中级家政服务员教学大纲

1.课程任务和说明

通过培训，应使培训对象掌握中级家政服务员的理论知识和操作技能。培训完毕，培训对象应能够完成制作家庭餐和洗烫保管衣物的基本技能，并掌握照料孕、产妇与新生儿，照料婴幼儿，照料老年人或护理病人中一项专业选修课程的知识和技能。

在教学过程中，应以理论教学为基础，注重实际操作技能的训练。制作家庭餐、洗烫保管衣物是家政服务工作的基本内容，是每个家政服务员必须完成的基础性工作，应强化训练，使每个培训对象都能通过基础性知识和技能的培训。在此基础上，使培训对象掌握照料孕、产妇与新生儿，照料婴幼儿，照料老年人或护理病人中一项专业选修课程的知识和技能。

2.课时分配

课时分配表

*中级家政服务员要求从“照料孕、产妇与新生儿”“照料婴幼儿”“照料老年人”“护理病人”四项中任选一项作为专业选修课课程。

3.理论知识部分教学要求及内容

3.1制作家庭餐相关知识

3.1.1教学要求

通过培训，使培训对象掌握烤制、烙制主食的基本方法，营养配餐常识，常见调味技术方法，食品的质量鉴别与保存常识，火候与火力常识，鲜活原料的初加工方法，干货涨发的基本方法等制作家庭餐的知识。

3.1.2教学内容

（1）制作主食

1）烤制主食的基本方法。

2）烙制主食的基本方法。

（2）制作菜肴

1）营养配餐常识。

2）常见调味技术方法。

3）食品的质量鉴别与保存常识。

4）火候与火力常识。

5）鲜活原料的初加工方法。

6）干货涨发的基本方法。

3.3.6教学建议

应重点讲解制作家庭餐的主要方法、烹饪原料的使用方法、调味品的使用方法等知识。

3.2洗烫保管衣物相关知识

3.2.1教学要求

通过培训，使培训对象掌握电熨斗的使用方法，绢丝类、刺绣类衣物的洗烫方法，防虫剂类与选择、皮革和毛制品的特点等知识。

3.2.2教学内容

（1）洗烫衣物

1）电熨斗的使用方法。

2）绢丝类衣物的洗烫方法。

3）刺绣类衣物的洗烫方法。

（2）保管衣物

1）防虫剂种类与选择。

2）皮革制品的特点。

3）毛制品的特点。

3.2.3教学建议

应重点讲解不同质地衣物的熨烫保管方法，以及电熨斗的安全使用常识。

3.3照料孕、产妇与新生儿相关知识

3.3.1教学要求

通过培训，使培训对象掌握孕期营养常识、孕期心理特点、胎儿教育的基本方法、孕期常见病知识、产妇的营养配餐常识、母乳喂养方法、产妇形体恢复锻炼的基本方法、产妇常见病知识、新生儿的生理特点、新生儿饮食常识、新生儿常见异常情况、新生儿便溺的特点、新生儿喂养方法等知识。

3.3.2教学内容

（1）照料孕妇

1）孕期营养常识。

2）孕期心理特点。

3）胎儿教育的基本方法。

4）孕期常见病知识。

（2）照料产妇

1）产妇的营养配餐常识。

2）母乳喂养方法。

3）产妇形体恢复锻炼的基本方法。

4）产妇常见病知识。

（3）照料新生儿

1）新生儿的生理特点。

2）新生儿饮食常识。

3）新生儿常见异常情况。

4）新生儿便溺的特点。

5）新生儿喂养方法。

3.3.3教学建议

应重点讲解孕、产妇的营养膳食制作常识，以及新生儿护理的安全原则、异常情况的观察与应对措施。

3.4照料婴幼儿相关知识

3.10.1教学要求

通过培训，使培训对象掌握婴幼儿饮食特点、婴幼儿辅食添加原则与方法、婴幼儿生理特点、婴幼儿日常生活安排方法、婴幼儿卫生与睡眠习惯的培养方法、婴幼儿常见病的症状特点、婴幼儿计划免疫常识、婴幼儿身心发展的基本特点、婴幼儿游戏的基本特点、婴幼儿基本游戏与玩具的选择方法等知识。

3.4.2教学内容

（1）饮食料理

1）婴幼儿饮食特点。

2）婴幼儿辅食添加原则与方法。

（2）生活料理

1）婴幼儿生理特点。

2）婴幼儿日常生活安排方法。

3）婴幼儿卫生与睡眠习惯的培养方法。

4）婴幼儿常见病的症状特点。

5）婴幼儿计划免疫常识。

（3）启蒙教育

1）婴幼儿身心发展的基本特点。

2）婴幼儿游戏的基本特点

3）婴幼儿基本游戏与玩具的选择方法。

3.4.3教学建议

教学重点是婴幼儿辅食添加原则与方法、婴幼儿卫生与睡眠习惯的培养方法、婴幼儿身心发展的基本特点。

3.5照料老年人相关知识

3.5.1教学要求

通过培训，使培训对象掌握老年人营养需要常识、老年人膳食调配常识、老年人的生理和心理特点、老年人保健常识、老年人常见病知识、运动安全护理常识。

3.5.2教学内容

（1）饮食料理

1）老年人营养需要常识。

2）老年人膳食调配常识。

（2）生活料理

1）老年人的生理特点。

2）老年人的心理特点。

3）老年人保健常识。

4）老年人常见病知识。

5）运动安全护理常识。

3.5.3教学建议

教学重点是老年人膳食调配常识、老年人的生理和心理特点、运动安全护理常识等。

3.6护理病人相关知识

3.6.1教学要求

通过培训，使培训对象了解流食的营养配置常识，血压表的使用方法，口腔护理常识，冷、热敷护理常识，褥疮的防护常识，晨、晚间护理常识，常见传染病的预防知识。

3.6.2教学内容

（1）饮食料理

流食的营养配置常识。

（2）生活护理

1）血压表的使用方法。

2）口腔护理常识。

3）冷、热敷护理常识。

4）褥疮的防护常识。

5）晨、晚间护理常识。

6）常见病的护理常识。

3.6.3教学建议

教学重点是病人日常生活起居的护理常识和流食的营养配置常识。

4.操作技能部分教学要求及内容

4.1教学要求

通过培训，使培训对象掌握中级家政服务员的基本操作技能，能够完成制作家庭餐和洗烫保管衣物的基础性工作；同时要掌握1~2项专业选修课程的操作技能，即要能够照料孕、产妇与新生儿，照料婴幼儿，照料老年人或护理病人。

4.2教学内容

4.2.1制作家庭餐

（1）制作主食

1）蒸制4种主食。

2）煮制4种主食。

3）烤制4种主食。

4）烙制4种主食。

（2）制作菜肴

1）蒸制4种菜肴。

2）炒制4种菜肴。

3）炖制4种菜肴。

4）拌制4种菜肴。

5）煎制4种菜肴。

6）煮制4种菜肴。

7）炸制4种菜肴。

8）宰杀禽类和鱼类。

9）涨发处理干货。

4.2.2洗烫保管衣物

（1）洗烫衣物

1）清洁羽绒类制品。

2）清除衣物上的常见污渍。

3）熨烫衬衫、裤子、裙子。

（2）保管衣物

1）保管不同种类的衣物。

2）对衣物进行防霉、防虫处理。

4.2.3照料孕、产妇与新生儿

（1）照料孕妇

1）根据孕期营养需求为孕妇制作主食。

2）根据孕期营养需要为孕妇制作副食。

3）发现孕妇有异常情况时采取适当应对措施。

（2）照料产妇

1）制作3种适合产妇营养需要的汤。

2）帮助产妇做形体恢复操。

3）对产妇乳头凹陷和皲裂进行护理。

（3）照料新生儿

1）包裹新生儿。

2）给新生儿喂水。

3）给新生儿喂奶。

4）处理新生儿便溺。

5）给新生儿喂奶。

6）为新生儿做抚触。

7）对新生儿脐带进行护理。

4.2.4照料婴幼儿

（1）饮食料理

1）为婴幼儿制作主食。

2）为婴幼儿制作辅食。

（2）生活料理

1）安排婴幼儿的日常生活。

2）给婴幼儿洗澡。

3）培养婴幼儿的卫生习惯。

4）培养婴幼儿的睡眠习惯。

5）对婴幼儿常见病进行生活护理。

（3）启蒙教育

1）使用普通话与婴幼儿进行语言交流。

2）给婴幼儿讲故事、说儿歌。

3）陪伴婴幼儿玩游戏。

4.2.5照料老年人

（1）饮食料理

1）为老年人制定饮食计划。

2）根据老年人的生理特点制作菜肴。

（2）生活料理

1）为老年人测血压。

2）陪伴老年人进行户外活动。

3）陪伴老年人就医。

4.2.6护理病人

（1）饮食料理

1）为病人制作流食。

2）为病人制作半流食。

（2）生活护理

1）给病人测量血压。

2）给卧床病人做口腔护理。

3）给病人做冷敷护理。

4）给病人做热敷护理。

5）给卧床病人做晨、晚间护理。

6）煎制中草药。

4.3教学建议

应以理论教学为基础，以情景模拟教学为辅助手段，以实际操作技能演练为教学重点，使培训对象经过系统培训后达到中级家政服务员的操作技能水平。