人参与西洋参 经验鉴别

西洋参外观分类及其性状

1.原尾类：整根西洋参基本未经修剪，保持原有形状，且形状较为美观。

2.长枝类：形状长条形，分枝已修剪，收尾处与芦下直径大小相差不多。

3.粒头类：形状短粗，长度一般不超过芦下直径的3倍，剪口处留有一定长度且呈自然收尾，一般有短分叉。

4.泡面类：形状椭圆或偏圆形，其芦下直径与长度比为1：1.5左右，一般不分叉。

5.参须类：主根下部的分枝，细长，圆柱形或长圆锥形。

6.参片类：参须长枝或中长枝以切制后得到的大小不一的薄片，厚度1毫米左右。

7.两面类：形状偏椭圆，长度一般不超过芦下直径的2倍，剪口处修剪整齐，基本呈自然收尾状，多已除去。

西洋参鉴别方法：

1、观皱纹

进口西洋参纵皱纹，不规则，粗而深；国产西洋参表面较光滑，纵皱纹细而浅，根头部横皱纹明显可见。生晒参根的上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱纹，但纵皱纹不如进口西洋参粗而深。 　　

2、观皮孔

西洋参皮孔较粗壮；生晒参的皮孔较细长。 　　

3、观质地

进口西洋参质地坚实而重，置手中感到沉重而坚实；国产西洋参质地次之；生晒参质地较轻，置手中有轻浮感。 　　

4、观裂隙

西洋参质地较致密，断面裂隙不明显；生晒参断面可见明显裂隙。 　　

5、观朱砂点

西洋参断面可见形成层外侧多环断面继续排列的朱砂点(树脂道)，并且形成层色较深，以进口者更为明显；生晒参断面形成层环色较浅，朱砂点稀少。              

6、闻气色

西洋参具有特殊香气，进口者香气更浓；生晒参具青草样香气。可供鉴别。 　　

7、尝味

西洋参与生晒参均微甘，但进口西洋参味浓，生津作用强烈，口感可持续2分钟左右；国产西洋参味不如进口货，口感持续时间约1分钟；生晒参味较淡，生津作用较弱。

8.生晒参，最大的特点是外观皮纹粗糙，切片后，参片四周多呈齿轮状，味淡带甜或有豆腥味。 

1、进口西洋参：主根呈圆形或纺锤形，表面浅黄色或黄白色，色泽油光，皮纹细腻，质地饱满而结实，断切面干净，呈现较清晰的菊花纹理，参片甘苦味浓，透喉。

2、国产西洋参：呈长圆柱形，支条较粗壮、芦头较大；表面较光滑，颜色偏白，纵纹明显；质地较轻，少有裂开的缝隙；甘中带点甜味。

3、生晒参冒充西洋参：

　　生晒参根茎长圆柱形或仿锤形，芦头多已除去；表面土黄色或黄白色，皮纹粗糙，横长皮孔粗而短；质地较脆而疏松，断面平坦，白色或灰白色，显放射状裂隙，皮部红棕色小点不明显；味淡带甜或有豆腥味。