| 类别 | 项目 | 满分要求 | 缺点 | 扣分标准 | 样品 |
| 外观10分 | 透明度5分 | 迎光检查 清亮透明， 无悬浮物 或沉淀物 | 清亮透明 | 0 | |
| 光泽略差 | 1 | ||||
| 轻微失光 | 2 | ||||
| 有悬浮物或沉淀 | 3~4 | ||||
| 严重失光 | 5 | ||||
| 色泽5分 | 呈淡黄绿色 或淡黄色 | 色泽符合要求 | 0 | ||
| 色泽较差 | 1~3 | ||||
| 色泽很差 | 4~5 | ||||
| 评语 | |||||
| 泡沫性能 15分 | 起泡2分 | 气足，倒入杯中有明显泡沫升起 | 气足，起泡好 | 0 | |
| 起泡较差 | 1 | ||||
| 不起泡沫 | 2 | ||||
| 形态4分 | 泡沫洁白 | 洁白 | 0 | ||
| 不太洁白 | 1 | ||||
| 不洁白 | 2 | ||||
| 泡沫细腻 | 细腻 | 0 | |||
| 泡沫较粗 | 1 | ||||
| 泡沫粗大 | 2 | ||||
| 持久6分 | 泡沫持久， 缓慢下落 | 持久4min以上 | 0 | ||
| 3~4min | 1 | ||||
| 2~3min | 3 | ||||
| 1~2min | 5 | ||||
| 1min以下 | 6 | ||||
| 挂杯3分 | 杯壁上附有泡沫 | 挂杯好 | 0 | ||
| 略不挂杯 | 1 | ||||
| 不挂杯 | 2~3 | ||||
| 喷酒缺陷 | 开启瓶盖时， 无喷涌现象 | 没有喷酒 | 0 | ||
| 略有喷酒 | 1~2 | ||||
| 有喷酒 | 3~5 | ||||
| 严重喷酒 | 6~8 | ||||
| 评语 | |||||
| 20分 | 酒花香气 4分 | 有明显的 酒花香气 | 明显酒花香气 | 0 | |
| 酒花香不明显 | 1~2 | ||||
| 没有酒花香气 | 3~4 | ||||
| 香气纯正 12分 | 酒花香纯正 无生酒花香 | 酒花香气纯正 | 0 | ||
| 略有生酒花味 | 1~2 | ||||
| 有生酒花味 | 3~4 | ||||
| 香气纯正 无异香 | 纯正无异香 | 0 | |||
| 稍有异香味 | 1~4 | ||||
| 有明显异香 | 5~8 | ||||
| 无老化味 4分 | 新鲜， 无老化味 | 新鲜无老化味 | 0 | ||
| 略有老化味 | 1~2 | ||||
| 有明显老化味 | 3~4 | ||||
| 评语 | |||||
| 酒体口味 55分 | 纯正 5分 | 应有纯正 口味 | 口味纯正，无杂味 | 0 | |
| 有轻微的杂味 | 1~2 | ||||
| 有较明显的杂味 | 3~5 | ||||
| 杀口力 5分 | 有二氧化碳 刺激感 | 杀口力强 | 0 | ||
| 杀口力差 | 1~4 | ||||
| 没有杀口力 | 5 | ||||
| 苦味 5分 | 苦味爽口 适宜，无 异常苦味 | 苦味适口，消失快 | 0 | ||
| 苦味消失慢 | 1 | ||||
| 有明显的后苦味 | 2~3 | ||||
| 苦味粗糙 | 4~5 | ||||
| 淡爽或醇厚 5分 | 口味淡爽 或醇厚， 具有风味 特征 | 淡爽，不单调 | 0 | ||
| 醇厚丰满 | 0 | ||||
| 酒体较淡薄 | 1~2 | ||||
| 酒体太淡，似水样 | 3~5 | ||||
| 酒体腻厚 | 1~5 | ||||
| 柔和协调 10分 | 酒体柔和、 爽口、谐调， 无明显异味 | 柔和、爽口、谐调 | 0 | ||
| 柔和、谐调较差 | 1~2 | ||||
| 有不成熟生青味 | 1~2 | ||||
| 口味粗糙 | 1~2 | ||||
| 有甜味、不爽口 | 1~2 | ||||
| 稍有其它异杂味 | 1~2 | ||||
| 口味缺陷 25分 | 不应有明显 口味缺陷 （缺陷扣分 原则：各种 口味缺陷分 轻微、有、 严重三等酌 情扣分） | 没有口味缺陷 | 0 | ||
| 有酸味 | 1~5 | ||||
| 酵母味或酵母臭 | 1~5 | ||||
| 焦糊味或焦糖味 | 1~5 | ||||
| 双乙酰味 | 1~5 | ||||
| 污染臭味 | 1~5 | ||||
| 高级醇味 | 1~3 | ||||
| 异脂味 | 1~3 | ||||
| 麦皮味 | 1~3 | ||||
| 硫化物味 | 1~3 | ||||
| 日光臭味 | 1~3 | ||||
| 铁腥味 | 1-3 | ||||
| 醛味 | 1~3 | ||||
| 涩味 | 1~3 | ||||
| 评语 | |||||
| 总体评价 | 总计减分 | ||||
| 总计得分 | |||||
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