奶茶店私藏配方

1、泡茶

红茶：80g   水：4100ml  

顺序：水95℃ 4100ml 再把茶粉带入拌匀  泡3分钟 漏出茶粉既可

2、奶茶

 奶精： 450g     茶：  2000ml    糖浆： 280ml    加水至：4500ml

3、双皮奶

双皮奶粉：250g   奶精：100g     白砂糖：100g（糖浆会分层）

加水至3800ml    刚好10杯双皮奶

4、仙草冻

仙草粉：100g   糖：100g  加冷水500ml搅拌 再加热水至350ml搅拌，待冷却，放入冰箱。

5、鸡蛋布丁

比例：  布丁粉100g    白糖 100g   水 1000ml  

先把水烧开，再把白糖和布丁粉加入烧开后改小火煮5分钟既可。

原味奶茶：中杯：  3勺奶精（热）45g   大杯： 3.5勺（冷）55g

果味奶茶:  中杯：   1平勺果粉         大杯： 1满勺果粉

特制奶茶：皇家/阿萨姆/金牌/铁观音/   

中杯  50g      大杯： 70g      用开水冲泡既可

6、烧仙草

底料是原味奶茶

配料：（花生、葡萄干、红豆，珍珠、仙草）均是1勺  芋圆2个）

7、双皮奶

配料：果汁、花生、葡萄干、红豆、椰果条（小半勺）

果味：适量果酱铺满表面

原味：不加果汁    

红豆：双份红豆

8、刨冰

1、先打冰  2、加糖水（糖水需冷藏） 3、果酱（2勺） 4、配料：花生、葡萄干、红豆、珍珠、椰果（小半勺）

9、沙冰

果汁：30ml  沙冰粉 ：小半勺   加冰至沙冰500ml处          加水至350ml处

10、奶昔 

果汁：30ml   奶昔粉：   小半勺      加冰至沙冰机500ml处                       

加水至400ml处

原料：美特奶精  340元 （20kg ） 金花T390   380元（35kg）

       红茶     38元/500g （再乐的）       

祁门红茶     16元/包（盾皇的）

      鲜活果糖  210元/桶   30kg

      广村果粉  16元/包

      美林果酱  35元/桶                椰果16元/桶  

      盾皇双皮奶  25元/包   烧仙草 32元/包                             鸡蛋布丁（德力源）32元/包        芋圆30元/包  

皇家奶茶  32元/包   珍珠 6元/包        久和小红豆 30元/包

北纬咖啡  18元/盒   果汁 22元/瓶