《微生物学》课程教学大纲

一、说 明

（一）课程简介

《微生物学》是高等院校生物科学专业、生物技术专业和生物工程专业重要的专业基础课程。

本课程介绍微生物的发现和微生物学的发展史，微生物的形态结构，微生物的营养、代谢、生长、生态，微生物遗传育种，菌种保藏，传染和免疫，分类等基础知识。实验包括形态观察、培养基制备、接种、培养，自然界纯种微生物分离，细菌检查及其生理生化反应，菌种保藏等。使学生掌握普通微生物学基本知识和基本操作技能。

　　学习此课程以前，学生已经掌握了必要的数学、物理与化学的知识，并学习了生物化学等课程。

（二）目的任务

1、注重培养学生分析问题、解决问题的能力上

2、使学生掌握微生物的形态结构、营养、生理、代谢、生长方式和生长规律、遗传和变异、传染和免疫、分类和鉴定以及微生物生态学等基础知识；

3、使学生了解微生物学的发展简史和微生物在工业、农业、医学、食品卫生、环境保护和生命科学研究和技术发展中的重要应用；

4、使学生了解和掌握微生物菌种分离和培养、染色和观察、菌种选育、菌种保藏、以及有害微生物控制等基本微生物学实验技术原理和方法。

（三）课程类别

　　专业基础课

二、教学安排与授课学时分配表

　　章序号

教学基本内容

授课学时

第一章

　　　　　　绪论

2

第二章

原核微生物

5

第三章

　　　　　　真核微生物

4

第四章

　　　　　　病 毒

5

第五章

　　　　　　微生物的营养

4

第六章

　　　　　　微生物的代谢

4

第七章

　　　　　　微生物的生长及其控制

4

第八章

　　　　　　微生物的遗传与变异

6

第九章

　　　　　　微生物生态学

4

第十章

　　　　　　传染与免疫

6

第十一章

微生物的分类

4

总学时数

48

三、教学内容与知识点

第一章　绪论

一、微生物学研究的对象和任务

二、微生物学发展简史和重要代表人物

三、微生物学研究的意义

　　微生物在工业、农业、医学、食品卫生、环境保护和生命科学研究和技术发展中的重要应用。

四、微生物的特性

第二章　原核微生物

一、细菌

　　细菌细胞的一般结构和特殊结构、细菌的繁殖方式和培养特征。革兰氏染色的原理和方法。

　　重点：细菌细胞壁的结构与组成成分、芽孢的结构及其特性和细菌的繁殖。

二、放线菌

　　以链霉菌属为代表介绍放线菌的形态结构、繁殖、菌落以及用途。

三、其他原核微生物

　　介绍立克次氏体、支原体、衣原体、蓝细菌和螺旋体的形态结构特点和生长特

征。

第三章　真核微生物

一、概述

二、酵母菌

　　酵母菌的大小形态、细胞结构、主要繁殖方式以及培养特征；简述酵母菌在生产实际中的应用。

三、霉菌

　　霉菌的形态、细胞结构、繁殖方式和培养特征；重点介绍几种常见霉菌的特征及其用途。

四、真核微生物与原核微生物的比较

第四章 病 毒

一、病毒的一般特点、病毒的形态结构和化学组成

二、病毒的增殖

　　病毒的增殖过程及各个时期的特点；烈性噬菌体与一步生长曲线；温和噬菌体与溶源性、溶源性细菌的特点和性质。本节为本章的重点。

三、病毒的检出与定量

四、病毒的种类与分类

五、亚病毒因子

　　类病毒、卫星病毒、卫星RNA和朊病毒的形态结构和组成特点；它们与动植物病害的关系，以及对生命科学理论研究的意义。

六、病毒和实践

第五章 微生物的营养

一、微生物的营养物质及其功能

微生物营养要素，如碳源、氮源、能源、生长因子、无机盐和水的生理功能和来源。

二、微生物的营养类型

　　光能自养型、光能异养型、化能自养型和化能异养型的特点和代表微生物。

三、物质进出微生物细胞

　　单纯扩散、易化扩散、主动运输和基团转位的特点，比较不同运输方式的异同。

四、培养基

　　培养基的概念、培养基制备的基本原则；培养基的种类及其应用。

第六章 微生物的代谢

一、概述

　　代谢的定义和类型、微生物代谢的特点。

二、多样化的能量代谢

　　重点讲授化能异养微生物的生物氧化与产能，光能微生物的能量代谢，化能自养微生物的生物氧化与产能。本节为本章的重点。

三、合成代谢

　　微生物特有的合成代谢途径，固氮作用以及肽聚糖的合成。

四、微生物代谢的调节

　　酶合成的调节和酶活力的调节。

第七章 微生物的生长

一、微生物生长的研究方法

　　纯培养及纯培养的获得方法；微生物的培养方法（包括好氧培养和厌氧培养）。

二、微生物生长的测定方法

　　直接计数法、活菌计数法、重量法、浊度法等常用方法的原理和应用。

三、微生物生长

　　微生物生长方式；微生物的群体生长的规律；连续培养。

四、环境因素对微生物生长的影响

　　温度、pH、氧和辐射等对微生物生长繁殖的影响。

五、微生物生长的控制

　　物理控制（高温、低温、辐射、干燥和渗透压、过滤）；化学控制（消毒剂和防腐剂）；化学治疗剂的种类及其抗菌抑菌治疗疾病的原理；抗生素的发现、种类、作用机制；微生物的抗药性。

第八章 微生物的遗传与变异

一、遗传变异的物质基础

　　遗传、变

异的概念；证明遗传物质是核酸的三个经典实验：转化实验、噬菌体感染实验和病毒拆开与重组实验。

二、原核微生物的基因重组

　　细菌基因重组的主要方式，转化、转导、接合的机制和过程。

三、微生物的突变

　　突变的类型；基因突变的规律；自发突变和诱发突变的发生。

四、微生物遗传变异知识的应用

　　诱变育种的步骤和营养缺陷型的筛选过程；原生质体融合和基因工程。

五、菌种退化、复壮和保藏

　　菌种退化现象、退化菌种的复壮和菌种保藏常用方法。

第九章 微生物生态

一、微生物在自然界中的分布

　　土壤、水体、空气、工农业产品、正常人体及动物体上以及极端环境中微生物的分布。

二、微生物的生物环境

　　互生、共生、拮抗和寄生的概念和典型实例。

三、微生物在自然界物质循环中的作用

四、微生物与环境保护

　　微生物与污水处理，污染环境的生物修复，微生物与环境监测。

第十章 传染与免疫

一、概述

　　传染与传染病的概念，病原微生物的致病作用。

二、非特异性免疫

　　非特异性免疫的概念；皮肤和黏膜屏障、细胞因素和体液因素；补体、干扰素的概念和它们的特征及其生物学作用。

三、免疫器官与免疫细胞

　　免疫器官和免疫细胞的功能。

四、特异性免疫

　　抗原的概念、特点、类别和病原微生物的主要抗原种类；免疫应答的3个阶段、抗体的概念与抗体的种类和结构；介绍免疫应答的病理反应、天然免疫与获得性免疫。

五、免疫学知识的应用

　　免疫防治、血清学反应、单克隆抗体技术及其应用。

第十一章 微生物的分类

一、微生物的分类单元。

二、微生物的分类系统。

三、微生物分类鉴定方法。

四、考核方法与要求

（一） 考核形式：闭卷笔试、在线测试等。

（二） 成绩计算方法：采用100分制，其中课程论文成绩占20%，作品提交15%，作业提交15%，考试50%。

五、教材与参考教材

[1]张 松.微生物学多媒体教学软件（网络版）.北京：高等教育出版社.2006.

[2]黄文芳，张 松.微生物学实验指导.广州：暨南大学出版社.2003.

[3]黄秀梨.微生物学. 北京：高等教育出版社.2003.

[4]沈 萍.微生物学.北京：高等教育出版社.2006.

[5]周德庆.微生物学教程.北京：高等教育出版社.2002.

[6]Madigan M T et al.Brock's Biology of Microorganism，10/e,Prentice Hall.2003.

[7]黄秀梨.微生物学实验指导.北京：高等教育出版社.施普林格出版社.1999.

[8]沈 萍,范秀容,李广武主编.微生物学实验.北京：高等教育出版社.1999.