开题报告(样本) (1)

1.立题依据

1.1研究背景与意义

饺子是深受中国汉族喜爱的传统美食，相传是我国医圣张仲景首先发明的，饺子也是北方的年节食品，在中国北方很多地方都有冬至吃饺子的习惯。并且中国南方也普遍有饺子这一食品。农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，“交”与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景"祛寒娇耳汤"之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。此外，饺子这一美食也流传至国外，成为世界公认的家庭美食。

饺子这一中国传统美食流传至今，已经成为中国家庭餐桌上必不可少的一道菜肴。越是美味的食物越难做，我们都知道包饺子是一件既耗时又费力的事情，每到想吃饺子时就需一家人提早就开始包饺子，才能吃到饺子。但我们知道，当你在快节奏的城市生活时，你基本上没有多少时间去包饺子，因此，你便不能经常享用这一美食。如果可以用机器代替手工包饺子，那么就能解决这一个问题。研究的目的是减少人工劳动，让机器代替人类做一些琐碎的事情。随着我国经济改革的进一步深化和科研设计单位的转制，随着人们生活节奏的加快，快长食品已经成为我国人民饮食中不可缺少的重要组成部分，而且所占比例逐年上升。饺子是中华民族的传统美食，被誉为“国粹食品”。所以不断完善和解决饺子成型机存在的问题是至关重要的。

1.2包饺子机的发展与现状

目前，国际包装机械行业竞争日趋激烈，食品包装机械正朝着高速，多功能化及控制智能化的方向发展。面对严峻的形势，我国包装机械行业必须提高产品的技术含量，走专业化发展的道路，靠技术进步来推动行业发展，对食品包装质量与包装速度的要求不断提高，全自动水饺机是水饺生产机械实现机械化及自动化的根本保证。包装机械为包装提供重要的技术保障，对包装业的发展起着重要的作用。同时在食品，日用品，化工产品等生产中起着重要的作用。包装机械可以提高劳动生产效率，改善生产环境，降低生产成本，提高产品储运的安全及档次，增加产品的附加值，从而提高产品的市场竞争力，带来更大经济效益和社会效益，包装机械行业是市场潜力很大的新兴行业，面临着巨大的国内外市场和极好的发展机会。饺子机还有很大的发展空间。

现在市场上大多数用的都是灌肠式饺子机，包合式饺子机是近几年才推向市场的新机种，因其克服了灌肠式饺子机的不足，而且大型机械生产效率高，正逐渐被用户认可。现在的饺子机的生产不仅要适应中国市场，而且要适应海外市场。从1982年第一台饺子机出口到加拿大算起，金美乐饺子机的出口份额在不断提升，到2008年占到企业销售量的40%，2008年的金融危机对饺子机出口造成了很大的影响，出口量减少了一半。现在企业主要通过三种渠道解决这个问题，第一转出口为内销，拓展国内市场；第二是开发新产品，弥补一部分的出口份额；最后就是压缩开支内部消化。经过一两年的努力，一些大企业很好的应对这中不利影响。正因为经融危机的影响，包装机械行业又向前迈了一步。

饺子机市场永远不会出现饱和。首先是机器会出现折旧和更新换代的问题，还存在很多没有开发的领域，比如二级市场，大中专院校的食堂甚至个人也是一个很大的市场，只要不断地创新，适应市场的新需求，就不存在饱和问题。随着技术的不断革新以及人们需求的提高，现在饺子机及其附属产品有很多，将来饺子机将向小型化、自动化和规范化发展，也就是说产品要尽量小，自动化程度要高，零部件要规范。

2.可行性分析

2.1具备的条件

(1) 自1959年，我国成功研制第一台“6-1型“饺子机开始，我国对饺子机开发和研究取得了一些重大的突破，积累了很多宝贵的成功经验。同时，也产生了很多的失败经验。为本课题提供了大量的理论参考条件。

(2) 国内很多食品包装机械厂商生产了大量的不同型号的包饺子机，并在部分地区推广，同时也出现了很多的问题。这些问题为本课题提供了大量的实际参考。

(3) 在校期间，本人对于农业机械设计相关课程有着一定的学习和理解，并对一些数学建模软件、力学分析软件和绘图软件较为熟悉，为完成课题的理论研究打下良好的基础。

2.2待解决的问题

主要存在的问题：

（1）目前多数使用的是灌肠式包饺子机，其存在的问题是：包制出的饺子单面起肚，另一面是平的；面皮较手工的含水量偏低，饺子皮吃着发涩；饺子皮上会出现气泡。

（2）近几年开发研制的饱和式饺子机很好的解决了灌肠式饺子机的问题，但也存在以下问题；合成面管时产生二次回用余面；需压成面带供机器使用，不能连贯供面；不能包制出带手型褶的饺子。

我们需要对以上存在的问题加以解决，需要对当前已存在的包饺子机械进行分析，进行结构上改进和优化。

3.研究的主要内容

  （1）提出包饺子机装置的设计方案，并设计和绘制包饺子机装置的机构运动简图；

  （2）包饺子机装置的设计主要包括输陷机构的设计、输面机构装置的设计和成型辊的设计。同时对易损件进行强度、疲劳校核； 

（4）绘制机器各个部件零件草图及总装配图；

4.研究方案

(1)通过对“盆式”饺子机、灌肠式饺子机和包合式饺子机的比较，应采用包合式包饺子，并且在此基础上提出创新，完善其缺点。

（2）采用双侧模成型机，将和好的面团用压面机轧压4、5次，厚度在20mm左右的面带，面带进入输面系统中经一组压面棍后，再自动进入另一组压面辊，再经第三组压面辊将面带轧压成所需的厚度。压制薄厚合适的面带导入面带导向器，经过半圆锥型导面槽和一堆合成块，将面带形成带“余边”的面管，再由一对捏合切断刀把带余边面管捏合并将多余部分切掉，形成完整封闭的面管，同时由馅泵连续、均匀地将馅通过馅嘴注入面馆中，再经成型模辊和副辊相向转动滚切，即包制出包子。

5.创新点

理论上，本课题采用相关力学的知识建立力学模型，并模拟包饺子机包饺子过程，通过模型求解计算出包饺子机装置工作时各部件的最优参数。结构上，选用合理的机构来改进原有的包皮装置，以便于接解决相关问题。

6.预期目标

建立包饺子机包皮过程的力学模型，通过模型求解计算出包饺子机装置工作时各部件的最优状态，并设计一种新型的包饺子机。具体预期目标如下：

（1）设计出包饺子机装置的工作原理；

（2）建立包饺子机包皮过程的力学模型；

（3）设计包皮装置各个部件相关图纸；

（4）在可能的情况下，找厂家进行试生产和进行试验。

7.进度安排

(1) 2016年4月前完成开题报告，并提交导师审查。同时，根据初步确定的思路，搜集、整理有关文件资料；

(2) 2016年5月—7月　进行收集资料，设计剥皮装置的结构；

(3) 2016年8月—12月 如果有条件，可去有关公司和企业参观实习；

(4) 2017年2月—3月  初步完成论文撰写，并送导师审阅；

(5) 2017年4月—5月份　在导师指导下，完成论文的修改工作；

(6) 2017年6月　进行论文、设计图纸的打印，并准备论文答辩。

8.主要参考文献

[1] http://wenku.baidu.com/link?url=01WOf3D03inSycYrP6UipPvdo6-pNzEpyoPgPGsjPKAUdzY5QnLH6Ved3r_G3cevCC-gOlJtaQTuoKm87s_Om7Di38d7HUv_rwJtW3y57xu

[2] 闻邦椿，张义民，鄂中凯，陈良玉，孙志礼，机械设计手册[M]第五版，北京：机械工业出版社 2015  345页

[3] 东北大学〈机械设计手册〉编写组.机械零件设计手册[M].第三版.北京冶金工

业出版社，1994，51~200 

[4] 汤瑞.轻工自动机[M]. 第一版.上海：上海交通大学出版社，1985，45~340 

[5] 孙凤兰，马喜川等.包装机械概论[M].第一版.北京：印刷工业出版社，1998，

46~243 

[6] 孙凤兰.食品包装机械学[M].第一版.哈尔滨：黑龙江科学技术出版社，1990，

132~176 

[7] 邓文英.金属工艺学[M].第四版.北京：高等教育出版社，2001，35~68 

[8] 戴富美，刘双林等.画法几何与工程制图[M].第一版.哈尔滨：哈尔滨工程大学

出版社，1995年9月，80~130 

[9] 宁立伟，谭立新.数控糖果包装机设计[D].湘潭:湖南工程学院.2003,1~5

[10] 李兴国.食品机械学[M].成都：四川教育出版社,1992，57~  

[11] 濮良贵，纪名刚.机械设计[M].第七版.北京：高等教育出版社，2001，140~380 

[12]邱宣怀等.机械设计[M].北京：高等教育出版社，1997，100~300 

[13]李继庆，陈作模.机械设计基础[M].北京：高等教育出版社，1999，50~200 

[14]孙恒.机械原理教程[M].第5版.北京：高等教育出版社，1996，49~120 

[15]王连明.机械设计课程设计[M].哈尔滨：哈尔滨工业大学出版社，1999，43~142 

[16] 刘品，刘丽华.互换性与测量技术基础[M].哈尔滨：哈尔滨工业大学出版社，

2001，46~250  

[17]何世禹.机械工程材料[M].哈尔滨：哈尔滨工业大学出版社，1990，25~240 

[18]刘晔,高德.包装机械学[M].哈尔滨：黑龙江商学院，2000，210~240

指导教师签名：        

                          年    月    日 

负责人及成员签名：     

                                                                           答辩时间：  年  月  日