餐饮服务单位检查记录表

2.公示牌（栏）有量化分级标识（即餐饮服务食品安全等级）。

2.公示栏：承诺书有负责人签字；主体责任人、食品安全管理员姓名电话要填写完整，照片要贴上；原料票据放置近期进货票据；将店内工作人员的效期内的健康证插入袋内；不使用添加剂的填“无”，使用的如实填写（酵母、调料不属于添加剂）。

3.公示牌：许可证要张贴在在公示牌上（也可张贴的复印件，但原件也要悬挂在醒目位置）；监管人员照片、姓名、电话均要有。

2.台账记录应明确食品、食品添加剂和食品相关产品的采购时间、采购人员、采购量等信息。

2.添加剂要进行“五专”管理。即专店采购、专柜存放、专人负责、专用台账、专用工具（ 专店采购：即必须到有资质的专卖店进行食品添加剂采购，索取相应票证备查； 专柜存放：即必须将食品添加剂放在指定区域的专柜保存； 专人负责：即必须有两名经过培训的职业厨师共同领取、使用、配制； 专用工具：即必须使用经过验证的秤进行计量重量；  专用台账：即每次使用按照要求逐项登记）。

2.即日常餐饮具清洗消毒记录，注意记录的时间、消毒方法、消毒物品应实事求是，切忌千篇一律。

3.使用集中消毒餐饮具的单位要留存所使用的集中消毒餐饮具公司的营业执照、签订的使用协议及所使用餐具的检验报告。

2.有留样登记记录台账，填写要真实、规范、完整（留样克数每种不少于100g，留样时间为冷藏条件下存放48小时）。

2..回收处置记录填写及时完整。

2.物品摆放整齐卫生，离墙离地10cm以上。

3.无过期、三无食品。

2.水池要有明显的标识区分。

2.冰箱内生熟不能混放；成品、半成品不能混放。