《商品学》教学大纲

课程名称：商品学

英文名称：

适用专业：市场营销、物流管理

学    时：48

学    分：4

开课学期：第一学年第一学期

课程类别：专业基础课

课程性质：必修课

先修课程：无

一、课程任务和要求

通过本课程的学习，使学生掌握商品学的一些基本概念和基本原理；掌握必要的商品学概论知识和商品学研究的基本方法；熟练商品分类、质量、标准、检验、包装等基本知识；能够运用商品学的知识，解决工作中的一些基本问题。通过本课程的学习，使学生达到下列基本要求：了解商品学的基本理论；熟悉商品质量分类、质量标准、质量检验等业务常识；掌握贸易中控制商品质量的基本方法，能够运用所学的商品学知识，解决部分实际问题。 

二、教学内容和要求

第一章 商品学研究的对象、内容和任务

教学目的与要求 

了解：商品学的产生和发展历史；了解商品学的研究方法；

熟悉：商品的概念、特征和类型； 

掌握：现代商品的整体构成、商品学的研究对象和内容。

主要内容 

第一节 商品学研究的对象和内容

第二节 商品学研究的任务和方法

第三节 商品学发展现状与趋势

第二章 商品分类

教学目的与要求 

了解:商品分类的概念和主要分类标志；常见商品目录和商品分类体系；

熟悉:商品分类的原则；

掌握:商品分类方法和商品编码的方法;商品条码的概念和类型

主要内容 

第一节 商品分类的概述

第二节 商品编码

第三节 商品目录和主要的商品分类体系

第三章 食品商品

教学目的与要求

了解：食品的概念和分类；

熟悉：食品商品主要品种的原料、分类及性质；

掌握：食品商品主要营养成分的特性和生理功能；

掌握：主要食品商品品种的质量要求。

主要内容 

第一节 食品商品的概述

第二节 食品商品的质量要求

第三节 食品商品的主要品种

第四章 纺织品和服装商品

教学目的与要求

了解：纺织纤维的种类和性能，纺织品形成的生产过程；

熟悉：纺织品和服装商品的概念与分类；

掌握：纺织品和服装商品的质量要求。

主要内容 

第一节 纺织纤维

第二节 纺织品商品

第三节 服装

第五章 日用工业品商品

教学目的与要求 

了解:工业品商品的成分及物理性质、化学性质和机械性质；

熟悉:工业品商品主要品种的分类、结构、性质及各种原理；

掌握:主要工业品商品的质量要求、检验方法、包装和销售要求。

主要内容 

第一节 日用工业品概述

第二节 节日用化学品的主要品种及质量要求

第三节 塑料的品种及质量要求

第四节  家用电器的主要品种及质量要求

第六章 商品质量

教学目的要求 

掌握：对食品、纺织品和服装及日用品的质量要求，在分析影响商品质量因素基础上作好商品质量管理工作。

主要内容

第一节 商品质量的重要性

第二节 商品质量要求

第三节 影响商品质量的因素

第四节商品质量管理

第五节商品品种

第七章 商品标准

教学目的与要求

理解：商品标准和商品标准化的作用；

熟悉：商品标准的分类、内容、制定原则和程序；

掌握：商品标准和商品标准化的概念，商品标准的分级及其表示方法

主要内容 

第一节 商品标准概述

第二节 商品标准化

第八章 商品包装

教学目的与要求 

理解：商标与商品名称、企业名称、品牌之间的关系、商标作用和特征；

熟悉：商品包装的分类、材料、设计原则、运输包装、销售包装的类别和标志、商标的分类以及如何注册、使用商标、熟悉名牌、名牌产品与驰名商标之间的关系；

掌握：商品包装、商品包装标准化、商品包装标志、商标的概念

主要内容 

第一节 商品包装概述

第二节 商品包装标志

第三节 商标

基本要求 

理解：项目财务评价的主要报表和财务分析的技术经济指标。

掌握：国民经济评价的参数和方法。

第九章 商品检验

教学目的与要求 

了解：商品检验工作的意义、抽样的概念和原则、商品品级的划分商品检验的内容；

掌握：商品检验中的抽样方法和检验方法。

主要内容

第一节 商品检验概述

第二节 商品抽样

第三节 商品检验方法

第四节 商品品级

第十章 商品质量监督与商品质量认证

教学目的与要求 

了解：商品质量监督的概念和类型、商品质量认证的概念和类型；

掌握：商品质量和商品质量体系认证

主要内容

第一节 商品质量监督

第二节 商品质量认证

第十一章 商品储运与养护

教学目的与要求 

了解：商品储运的基本概念和基本要求、商品在储存运输过程中的质量变化形式，并能联系实际分析影响质量变化的因素；

      熟悉：食品和工业品商品的养护技术；

掌握：如何根据商品在储运过程中的质量要求，加强商品的储运管理。

主要内容

第一节 商品储存

第二节 商品运输

第三节 商品养护

三、课程学时分配

本课程为考查课，成绩给定由包括出勤、听课情况、作业完成情况等。

五、推荐教材和参考书目

教  材：商品学实务，汤云 翟玉强 大连理工出版社，2008.11

参考书：

[1]袁长明《商品学》，化学工业出版社，2006.4.    

[2]郭洪仙主编《商品学》，复旦大学出版社，2006.2.

[3]赵苏《商品学》，清华大学出版社，2006.12.

[4]谈留芳主编《商品学》，科学出版社，2004.10 

[5]万融主编《商品学概论》,中国人民大学出版社，2005.9.