李子的保鲜技术

資料來源：張景岳中醫藥研究中心　　所屬地區：中國大陸 

　　李子皮薄、肉軟、汁多，貯運易受機械損傷，低溫貯藏容易發生褐心病，高溫貯藏又容易腐爛變質，因此，必須精細貯藏，才能達到李子保鮮的目的。 　　 　　

一、適時採收。適時、無傷採收，是延長李子貯藏壽命的關鍵措施。當李子果皮由綠轉為該品種特有的顔色、表面有一薄層果粉、果肉仍較硬時，為最佳採收時期。採收應在乾燥的氣候條件下進行，採摘時用手指捏住果梗從果枝上將果實摘下，不能持握果體，以免觸落果實上的蠟質層，影響外觀和貯藏效果。果實成熟不一致時，應分批採收。 　　 　　

二、預冷處理。在李子採收後的3小時內，最遲在24小時內必須冷卻到4-5℃以下，才能有效地防止褐腐病和軟腐病的發生。預冷方法：將果實放入0.5-1℃冷水中作降溫處理。 　　 　　

三、包裝。將預冷的李子經挑選、分級後可用內襯包裝紙或帶塑膠盤的木箱進行包裝，每層擺放20-30個李子。也可用紙箱包裝，每個李子用紙單果包裝，整齊緊密地放入箱中，每層之間加1層隔板，每箱裝果10-15公斤。 　　 　　

四、保鮮方法 

1、冷庫貯藏。冷藏條件：溫度為0-1℃，相對濕度為85-90%，庫內通風良好。李子進庫前用甲醛進行空氣消毒或採用仲丁胺薰蒸劑薰蒸，為避免果實出庫後水汽在果面凝結而引起病原菌侵染，應在貯藏後期逐步提高貯藏溫度。 

2、冰窖貯藏。用碎冰塊平鋪窖底，然後將預冷後的果筐（箱）放在冰上碼垛，層與層之間填滿碎冰，垛與垛之間也用碎冰填充，垛好後再用碎冰覆蓋果垛，其上再覆蓋塑膠薄膜，然後在薄膜上堆厚70-100釐米的鋸木等隔熱材料。此法貯藏必須注意封閉窖門，窖溫控制在0-1℃為好，進出窖時應迅速隨手關門。8月中下旬貯藏的李子可至立冬時節，並可轉移到普通窖中繼續貯藏，直到春節供應市場。 

3、氣調貯藏。(1)控氣貯藏。用厚0.025毫米的聚乙烯薄膜袋封閉貯藏李子，在氣溫為 0-1℃、二氧化碳含量為7-8%、氧氣含量為1-3%的條件下，李子可貯藏70天；(2)小包裝氣調冷藏。將適時採收的李子去梗，剔除病蟲、傷爛果後，裝入聚乙烯薄膜小袋，每袋裝1-1.5公斤，密封後置於-1℃的溫度條件下，可保存2-3個月。 

〈來源：中國農業科技信息網〉