餐饮部培训大纲

2、酒店的服务项目和基本设施。

3、酒店的机构设置与基本岗位职责。

4、员工福利须知。

5、酒店员工仪容仪表行为规范。

酒店组织总办培训

部门培训

2、工作态度PPT.

3、餐饮服务礼仪用餐礼仪（迎宾、接听电话）

三

四

1、大堂吧服务程序。

2、餐前准备工作。

3、服务用语。

4、自助早餐服务流程。

5、包房服务流程。

6、宴会服务流程。（穿插台型图片）

7、酒水服务程序。

8、传菜部工作流程。

9、点菜上菜分菜技巧。

3课时

4课时

餐厅理论经理/主管培训

系统培训产家培训

实际操作标准经理培训

产假培训

11、摆台技巧。

12、会议接待程序。

13、常见投诉处理方法。（案例分析）

14、餐厅系统培训。

14、早餐、包房、宴会、会议、口布花等摆台标准。（实操）

15、托盘的使用、传菜、上菜、摆盘、撤换、分餐、斟酒、倒茶。（实操）

16、电器用具的使用和保养。

17、各岗位职责。