13学校食品卫生安全管理制度

一、认真组织全体炊管人员学习和坚决执行《食品卫生法》。建立卫生岗位责任制和卫生检查制度，要把学校食堂环境卫生、食品卫生、炊事人员的个人卫生列入责任制的重要内容，使食堂卫生工作经常化、强制化。

二、食堂和饮食卫生必须做到《食品卫生法》第六条“食品生产经常过程”中的所列要求。特别要做到生熟分开，生熟分开要有明显标记；对存放直接入口的食物容器，使用前必须洗净、消毒、炊具、用具用后必须洗净，保持清洁；销售直接入口食品时，必须使用售货工具。

三、学校后勤和医务要安排专门的工作人员负责食堂卫生的监督、监测及管理，积极争取卫生防疫部门的技术指导。

四、发现学生患疾病，要及时报告上级主管部门和当地卫生防疫站，立即采取措施，防止传播蔓延。对患病学生要及时护理、诊治、防止。若与饮食有关，食堂和餐业要认真取样化验，找出发病原因，并进行彻底消毒。

五、公用餐具用后消毒，保持厨房、操作间、餐厅清洁卫生。

六、仓库整洁通风，无鼠。食品分类存放，离墙垫高，防止受潮霉变。