单位名称： 地址
负责人： 联系电话：
| 检查项目 | 检 查 内 容 | 结果 | 处理措施 |
| 食品安全 管理 | 建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制 | ||
| 有健全的学校食品安全管理组织机构 | |||
| 有专（兼）职食品安全管理人员并培训合格 | |||
| 明确各岗位、环节从业人员的责任 | |||
| 制定了食物中毒事件应急预案 | |||
| 开展经常性检查并记录规范 | |||
| 制定学校对外承包食堂准入要求 | |||
| 将保证食品安全作为承包合同的重要内容 | |||
| 督促承包人落实食品安全责任 | |||
| 许可情况 | 许可证在有效期范围内，并悬挂在明显处 | ||
| 未超出许可经营范围 | |||
| 没有转让、伪造、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为 | |||
| 食堂环境 卫生 | 定期清洁,环境保持良好 | ||
| 有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施 | |||
| 具有足够的通风和排烟装置 | |||
| 安装油水隔离池或油水分离器等设施并运转正常 | |||
| 具有废弃油脂储存设施和专用流向记录 | |||
| 具有餐厨废弃物储存设施和专用流向记录 | |||
| 与厕所等污染源的距离在规定范围内 | |||
| 从业人员具有有效的培训合格证明上岗 | |||
| 落实索证 索票制度 | 有食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的验收和进货台账，记录规范 | ||
| 不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品 | |||
| 食用油脂、乳品、散装食品、一次性餐盒和筷子进货渠道符合规定，落实索证索票制度 | |||
| 原料贮存符合安全要求，库存食品未超过保质期 | |||
| 清洗消毒 | 设立了专用消毒间 | ||
| 配备了有效消毒设施 | |||
| 消毒池与其他水池未混用，标示明显 | |||
| 消毒人员掌握基本消毒知识 | |||
| 餐饮具消毒符合相关要求 | |||
| 设立专用餐具保洁设施（柜） | |||
| 食品加工用具设施设备管理 | 建立了食品生产加工用具、设施设备采购查验、索证索票及进货台账 | ||
落实了食品生产加工用具、设施设备定期维护、校验、及时清理清洗消毒 | |||
| 保持正常运转和使用并建立监控记录。 | |||
| 食品加工 制作管理 | 没有使用超期变质等影响食品安全可疑食品的行为 | ||
| 生熟食品未存在交叉污染 | |||
| 加工制作的食品能够做到烧熟煮透 | |||
| 按规定留样，有留样设备，留样设备正常运转 | |||
| 存放时间超过2小时的食品食用前经过充分加热 | |||
| 水质符合卫生要求（标准） | |||
| 食品添加 剂管理 | 建立了食品添加剂采购、使用专用台账和专用使用记录 | ||
| 食品添加剂使用符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》 | |||
| 达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具要求 |
Copyright © 2019-2025 51dongshi.net 版权所有
违法及侵权请联系：TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com 本站由北京市万商天勤律师事务所王兴未律师提供法律服务
