应用粘鼠板和鼠夹，鼠笼无鼠。

4.其他环境如办公室、餐厅、仓库等可用抗凝血灭鼠剂、毒饵灭鼠，有专人负责投放，每15平方米3-5堆，每堆3-5克，离墙体或物体3-5厘米，用容器盛放。　

«每天检

查是否有已经被杀灭的老鼠尸体，及时清除。

苍蝇防制

2.使用灭蝇灯、气雾罐、粘蝇纸、粘蝇带、灭蝇商品毒饵等。

3.垃圾房、箱、筐、桶等空间（晚市收摊后）采用常量空间喷洒方法快速灭蝇，药物推荐：灭得优1:100稀释液。

4.捕蝇笼灭蝇，适用于室外环境。诱饵可采用荤素搭配，动物性饵料要发酵24小时以上，诱饵量每天不少于200克，诱饵要定期更换，一般每周一次。　

«每天检

查是否有已经被杀灭的苍蝇尸体，及时清除。

防制

2.蟑螂易躲的地方要用油灰、水泥、硅胶等堵缝。

3.投放毒饵：投放小颗粒商品毒饵时，要掌

4.握量少、点多的原则，投放于蟑螂活动处。一

5.包5克的毒饵可投放10堆左右，要防止受潮，

6.宜盛放在瓶盖或毒饵盒内。

7.药物灭蟑：用灭蟑杀虫剂直接喷洒于蟑

螂栖息处。　

查是否有已经被杀灭的蟑螂尸体，及时清除。

防制

2.积水。

3.根据地方规定做好对公共绿地、臭水沟、

4.饲养场、垃圾桶、集贸市场、机关、学校、商

5.场、餐饮服务等重点区域的环境卫生整治工作

6.的要求，清除卫生死角，控制蚊蝇孳生场所。

7.对不能清除的积水，在4-11月，每月投放

8.灭孓块，每平方米水面投掷4-8块，6-8月多蚊

9.季节结合绿化治虫，喷洒千分之八敌敌畏快速

10.灭蚊。

查是否有已经被杀灭的蚊类尸体，及时清除。