规模化、集约化大型奶牛场的建设、营运、管理

现代牧业集团   刘仲奎

随着中国乳业的快速崛起，与之相匹配的现代化、规模化、集约化大型场，雨后春笋般地出现在中国的长城内外，大江南北。

这为全面解决中国市场安全、高效、优质的奶源；用现代化的管理手段取代中国落后的、传统的奶牛养方式；从根本上改变、提升中国奶牛的品质；创造了不可或缺的必要条件。

现代牧业集团正是在这个具有时代特色的大背景下，于2005年9月在安徽省马鞍山建立第一个万头牧场，也是中国第一个万头牧场。

在成立五年的时间里，我们已经先后建设了山东汶上牧场、张家口塞北一期、二期牧场、张家口察北牧场、四川洪雅牧场、安徽肥东牧场、陕西宝鸡牧场以及黑龙江尚志牧场，同时收购了内蒙古澳亚国际牧场。

目前集团旗下已经投入运营的万头牧场共十个；

正在建设中的还有安徽肥东二期牧场、陕西宝鸡二期牧场、张家口塞北三期牧场、湖北通山牧场、内蒙古通辽牧场等五个万头牧场；

在5年的管理实践中，我们体会到，建设和管理一个大型的万头奶牛场不容易，建设和管理十个、甚至更多的规模化、集约化万头奶牛场更不容易；

如何尽快地使这些万头牧场，实现理想的经济效益和必要的社会效益，争取较高的投资回报率，是国家的需要，是社会的需要，是股东的需要。也是新时代赋予我们的新任务、新任务提出的新问题、新问题包含的新内容；

我们的做法是：

一、在对牧场管理的指导思想上，创立新思维、建设新理念、构建新、采用新方法，是每一个万头牧场摆脱传统管理，实现经济效益和社会效益的基本指导原则。

创立新思维，建设新理念就是把规模化、集约化万头奶牛场的管理起点，建立在生产世界上最优质的牛奶、建设世界上最高经济效益的现代化大型奶牛场这个目标上；

构建新，就是根据现代牧业集团建立的集团化的万头牧场，都是分布在祖国的四面八方这一地域特点，优化集团最精干、最专一的专业管理团队，建设一支面对集团每一个牧场的饲料采购、牛群营养、牛群繁育、兽医防疫、犊牛饲养、挤奶操作、品质管控等七个和专业管理中心，这些管理中心，依据各自的业务操作管理规范，参与、管理、控制每一个牧场的业务工作，以及各项经济技术指标，这些管理中心，同时负责与此相关的经济、技术、法律等方面的责任；

采用新方法就是将工业企业先进的管理方法，比如盈亏分析、正交试验、价值工程、系统管理工程、TQC、OEC等先进的管理方法的管理理念、管理理论，大胆引入到奶牛的成本管理、饲养管理、繁育管理、挤奶管理、饲料管理、兽医防疫管理不同的专业领域，用这些先进的管理理论，指导不同的专项业务工作；

现代牧业集团经过5年的努力，现在集团存栏澳大利亚奶牛、以及利用美加系奶牛与此杂交的后代奶牛8万头，其中，成母牛6万头，成母牛群中，泌乳奶牛51000头；

集团日产牛奶1300吨；

集团平均每个牧场的日产奶量130吨;

集团平均每个牧场的日盈亏平衡点的牛奶产量75吨；

集团泌乳牛平均牛奶单产26公斤；

从2009年6月份至今，奶牛的平均泌乳天数始终控制在185天左右；

平均每月的奶牛情期受胎率一直保持在42-45%；

2009年集团奶牛年度平均繁殖率85%；

2009年牛群年度增殖率20%；

集团牛奶的平均乳脂率4.05%;平均乳蛋白率3.3%；牛奶微生物不超过1万；牛奶的体细胞平均20万；

一个大型的规模化、集约化、现代化的奶牛产业集团的基本经济效益雏形，初步展现在世人面前。

二、在对牧场管理手段上，建立健全计算机管理系统的标准化，实现牧场基本工序的操作智能化、自动化，这是大型万头牧场提高工作效率，实现经济效益的核心和灵魂。

坚持以计算机管理系统为核心的管理宗旨，突出实现牧场基本工序操作的智能化、自动化，这不仅解决了以生产性能测定为代表的奶牛生产数字化管理。同时，从根本上解决了牧场基本管理的生产效率。

我们集团全部投入运转的十个万头牧场的牛群分布中，每个牧场都有八个牛群，也就是说，牧场每天要生产八种奶牛日粮。而每种奶牛日粮需要14种以上的饲料组成，每个牧场每天大约300吨的奶牛日粮的生产量。

这个数量，如果依靠传统的人工生产，大约需要250人/天，都不能保证故一个个万头牧场的实际需要；

由于我们建立了自动化的计算机智能管理系统，只需要输入奶牛的配方，饲料生产的计算机控制系统，便可以自动上料、自动计量、自动搅拌、自动装车，自动记录和打印奶牛日粮的配送凭证。

这个凭证涵盖了仓库领料、牛舍收入、财务当日的成本凭证转移、牧场每个班次的实际生产数量、每个牛舍实际到货量、每种饲料的每天的进、销、存的基本账面记录形态。

而通过饲料的每天投入，我们还可以点击计算机管理系统，核算每个牛舍每天的牛奶产出与饲料投入的产出效益。完成如此大规模的生产量，每天只需15个人。

这个系统的建立和实施，对于牧场具体的业务工作给于了坚强的数据信息的支持，保证了牧场繁育、饲养、兽医、牛奶产量分析工作明确的方向性。如此大规模的万头牧场，抽查任何一头奶牛的产量、胎次、受孕、系谱、位置、疾病、治疗，等任何资料，只需点击键盘，瞬间便可获取；

我们借助于计算机管理系统，可以随时监控奶牛的生产水平，随时监控牛群的繁育及健康状况，随时监控牛群的采食实际，随时监控牛群的成本水平，随时监控牛群的日粮标准。同时计算机软件系统可以随时针对每头牛的具体情况和饲养实际，及时提供相应奶牛的调整、转群、治疗报告。为牧场的兽医治疗，繁育配种，日粮设计，适时干预，配方调整，合理分群，提供了高效、快捷、准确的第一手资料，系统准确的数据支持，对于牧场牛群繁殖率的提高，发挥了不可磨灭的作用。

在此基础上，我们已经进入生产阶段的十个万头牧场，在实现了智能化、网络化管理的基础上，通过该系统，把每头牛的号码、图像、系谱及生产性能数据通过计算机录入，实行网络化管理，从而使牧场智能化程度大为提高，不管我们在任何地方，打开电脑就可对任何一个牧场的牛群状况，奶牛的发情揭发、当日参配、当日新生、当日死淘、兽医治疗、财务成本、日粮标准、当日产奶、饲料库存、奶牛采食、挤奶操作的现场实行远程监控。

三、在对牧场的管理方法上，围绕着牧场的牛群繁育、兽医防疫、饲料、饲养、奶牛挤奶工作，建立健全适应牧场实际的各种管理规范．是万头牧场实现经济效益的重要保证．

我们从2005年公司组建开始，就着手牧场的标准化管理设计工作，现在已经建立和完善的牧场业务指导规范有四个，这些规范是：

《牧场奶牛饲养管理操作规范》；

《牧场奶牛繁育管理操作规范》；

《牧场奶牛兽医管理操作规范》；

《牧场奶牛挤奶操作管理规范》；

这四个规范，形成了现代牧业集团牧场标准化工作的基本依托：

《牧场奶牛饲养管理操作规范》，主要明确每个不同成长阶段的八个牛群的营养标准、不同牛群生长目标的管理标准、饲料生产的技术要求和品质标准、不同牛群饲料送达的时间标准、不同生长阶段奶牛日粮的成本标准、各个泌乳阶段奶牛的产奶标准、各阶段奶牛的牛奶品质标准等包括牛舍设施、牛舍管理不同内容的260项考核检查标准；

《牧场奶牛兽医管理操作规范》，主要是明确奶牛疾病的防疫程序，疾病治疗程序，疾病治疗规范、疾病的用药程序、疾病的用药规范、疾病治疗的数据处理、兽药使用、兽药管理等兽医范畴的180个操作、考核、检查标准；

《牧场奶牛繁育管理操作规范》，主要是围绕牛群发情揭发、当日参配、奶牛孕检、情期受胎、年度繁殖、牛群增值、牛群死淘、犊牛成活、奶牛分群、奶牛接产、冻精管理，冻精使用等300多个操作、考核检查标准；

集团正是通过这4个规范，统一每个牧场的不同的业务运作，准确界定牧场每个岗位的共上千个具体工作标准，用以指导和约束每一个员工的工作准则。

通过把饲养、饲料、繁育、兽医，挤奶工作的分解、量化的形式，让每一位员工知道干什么？什么时间干？怎么干？干多少？

集团上述4个规范中的上千个工作标准，突出一个牧场管理的核心思想：

一切用数据说话；

一切按标准办事；

一切规范在指标预控范围；

一切尊重奶牛的生长规律；

一切服从经营目标；

一切以经济效益为目的；

四、在对牧场奶牛的粪污处理上，建设适合牧场粪污处理的工作系统，对万头牧场的粪尿进行科学的无害化处理，并将其变废为宝，加入农业经济的循环利用，是每一个负责任的大型奶牛场的基本使命。

现代牧业集团已经投入正常运营的全部万头牧场中，以及在建的所有牧场中，我们首先完成与之配套的粪污处理系统。

1、当前，我们的粪污处理系统，分两种处理形式。一种是地上式的USR厌氧发酵系统，一次的的处理容10000立方；一种是地下式厌氧发酵系统，一次的数理容10000立方；

基本的处理工艺原理是，自动刮粪机将牛舍内的粪尿刮入排粪沟--冲洗用沼液将其送入粪污储存池--高压吸粪泵将其打入粪污调节池--调节池将粪污搅拌成8%浓度--计量--提升--加温--送入厌氧发酵系统--经过15天发酵----产生沼气--脱硫--净化—发电—沼液后固液分离—沼渣垫奶牛卧床—沼液进入牧草种植基地；

2、根据现在的实际操作，一个牧场每天的沼气产生量平均6000立方，平均每天的发电量9000度，直接用于牧场的生产用电；

一个牧场每天发酵后的沼液700立方，固液分离后产生沼渣210立方。由于发酵后的沼渣大量的有害菌群被大量杀灭，因此可用于奶牛的卧床垫料；

每天固液分离后的沼液490立方，直接进入牧场的牧草种植基地，或者进入牧场牧草、青贮玉米、黑麦草、甜高粱的商品合同用地；

当前，每个牧场，除了自己拥有的牧草种植基地外，根据牧场的实际需要，在牧场的周边，通过合同定单的方式，与当地农民签订青贮玉米、黑麦草等商品牧草合同。基本形成了，农民种草—牧场供肥—根据合同，牧场收购牧草，这样良性循环的合作模式。

3、为了提高发酵后的沼液的商品价值，集团于2009年，在每个牧场建设了四季宝有机肥公司，对于发酵后的沼液进行深加工，生产技术含量较高的蔬菜、花卉、可观赏树木所需的叶面肥，有机茶，有机蔬菜、有机水果所必需的罐装有机液体肥。

在今后的几年里，集团每年可生产液态有机肥175万吨、固态有机肥40万吨，成为全世界最大的有机肥生产企业。牧场所在地周围将有200万亩以上农田摆脱对化肥的依赖，全部使用有机肥，形成再生能源利用的循环经济。

五、在对待牧场奶牛的生存条件上，为奶牛提供实用舒适的环境，是保证奶牛健康生长，不断提高奶牛生产效益的必要条件。

自公司组建初始，我们就提出“善待奶牛就是善待我们自己”的理念，同时注重奶牛的饲养环境的改善，突出以牛为本的主导思想。奶牛的高产、稳产、牧场经济效益的实现，乳房炎，蹄叶炎，子宫炎的预防与治疗，应该首先从改善奶牛的生存环境抓起。

在这个指导思想的基础上，我们在长江以南的万头牛场，建设全封闭、强通风的恒温牛舍，即使是在炎热的我国南方夏季，牛舍内的温度依然可以保持在摄氏26度，牛舍相对湿度控制在65%-75%。

同时，我们在每个牧场建立和完善奶牛的“四厅一院一房三系统”设施。即----待挤厅，挤奶厅，奶牛采食厅，奶牛休息厅，兽医院，奶牛病房；三系统是奶牛采食送风系统，奶牛卧床送风系统，防热应激喷淋系统。

在实际工作中我们将奶牛的夏季采食量、产奶效益、奶牛的情期受胎率和敞开式牛舍作过对比。

●对奶牛采食量，和产奶量的影响。

1、敞开式牛舍，每年的7月份-8月份，牛舍温度达到了34度。相对湿度86%。

如果将奶牛的采食标准需要确定为100，由于温度和相对湿的变化，造成奶牛产生热应激，奶牛平均每天比标准采食量下降30%；而全封闭恒温牛舍，奶牛的采食量几乎不受影响；

2、7-8月份产生热应激的条件下，一个平均泌乳天数是230天的产奶牛群，在全封闭牛舍可以实现平均单产25公斤/牛天；

而7-8月份产生热应激的条件下，敞开式牛舍的实际奶牛平均单产只有22公斤/牛天，与恒温牛舍的单产相比，减少6公斤/牛天。     

●对奶牛繁殖指标的影响。

1、在热应激的条件下，南方牧场敞开式牛舍，在高温高湿的条件下，及温度在33度以上，相对湿度在80%以上时，7、8月份的奶牛的平均情期受胎率只有10%左右；

2、而恒温牛舍即使在有热应激的条件下，奶牛的情期受胎率依然达到20%左右；

2010年5月24 日