企业厨师安全生产责任制考核表
来源：动视网
责编：小OO
时间：2025-09-25 03:04:31
企业厨师安全生产责任制考核表
企业厨师安全生产责任制考核表考核日期：年月日序号考核项目扣分标准总分实得分1负责就餐人员的饭菜质量及数量。食堂饭菜质量和数量不达标扣20分。20分2保证食堂操作环境及就餐环境的整洁卫生。食堂操作环境和就餐环境不整洁卫生扣20分。20分3负责对食堂用炊具的日常保养，注意安全，做到防火、防爆、防盗、防毒、防腐。未对食堂炊具进行保养，未做到防火、防爆、防盗、防毒、防腐扣20分。20分4对采购回的蔬菜及食品进行质量验收，确保质量合格。未对采购蔬菜食品进行质量验收扣20分。20分5负责餐具按规定消毒，确
导读企业厨师安全生产责任制考核表考核日期：年月日序号考核项目扣分标准总分实得分1负责就餐人员的饭菜质量及数量。食堂饭菜质量和数量不达标扣20分。20分2保证食堂操作环境及就餐环境的整洁卫生。食堂操作环境和就餐环境不整洁卫生扣20分。20分3负责对食堂用炊具的日常保养，注意安全，做到防火、防爆、防盗、防毒、防腐。未对食堂炊具进行保养，未做到防火、防爆、防盗、防毒、防腐扣20分。20分4对采购回的蔬菜及食品进行质量验收，确保质量合格。未对采购蔬菜食品进行质量验收扣20分。20分5负责餐具按规定消毒，确
企业厨师安全生产责任制考核表
考核日期： 年 月 日
| 序号 | 考核项目 | 扣分标准 | 总分 | 实得分 |
| 1 | 负责就餐人员的饭菜质量及数量。 | 食堂饭菜质量和数量不达标扣20分。 | 20分 | |
| 2 | 保证食堂操作环境及就餐环境的整洁卫生。 | 食堂操作环境和就餐环境不整洁卫生扣20分。 | 20分 | |
| 3 | 负责对食堂用炊具的日常保养，注意安全，做到防火、防爆、防盗、防毒、防腐。 | 未对食堂炊具进行保养，未做到防火、防爆、防盗、防毒、防腐扣20分。 | 20分 | |
| 4 | 对采购回的蔬菜及食品进行质量验收，确保质量合格。 | 未对采购蔬菜食品进行质量验收扣20分。 | 20分 | |
| 5 | 负责餐具按规定消毒，确保烹饪用具、各类餐具清洁、卫生。 | 未对食堂用具进行消毒扣10分 | 10分 | |
| 6 | 严格遵守饮食卫生要求，搞好个人卫生，养成良好的卫生习惯。 | 未保持个人卫生扣10分。 | 10分 | |
| 考核项目合计 | | 100 | |
| 考核结果 | | 处理意见 | |
| 被考核人签字 | | 考核人签字 | |
企业厨师安全生产责任制考核表
企业厨师安全生产责任制考核表考核日期：年月日序号考核项目扣分标准总分实得分1负责就餐人员的饭菜质量及数量。食堂饭菜质量和数量不达标扣20分。20分2保证食堂操作环境及就餐环境的整洁卫生。食堂操作环境和就餐环境不整洁卫生扣20分。20分3负责对食堂用炊具的日常保养，注意安全，做到防火、防爆、防盗、防毒、防腐。未对食堂炊具进行保养，未做到防火、防爆、防盗、防毒、防腐扣20分。20分4对采购回的蔬菜及食品进行质量验收，确保质量合格。未对采购蔬菜食品进行质量验收扣20分。20分5负责餐具按规定消毒，确
