| 检查项目 | 检查内容 | 检 查 标 准 | 检查结果 | 存 在 问 题 及 整 改 要 求 | ||||||
| 周一 | 周二 | 周三 | 周四 | 周五 | 周六 | 周日 | ||||
| 工作人员 | 个人卫生 | 是否着工作服、帽，穿戴整齐、干净。 | ||||||||
| 身体和精神状况 | 是否持有健康证，当日身体健康，精神状态正常。 | |||||||||
| 电器设施 | 设 备 | 有无故障、过热等现象，使用良好符合安全要求。 | ||||||||
| 开关、插座 | 是否干净、正常、无破损。 | |||||||||
| 墙壁角、顶 | 清理是否及时、无油污、无蛛网。 | |||||||||
| 厨 房 | 原料采购 | 零库存检查。（每学期开学前检查） | ||||||||
| 进货台帐是否清晰,许可证、合格证、三证是否齐全。 | ||||||||||
| 有无腐烂变质和不合格的物资及原料。 | ||||||||||
| 原材料粗加工 | 蔬菜的摘洗是否规范；垃圾处置是否及时。 | |||||||||
| 荤素是否分板切配；生熟菜板是否分开。 | ||||||||||
| 原材料是否分盆、分筐放置，菜筐是否不落地。 | ||||||||||
| 烹调加工 | 饭菜是否足量足料下锅。 | |||||||||
| 主、副食是否在有效期内。 | ||||||||||
| 成品饭菜 | 原料、半成品、成品是否分别存放，不交叉污染。 | |||||||||
| 灶 具 | 是否干净、整洁、无油垢。 | |||||||||
| 厨 具 | 是否定位定点摆放，整齐干净。 | |||||||||
| 操 作 台 | 是否干净、整洁、无油垢。 | |||||||||
| 厨房卫生 | 是否无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地面是否干净。 | |||||||||
| 三防设备 | 防鼠、防蝇、防蟑螂设备是否在正确的位置，是否正常工作。 | |||||||||
| 留样设备 | 设备是否正常工作，留样是否符合标准。 | |||||||||
| 粗加工场地 | 垃圾处置是否及时。 | |||||||||
| 洗涤、消毒池 | 是否整洁，及时清洗，有无食物残渣油渍。 | |||||||||
| 下水道、地沟 | 是否通畅，无异味。 | |||||||||
| 排烟罩排风扇 | 是否干净、通畅、无油垢，按期清洗。 | |||||||||
| 垃 圾 桶 | 垃圾桶是否放于垃圾专放区内，桶内外是否干净。 | |||||||||
| 餐 厅 | 餐 具 | 定位定点是否摆入整齐、清理干净、已消毒。 | ||||||||
| 餐 厅 | 桌面干净、餐具、桌椅摆放整齐、地面清洁明亮。 | |||||||||
| 门 窗 | 是否干净、明亮、通风。 | |||||||||
| 售 饭 台 | 是否干净整齐，标示清楚。 | |||||||||
| 消防器材 | 是否定位、定点摆放，整齐、干净、标示清楚。 | |||||||||
| 其 他 | 安全检查 | 防火、防盗、防投毒设施是否齐全、措施到位。 | ||||||||
| 问题处理 | 限期整改内容复查情况。 | |||||||||
| 检查日期 | ||||||||||
| 检查时间 | ||||||||||
| 检查人 | ||||||||||
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