营养膳食知识竞赛试题(答案)

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此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共20题，每题5分，满分100分）将该答案的序号填在横线上。

1.坚持以        食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。

A谷类        B动物性        C植物性

2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、__      ___和水等七类。

A微量元素       B膳食纤维    C有机酸

3.健康膳食的关键在于            。

A 食物的种类   B 食物的数量   C食物种类和数量的合理搭配

4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是               。

A 12-15%     B 20-30%      C 40%

5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入        克的谷类食物为宜。

A 50-100     B 250-400     C 少于50

6.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶              。

A100克     B 200-400克（1-2杯）     C越多越好

7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当               。

A不超过25克（半两）    B 50克（一两）   C 无所谓

8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在             。

A 10克      B 6克以下      C 14克

9.控制食盐摄入量       考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。

A 需要       B 不需要       C无所谓

10.熟肉再次食用时              。A 要加热彻底后才能食用   B 可以从冰箱中拿出来就直接食用  C大致热热就可以 

11.熟食在室温下不得存放                 以上。

A 2小时        B 4小时       C 6小时

12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在                 以下。

A 5℃          B 8℃          C 10℃

13.为了减少营养流失，蔬菜要               。

A 先切后洗    B 切碎后浸泡   C先洗后切

14.禽畜肉烹调要合理，应当采用                    的烹调方法。

A 烧、炖、焖、蒸      B  煎、炸      C 烟熏

15.炒菜时，什么时候放盐合适：                  。

A 临出锅时放盐    B油一热先放盐再放菜    C 盐和菜同时入锅炒

16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等              食物。

A 一类      B二类         C 至少三类

17.食物经过油炸后，能量                。

A 基本不变  B 会增加许多   C 减少

18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过                。

A 15克      B 25克        C 50克

19.在平衡膳食中          应该占有“主食” 的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。

A薯类食物    B谷类食物    C 动物性食物 

20.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有       杂粮或全谷物食物。

A 低于50克    B 50—100克   C 全部吃杂粮 

营养膳食知识竞赛试题(测试卷二)

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此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共20题，每题5分，满分100分）将该答案的序号填在横线上。

1.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民          的主要食物来源。

A 维生素A      B 维生素D       C 脂肪

2.不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？            。

A 可以    B 不可以    C 不知道

3.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是       。

A 20-50克   B 125-225克     C 200-450克 

4.鸡蛋营养丰富好吸收。但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人         。

A 每天吃鸡蛋应当是2个    B 每天吃鸡蛋不要超过1个  C 不吃鸡蛋

5.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入       克大豆及其制品。

A 15    B 30-50    C 75 

6.生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水       。A 500毫升    B 1200毫升  C 2000毫升

7.对于儿童青少年，     是最好的饮料。A 白开水   B 软饮料     C 啤酒

8.在家庭中烹调扁豆应当      。A 用开水焯后凉拌   B 烧熟煮透  C急火爆炒

9. 经常监测体重有助于控制体重。我国成年人正常体质指数（BMI）为     。

A 24-27.9     B 18.5-24     C 低于18.5

10.保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是         。

   A应用膳食补充剂   B 通过膳食本身满足营养需要  C 经常吃保健食品

11.体质指数（BMI）正确计算方法为           。 

A体重kg/身高m2          B体重kg/身高m     C身高m/体重kg

12.以下关于中国成年人身体质量指数（BMI）正确的为             。

  A过轻体重：BMI<18.5  B 健康体重：18.5<=BMI<24  C超重：24<=BMI<28  D肥胖：28<=BMI      E最理想的体重指数是22    F以上都正确

13．高盐饮食对健康造成有那些危害：          。 

A易引起肾病    B易引起肝病    C 易引起高血压、心脏病、动脉硬化  

14．食用盐加碘的好处是：（     ）A预防缺碘性甲状腺肿（俗称大脖子病）B预防胎儿或儿童发育不良、智力低下（俗称呆小病）     C以上都是

15.人体必需的七种营养素是：         。 A蛋白质、脂肪   B 碳水化合物、无机盐      C维生素、纤维素、水     D 以上都是

16．饮食卫生主要包括哪几个方面         。 A一日三餐，定时定量    B不挑食和不偏食    C 少吃或不吃零食；  D 饭前便后要洗手  E 预防食物中毒。F以上都是

17．怎样预防肥胖症       。A 要注意平衡膳食，控制碳水化合物和脂肪的摄入量    B 加强体育锻炼   C 提倡吃植物油，少吃动物油；  D以上都是

18.什么是平衡膳食         。A 平衡膳食就是要求膳食中的食物营养成分齐全，数量充足，比例适当，能满足机体的需要，达到供给和消耗的平衡。    B 多吃蛋白质     C 食物要精细    D 按嗜好饮食 

19.怎样预防营养缺乏症          。

A 食物多样化  B 改变挑食和偏食的不良习惯  C 加强运动以促进食物中营养素的吸收  D 以上都是

20.人体必须的营养素有几种           。

A 4种       B 5种       C 7种       D 9种

营养膳食知识竞赛试题(测试卷一)答案：

AACBB   BABAA   AACAA  CBBAB

营养膳食知识竞赛试题(测试卷二)答案：

ABBBB     CABBB   AFCAD   DDADC