酒楼管理规章制度

第一章 餐厅员工守则 

第一节总则 

第二节人事管理制度 

第三节考勤、休假制度 

第四节员工奖惩条例 

第五节会议制度 

第二章各部门人员岗位职责及相关管理度第一节总经理室人员职责 

一、总经理岗位职责 

二 、总经理助理岗位职责 

第二节办公室人员职责相关管理器度 

一、总经办经理职责 

二、办公室文职人员岗位职责 

三、办公室用品管理制度 

四、档案管理制度 

五、办公室管理规定 

第三节营销部人员岗位职责及相关管理制度 

一、营销经理岗位职责 

二、营销员岗位职责 

三、贵宾卡的管理制度 

第四节 业务部人员岗位职责及相关管理制度 

一、业务部经理职责 

二、楼面经理岗位职责 

三、主管岗位职责 

四、保安人员岗位职责 

五、迎宾人员岗位职责 

六、服务员岗位职责 

七、传菜都人员岗位职责 

八、吧员 ( 收银员 ) 岗位职责 

九、保洁员的岗位职责 

十、业务部奖惩制度 

十一、业务部卫生管理制度 

十二、业务部工作流程 

（一 ）迎宾的工作程序 

( 二 ) 散台的工作程序 

( 三 ) 宴会的工作程序 

十三、餐具、酒具的管理制度 

十四、消防安全制度 

第五节生产部人员岗位职责及相关管理制度 

一、生产部经理 ( 厨师长 ) 职责 

二、厨师岗位职责 

三、汤品员岗位职责 

四、厨房卫生制度 

五、洗碗间卫生管理制度 

六、员工餐管理制度 

第六节 总务部人员岗位职责及相关管理制度 

一、总务部经理岗位职责 

二、维修管理制度 

三、更勤人员岗位职责 

四、海鲜池卫生管理制度 

五、低值易耗品管理制度 

六、采购制度 

七、库房管理员岗位职责 

八、库房管理制度 

九、车辆使用、管理制度 

第七节财务部人员岗位职责及相关管理制度 

一、财务部经理岗位职责 

二、出纳人员岗位职责 

三、收银台、吧台管理制度 

四、酒店用品管理制度 

五、固定资产管理制度 

六、采购报销制度 

七、差旅费报销制度 

第八节其他管理制度 

一、酒楼电脑使用、保养管理规定 

二、公共设施的使用管理制度 

三、宿舍管理制度 

四、酒楼电话使用管理规定 

员工守则 

[ 试行 ] 

一、适用范围 

本守则适用于本企业所有员工 ( 包括试用工)。 

二、宗旨 

本企业将通过法制化的管理 , 严谨高效的工作精 

神 , 为宾客提供热情、温馨、周到的服务和优质、 美味的菜肴 , 最大限度的满足消费者的需求。 

三、目标 

在三至五年之内 , 将--餐饮有限公司 办成在全国拥有三到五家分店、员工总数超过 600 名、年产值 5000 万以上 , 成为国内颇具知名度和较高影响力的中型企业。 

四、要求 

1、竖持四项基本原则 , 热爱祖国 , 拥护党的领导 , 

遵守国家的法令 , 遵守外事纪律。 

2、热爱集体 , 关心企业 , 恪尽职守 , 热爱本职工作 , 讲究职业道德 , 热情待客 , 文明服务， 为本酒店树立良好的声誉。 

3、领导层应严守职责权限，以身作则，身先士卒， 

尊重和关心下级。 

4、钻研业务技术，努力学习科学文化知识，不断提高业务技术，不断提高为宾客服务的水平。 

5、自觉遵守酒楼的各项规章制度和规定，服从各项制度和规定的管理。