13-14食品追溯与召回管理制度

将存在食品安全危害的产品及时从市场中召回，防止给食用者造成损害，使产品召回工作规范化。

二、范围

适用于发现存在食品安全危害且已流向市场的产品。

三、职责

1、销售科负责外部相关信息的收集，是召回工作的具体实施部门，负责通知相关方并及时反馈质检部；

2、诚信小组负责召回信息的评估，召回范围的确定；制定召回计划；

3、质量技术部是负责组织原因分析和纠正措施制定和实施的部门。

4、生产部负责纠正措施的实施。

5、各部门实施电子信息快速沟通，确认事发源头及原因，启动召回制度，并对过程情况实施电子信息记录。

四、内容

1．召回的分类：

1)严重损害消费者健康；

2)一般性损害消费者健康；

3)不损害消费者健康。

2．召回信息收集渠道：

A．内部信息：由各相关部门提供与食品安全有关的各种信息，如：工厂自测或自查结果等。

B．各部门负责外部信息收集：

——官方通知：明示或法律法规变化；

——客户通知：顾客的需求及反馈；

——新闻媒体：报纸、电视、电台等；

——有关组织：如消费者协会等；

——同行的信息。

3．产品安全危害调查

（1）是否符合产品安全法律、法规或标准的安全要求；

（2）是否含有非产品用原辅料、添加非产品用化学物质或者将非产品当做产品；

（3）可能存在安全危害的产品数量、批次或类别及其流通区域和范围。

4．产品安全危害评估

（1）该产品引发的产品污染、食源性疾病、或对人体健康造成的危害，或引发上述危害的可能性；

（2）不安全产品对主要消费人群的危害影响；

（3）危害的严重程度和紧急程度；

（4）危害发生的短期和长期后果。

5．召回方案的确定

根据内、外部的信息来源，由质检科对信息进行评估，根据其危害消费者健康程度决定是否需要召回以及召回的范围，制定召回方法。

6、产品的召回程序

A．追溯：对市场反馈或自主发起的食品问题，质量负责人组织各部门按照产品批号→流通领域→订单或出厂报告→生产记录→检验记录→原料的逆向流程进行追溯，评估原因。

B．根据评估结果，确需召回时，由综合办公室通知相关方（如：立法和监管部门、顾客和（或）消费者），由质检主任在一个工作日内填写产品召回通知单，经质量负责人审核，并由诚信小组评估，总经理批准后，由质量负责人负责召回工作，召回通知单同时送交成品库、采购物流科，库房停止该批产品出库，采购物流立即停止该批产品的销售。

C．质量负责人立即调阅销售记录及库存情况，制定召回计划，召回计划包括产品名称、规格、批号、召回单位名称、地址、电话（或传真）、联系人、召回产品数量、召回方式、时限、召回原因等，召回计划经质检经理批准后交至营销部。

D．市场部人员按召回计划要求，立即实施召回工作，并填写产品召回记录，及时向负责召回人员报告召回工作情况，统计召回差额及未召回品去向。

E．当召回品和已明确去向的未召回品数量总和等于待召回数量时，召回工作可质量负责人批准后结束。

F．召回产品进成品库时，暂存不合格品区，经质检科检验确认不合格后，按不合格品处理。

G．质量技术科组织对召回的原因分析，确定预防和纠正措施，以避免再发生。