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蛋糕出厂检验报告

来源：动视网责编：小OO 时间：2025-09-25 05:29:45

蛋糕出厂检验报告

蛋糕出厂检验原始记录№：共1页第1页样品名称生产日期规格型号水分按GB/T5009.3—2010中直接干燥法测定恒重后空皿重m0/(g)计算公式：X(％)＝样品质量m/(g)干燥恒重后瓶＋样重m1/(g)计算结果X/(％)平均值：g/100g报出值：g/100g大肠菌群按GB47.3-2010食品卫生微生物学检验初发酵试验（LST肉汤）36±1℃培养48±2h（月日时～月日时）复发酵试验（BGLB）36±1℃培养48±2h（月日时～月日时）稀释度接种量(mL)接种支数产气支数48h产气支数

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导读蛋糕出厂检验原始记录№：共1页第1页样品名称生产日期规格型号水分按GB/T5009.3—2010中直接干燥法测定恒重后空皿重m0/(g)计算公式：X(％)＝样品质量m/(g)干燥恒重后瓶＋样重m1/(g)计算结果X/(％)平均值：g/100g报出值：g/100g大肠菌群按GB47.3-2010食品卫生微生物学检验初发酵试验（LST肉汤）36±1℃培养48±2h（月日时～月日时）复发酵试验（BGLB）36±1℃培养48±2h（月日时～月日时）稀释度接种量(mL)接种支数产气支数48h产气支数

蛋糕出厂检验原始记录

№：共 1 页第1页

样品名称

生产日期

规格型号

水分

按GB/T 5009.3—2010中直接干燥法测定

恒重后空皿重m0/(g)

计算公式：

X(％)＝

样品质量m/(g)

干燥恒重后瓶＋样重m1/(g)

计算结果X/(％)

平均值： g/100g

报出值： g/100g

大肠菌群

按GB 47.3-2010食品卫生微生物学检验

初发酵试验（LST肉汤）36±1℃培养48±2h

（月日时～月日时）

复发酵试验（BGLB）

36±1℃培养48±2h

（月日时～月日时）

稀释度

接种量(mL)

接种

支数

产气支数48h

产气支数

1﹕10

10

3

1﹕10

1

3

1﹕100

1

3

报出结果: MPN/100g

菌落总数

按GB 47.2-2010 食品卫生微生物学检验

稀释度

培养条件：□36±1℃培养时间：48h □30±1℃培养时间：72±3 （月日时～月日时）

平均值

报出结果

1﹕10

（cfu/g）

1﹕100

空白

净含量	按JJF1070-2005中附录C方法检验
	总重g		计算公式：净含量＝M-m
	包装物重g
	净含量g		报出结果：
感官	按GB19855-2005中6.1检验
	形态	□完整、不变形、不析水、表面无裂纹。 □异常：
	色泽	□色泽均匀正常，装饰料色泽正常 □异常：
	组织	□组织内部蜂窝均匀。有弹性 □异常：
	口味与口感	□糕坯松软，有蛋香味。装饰料符合其应有风味，无异味。 □异常：
	杂质	□正常视力无可见杂质。 □异常：
	单项判定	□感观合格 □感观不合格

主管：检验员：

附件二：蛋糕出厂检验报告

NO:

产品名称					生产日期
产品批量					抽样数量
检验依据					检验日期
检验项目及结果	序号	项目		标准值		结果	单项判定
	1	感官指标	色泽	色泽均匀正常，装饰料色泽正常
			形态	完整、不变形、不析水、表面无裂纹
			组织	组织内部蜂窝均匀。有弹性
			滋味和口感	糕坯松软，有蛋香味。装饰料符合其应有风味，无异味。
			杂质	正常视力无可见杂质。
	2	净含量	最大负偏差，g
			标注值，g
	3	水分，%		≤60
	4	菌落总数，cfu/ g		1500
	5	大肠菌群，个/100g		≤30
检验结论	按上表所示检验结果，依据GB31059-2014判定该批产品合格□ /不合格□。（检验专用章）签发日期：年月日
备注

检验人：审批人：

蛋糕出厂检验报告

蛋糕出厂检验原始记录№：共1页第1页样品名称生产日期规格型号水分按GB/T5009.3—2010中直接干燥法测定恒重后空皿重m0/(g)计算公式：X(％)＝样品质量m/(g)干燥恒重后瓶＋样重m1/(g)计算结果X/(％)平均值：g/100g报出值：g/100g大肠菌群按GB47.3-2010食品卫生微生物学检验初发酵试验（LST肉汤）36±1℃培养48±2h（月日时～月日时）复发酵试验（BGLB）36±1℃培养48±2h（月日时～月日时）稀释度接种量(mL)接种支数产气支数48h产气支数

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