22-酒精使用、存放程序与标准
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责编：小OO
时间：2025-09-23 19:00:03
22-酒精使用、存放程序与标准
酒精使用、存放程序与标准程序标准存放1．固体酒精传菜组人员负责申领，申领到的酒精桶应确保封盖严实不漏气，以免酒精挥发；2．酒精桶存放于楼层传菜间指定位置,要求通风并远离火源；3．存放时要盖紧罐盖以免挥发；准备1．服务人员开餐后，根据当餐预订情况，以专用容器自传菜间领取酒精；2．在舀酒精时注意勿使用酒精遗漏于桶外、容器外或地面上，以免浪费或引发事故，如有立即用抹布擦干净；3．舀完后放好工具并盖好桶盖、盖好容器盖带回包房置于指定位置；4．使用时打开酒精炉盖，加入约1/3；使用1．上菜时，应先将准备
导读酒精使用、存放程序与标准程序标准存放1．固体酒精传菜组人员负责申领，申领到的酒精桶应确保封盖严实不漏气，以免酒精挥发；2．酒精桶存放于楼层传菜间指定位置,要求通风并远离火源；3．存放时要盖紧罐盖以免挥发；准备1．服务人员开餐后，根据当餐预订情况，以专用容器自传菜间领取酒精；2．在舀酒精时注意勿使用酒精遗漏于桶外、容器外或地面上，以免浪费或引发事故，如有立即用抹布擦干净；3．舀完后放好工具并盖好桶盖、盖好容器盖带回包房置于指定位置；4．使用时打开酒精炉盖，加入约1/3；使用1．上菜时，应先将准备
酒精使用、存放程序与标准
| 程 序 | 标 准 |
| 存放 | 1．固体酒精传菜组人员负责申领，申领到的酒精桶应确保封盖严实不漏气，以免酒精挥发； 2．酒精桶存放于楼层传菜间指定位置,要求通风并远离火源； 3．存放时要盖紧罐盖以免挥发； |
| 准备 | 1．服务人员开餐后，根据当餐预订情况，以专用容器自传菜间领取酒精； 2．在舀酒精时注意勿使用酒精遗漏于桶外、容器外或地面上，以免浪费或引发事故，如有立即用抹布擦干净； 3．舀完后放好工具并盖好桶盖、盖好容器盖带回包房置于指定位置； 4．使用时打开酒精炉盖，加入约1/3； |
| 使用 | 1．上菜时，应先将准备好的酒精炉置于转盘或餐台上，菜品到后先点火再上菜，放置时将炉盖手柄一侧朝外，以方便操作； 2．点火时,打开炉盖,用火柴或点火靠近酒精,确定点燃后关闭火,将菜品平稳放在炉架上； 3．提醒客人勿挪动酒精炉以免烫伤,如需挪动请服务人员协助； 4．如需添加酒精应将菜品撤下后在备餐柜上进行； 5．随时注意炉火火势，及时调整； 6．如客人需要关火时,将炉盖合起并确保熄灭； |
| 注意事项 | 1.每餐使用过后，酒精炉须进行清洗，使用前应保持干燥； |
22-酒精使用、存放程序与标准
酒精使用、存放程序与标准程序标准存放1．固体酒精传菜组人员负责申领，申领到的酒精桶应确保封盖严实不漏气，以免酒精挥发；2．酒精桶存放于楼层传菜间指定位置,要求通风并远离火源；3．存放时要盖紧罐盖以免挥发；准备1．服务人员开餐后，根据当餐预订情况，以专用容器自传菜间领取酒精；2．在舀酒精时注意勿使用酒精遗漏于桶外、容器外或地面上，以免浪费或引发事故，如有立即用抹布擦干净；3．舀完后放好工具并盖好桶盖、盖好容器盖带回包房置于指定位置；4．使用时打开酒精炉盖，加入约1/3；使用1．上菜时，应先将准备
