水产类检验标准

来源：动视网责编：小OO 时间：2025-09-23 21:19:01

水产类检验标准

一、抽样方案1、虾：按SC/T3113标准中的规定抽样和判断；2、鱿鱼：随机抽样，200箱及以下取1箱，200箱以上取2箱。二、感官要求：（冻品解冻后检验）项目要求鱿鱼虾来源应是鱿鱼的翼、筒、须与标识相符色泽肉质为米白色，有光泽，不得为粉红色或紫色虾体呈现自然色泽：无红变、甲壳有光泽，无黑变，水锈轻微气味正常，无氨味等异味正常，无氨味等异味滋味（蒸煮试验）具有固有的香味，口感肌肉组织紧密有弹性，滋味鲜美具有固有的香味，口感肌肉组织紧密有弹性，滋味鲜美蒸煮方法：在容器中加入500ml饮用水，将水

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导读一、抽样方案1、虾：按SC/T3113标准中的规定抽样和判断；2、鱿鱼：随机抽样，200箱及以下取1箱，200箱以上取2箱。二、感官要求：（冻品解冻后检验）项目要求鱿鱼虾来源应是鱿鱼的翼、筒、须与标识相符色泽肉质为米白色，有光泽，不得为粉红色或紫色虾体呈现自然色泽：无红变、甲壳有光泽，无黑变，水锈轻微气味正常，无氨味等异味正常，无氨味等异味滋味（蒸煮试验）具有固有的香味，口感肌肉组织紧密有弹性，滋味鲜美具有固有的香味，口感肌肉组织紧密有弹性，滋味鲜美蒸煮方法：在容器中加入500ml饮用水，将水

一、抽样方案

1、虾：按SC/T3113标准中的规定抽样和判断；

2、鱿鱼：随机抽样，200箱及以下取1箱，200箱以上取2箱。

二、感官要求：（冻品解冻后检验）

项目	要求
项目	鱿鱼	虾
来源	应是鱿鱼的翼、筒、须	与标识相符
色泽	肉质为米白色，有光泽，不得为粉红色或紫色	虾体呈现自然色泽：无红变、甲壳有光泽，无黑变，水锈轻微
气味	正常，无氨味等异味	正常，无氨味等异味
滋味（蒸煮试验）	具有固有的香味，口感肌肉组织紧密有弹性，滋味鲜美	具有固有的香味，口感肌肉组织紧密有弹性，滋味鲜美
滋味（蒸煮试验）	蒸煮方法：在容器中加入500ml饮用水，将水烧开后，取约100克用清水洗净的待检品，放于容器中，盖上盖，煮5min中后，打开盖，嗅节蒸汽气味，再品尝肉质。
形状	近似“心”形或椭圆形，无严重损伤；无腐烂；无风干、黄变、褐变及穿孔	无严重损伤；无腐烂；不完整虾重量≤5%
规格	翼重量30g~90g/块；鱿鱼筒规格与标识相符	大小基本均匀；与标识相符
煮后回收率（%）≥	67	规格≥91时，回收率≥65；规格＜91时，回收率≥67；
净含量（%）≥	95	≤±4（≤1000g）；≤±3（≤1000g）；≤±2（≤1000g）；≤±1（≤1000g）；
外来杂物	无	无
冻结外观	单冻个体间易于分离，冰衣透明光亮。块冻的冻块平整不破碎，冰被清洁并均匀盖没虾体。无干耗、无软化现象。
其它	按SN/T1000执行	符合SC/T3113的规定

三、理化指标

项目	指标	执行标准
挥发性盐基氮，mg/100g≤	20	虾SC/T3113
汞（以H g计），mg/kg≤	0.3
砷（以As计），mg/kg ≤	0.2
铅，mg/kg≤	2.0

四、微生物指标：

检验项目	要求
沙门氏菌	不得检出
大肠埃希氏菌	不得检出
副溶血性弧菌	不得检出

五、包装及储运要求：

1、密封完好；冻品温度在-8℃以下。

2、包装标识符合国家标准，如生产厂家、保质期、电话、地址等；

3、运输中要注意安全，交叉污染及变质。

六、需提供的证明报告

每批《出厂检验合格证明》等

水产类检验标准

一、抽样方案1、虾：按SC/T3113标准中的规定抽样和判断；2、鱿鱼：随机抽样，200箱及以下取1箱，200箱以上取2箱。二、感官要求：（冻品解冻后检验）项目要求鱿鱼虾来源应是鱿鱼的翼、筒、须与标识相符色泽肉质为米白色，有光泽，不得为粉红色或紫色虾体呈现自然色泽：无红变、甲壳有光泽，无黑变，水锈轻微气味正常，无氨味等异味正常，无氨味等异味滋味（蒸煮试验）具有固有的香味，口感肌肉组织紧密有弹性，滋味鲜美具有固有的香味，口感肌肉组织紧密有弹性，滋味鲜美蒸煮方法：在容器中加入500ml饮用水，将水

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