餐饮岗位职责

协助店长做好对客服务、菜肴质量控制、人员培训和考核、成本控制的日常经营管理等方面实施管理和服务工作。包括餐厅服务员的全部工作内容。

✧负责酒店餐厅、威望的经营管理工作，确保为宾客提供优质的餐饮服务；

✧协助店长完成酒店的餐饮经营预算，并完成酒店下达的餐饮经营指标；

✧对餐厅服务人员的日常工作进行监督、指导、定期检查；

✧协调餐厅对外服务与厨房的关系，合理调配人力，提供服务效率；

✧严格控制原材料和辅料成本，做好采购和库房管理，合理控制餐饮毛利率；

✧严格控制能源费用、合理安排人员，有效地降低餐饮费用；

✧定期开发菜肴新产品，不断创新，确保质量，满足客人的要求；

✧及时处理好客人的投诉意义，并报告上级主管；

✧做好餐具、用具和设备的财产保管，降低损耗；

✧熟悉餐厅布置、台面布局、菜肴酒水特点特色以及服务标准；

✧负责酒店员工餐的供应计划，确保菜肴和服务质量；

✧负责制定酒店食品采购计划，抓好食品采购、验收、入库保管等工作；

✧制定培训计划，定期组织技能培训，不断提高餐厅服务人员的服务技能；

✧加强对安全、消防、食品卫生等有关制度和法规的培训和监督；

✧做好与前台、客房等所有相关岗位人员的协作工作，满足客人的需求；

✧完成上级交派的其他任务；

为客人提供餐厅、预订、问询、结帐等服务，在任何工作时间，提供主动、热情、耐心、细致、准确、高效的服务，严格执行酒店各项服务标准，努力树立酒店良好的品牌和公众形象。

✧为客人提供接待、订餐、问询、结帐等服务；

✧按照服务标准做好开餐前的准备工作；

✧熟悉掌握各种酒水饮料的名称、特性及价格；

✧熟悉本酒店餐饮的风格及菜肴的品特点和烹饪方法；

✧适时向客人推荐各种菜肴和酒水饮料了解客人的消费心理；

✧正确使用餐厅的各式器皿并熟悉其清洁、保养方法；

✧负责本岗位卫生工作，保持餐厅的干净、整洁和美观；

✧主动参加酒店的业务知识培训，提高餐饮服务和销售技能；

✧完成上级指派的工作。

✧高中以上学历，年龄在30岁以下；

✧普通话标准，形象气质佳；

✧具有良好的服务意识和团队意识；

✧一年以上酒店餐饮服务工作经验。

为客人和酒店员工提供美味和健康卫生的菜肴，配合餐厅服务员为客人提供准确高效的服务，满足客人需求。

✧按照工作程序和标准做好开餐前的准备工作；

✧按照标准制作优质菜肴，提供及时的菜肴服务，满足客人需求；

✧做好日常的成本控制，杜绝食品原材料的浪费；

✧做好定期成本盘点和毛利结算工作；

✧确保厨房的卫生清洁，按规范摆放和储存食品和餐具；

✧做好厨房用具、设备、设施的清洁和维护保养；

✧做好酒店员工每日三餐的供应工作，确保质量；

✧做好厨房安全防火工作，时刻检查厨房设备的安全；

✧遵守职业道德，搞好个人卫生和食品卫生，确保食品安全；

✧职高以上学历，年龄35岁以下；

✧身体健康、爱岗敬业，工作勤奋；

✧具有较强的菜品创新意识和协调能力；

✧具有三年以上相关工作经历。

按照规范操作，确保厨房环境卫生和干净卫生餐具的供应。

✧严格按照标准和程序进行洗涤、消毒工作，确保洗涤质量符合餐饮卫生标准；

✧按规定整齐摆放所有的餐具和厨具用品，避免污染；

✧负责洗皿间、员工食堂区域的地面、墙面的环境卫生以及员工餐厅餐桌整齐摆放；

✧及时清理和打扫威望垃圾桶、杯筐等；

✧正确使用和检查洗皿间设备，发现问题及时上报；

✧时刻注意威望的日常安全，发现问题及时上报；

✧完成上极指派的其他任务。

✧初中以上学历，年龄在40岁以下；

✧身体健康，踏实肯干；

✧具有良好的服务意识和团队意识；

✧具有一年以上相关工作经历。