配制酒教学设计

导入

酒为百药之长：<<汉书·食货志>>中说:"酒，百药之长"。这可以理解为在众多的药中，酒是效果最好的药，另一方面，酒还可以提高其它药物的效果。酒与药有密不可分的关系，在远古时代，酒就是一种药，古人说“酒以治疾”。古人酿酒目的之一是作药用的。可见在古代酒在医疗中的重要作用。远古的药酒大多是酿造成的，药物与酒混合发酵，在发酵过程中，药物成分不断溶出，才可以充分利用。

提问：酒与药的结合属于什么酒？

观看案例，思考问题，回答问题

引出新课\引起注意、激发求知欲。

讲授新课

【讲解】

  配制酒是酒与酒之间勾兑或者酒与药材、香料和植物等浸泡而成的。

  最早源于药用目的。

阅读教材，思考问题，书写笔记

【讲解】

1、山西竹叶青 

中国配制酒以山西竹叶青最为著名。竹叶青产于山西省汾阳市杏花村汾酒集团，它以汾酒为原料，加入竹叶、当归、檀香等芳香中草药材和适量的白糖、冰糖后浸制而成。该酒色泽金黄、略带青碧，酒味微甜清香，酒性温和，适量饮用有较好的滋补作用；酒度为45度，含糖量为10％。

2、其他配制酒

其他配制酒种类很多，如在成品酒加入中草药材制成的五加皮；加入名贵药材的人参酒；加入动物性原料的鹿茸酒、蛇酒；加入水果的杨梅酒、荔枝酒，等等。

二、外国配制酒

【讲解】

（一）开胃酒

开胃酒也称餐前酒，具有生津开胃、增进食欲之功效，通常以葡萄酒或蒸馏酒为酒基。

1、味美思

2、比特酒

3、茴香酒

（二）甜食酒

又称餐后甜酒，是佐助餐后甜点时饮用的酒品。又称强化葡萄酒，口味较甜。

1、雪利酒

2、波特酒

3、玛德拉

4、马萨拉

（三）餐后甜酒

又称利口酒，有较好的消化作用。

1、本尼狄克丁

2、谢托利斯

3、乔利梳

4、金万利

5、君度

6、薄荷酒

7、可可奶油利口酒

8、彼得﹒亨瑞樱桃利口酒

根据情况，向学生展示典型的配制酒，用实物加深学生的印象。

阅读教材，书写笔记

讨论：外国配制酒分类的依据是什么？

主要通过看、闻熟悉蒸馏酒。

学习新知识点，激发学生学习兴趣，通过实物展示对配制酒有更为深刻的认识，实现本课知识目标。

通过感性认识加深理性认识。

课堂练习

学生观看屏幕，正确连线。

进一步巩固知识。

课堂小结

1、什么是配制酒？

2、外国配制酒的分类有哪些，饮用方法有何不同？

讨论、归纳本节课所学的内容。

再次明确本节课程的重要知识要点。

2、查找中国配制酒的历史