11月宝宝辅食食谱

　　11个月宝宝能吃的辅食种类越来越多，他们也更频繁地享用家庭餐。鱼泥菠菜番茄粥、奶酪烤鳕鱼、黄瓜酸奶沙拉、营养香菇豆花等各类辅食帮助你的宝宝健康成长。 

营养小提示：排骨中含有优质蛋白、钙、磷等矿物质，玉米中含有较丰富的膳食纤维有助于肠蠕动增加，促进排便。 

原料：玉米粒，猪排骨，大米 

做法： 

1. 玉米粒洗净，剁碎；排骨洗净剁成小块； 

2. 锅内加水，水开后放入玉米和排骨，小火熬烂，加入煮好的米粥，稍煮片刻即成。 

2牛肉粥

营养提示：牛肉含有丰富的蛋白质和锌，有助于宝宝的生长发育和提升免疫力。 

原料：牛里脊，牛肉汤，大米 

做法： 

1. 将牛里脊肉剁成细末，用淀粉拌匀； 

2. 将大米淘洗干净做成软饭； 

3. 将米饭和牛肉汤放入锅内煮粘稠； 

4. 将拌好的牛肉末下锅再煮5-8分钟，搅拌均匀即成。

3.胡萝卜粥

营养提示：胡萝卜中的胡萝卜素有助于宝宝的视觉发育。 

原料：大米、胡萝卜 

做法： 

1. 把大米洗干净用水泡1～2小时，然后放锅内用微火煮40～50分钟，至米软烂； 

2. 加入洗净剁碎的胡萝卜，再煮10分钟左右即成

4. 鲜味杂粥

营养提示：海带含有丰富的碳水化合物和钙。每100克海带中含有923微克碘。碘与宝宝智力发育和体格生长有密切关系，是人体不可缺少的微量元素。 

材料：大米、小米、燕麦各20克，海带、小白菜、西红柿适量。 

做法： 

1．海带、小白菜煮熟切碎。 

2．大米、小米、燕麦加7倍水煮成粥。 

3．加入海带、小白菜和生的西红柿丁，煮开至西红柿熟了再加少量宝宝爱吃的调味品（比如香油）即可。 

6. 馒头菜粥

营养小提示：粥中加馒头碎块可以锻炼宝宝学习咀嚼吞咽。米面搭配营养更全面。 

原料：馒头，青菜，大米，高汤少许 

做法： 

1. 青菜和大米加适量水小火熬成青菜粥； 

2. 将馒头掰成小块； 

3. 锅内加高汤和少量清水煮沸，加入馒头块，用勺子捣碎稍煮片刻； 

4. 倒入煮好的青菜粥中搅拌即成。 

7. 鱼肉松粥

营养提示：鱼肉富含蛋白质和钙质。 

原料：大米，鱼肉松，菠菜 

做法： 

1. 将大米淘洗干净，开水浸泡1小时，连水放入锅内，旺火煮开，改微火熬至粘稠。 

2. 将菠菜洗净，用开水烫一下，切成碎末，放入粥内。 

3. 加入鱼肉松，调好口味，用微火熬几分钟即成。 

8菠菜蛋黄粥

营养小提示：蛋黄中含有丰富的蛋白质、脂肪和脂溶性维生素A、D、E、K，以及有利于大脑发育的磷脂。菠菜中含有丰富的维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质，但因为草酸的原因会影响钙铁的吸收，所以一般都建议把菠菜焯后，再食用，更利于吸收。 

原料：菠菜，熟鸡蛋黄，大米，适量高汤，熟植物油 

做法： 

1. 将菠菜洗净，开水烫后，剁成碎末，放入锅中，加少量水稍煮成糊状备用。 

2. 将大米清洗后，做成软米饭，然后取米饭和适量高汤放入锅内先煮成烂粥。 

3. 将熟蛋黄压成泥，加到烂粥里，搅拌稍煮几分钟。 

4. 将菠菜糊、熟植物油加入蛋黄粥即成。 

9. 肉末碎菜粥

营养提示：大米是提供能量的主要来源，同时也是B族维生素的重要来源，大米粥有补脾和胃清肺的功效。 

原料：大米，猪瘦肉，青菜，植物油，葱姜末 

做法： 

1. 青菜洗净，剁碎；大米淘洗干净后放清水中浸泡30分钟，猪肉洗净，剁成碎末备用； 

2. 炒锅置火上，倒入油，烧至七成热，加入葱姜爆香后下入肉末翻炒变色，盛出备用； 

3. 将浸泡好的大米熬成粥，最后加入青菜的碎末和炒好的肉末同煮5分钟左右即成。 

14. 鱼肉蛋花粥

营养提示：鱼肉中的不饱和脂肪酸和蛋黄中的卵磷脂是宝宝大脑发育的重要营养元素。 

原料：大米，鱼肉、蛋黄，胡萝卜，西兰花 

做法： 

1. 将大米清洗浸泡，大火烧开小火熬成粥； 

2. 将胡萝卜、西兰花清洗后用开水煮软，剁碎备用； 

3. 取干净的鱼肉在清水中煮熟，捞出，去刺捣碎备用，将蛋黄打散备用； 

4. 将胡萝卜、西兰花、鱼肉逐一放入粥里，搅拌均匀，小火煮开，打入蛋黄搅拌继续煮，同时加入葱末、熟的植物油稍煮即成。 

16胡萝卜菜花粥

营养提示：菜花有健脾养胃、清肺润喉作用，含有较丰富的蛋白质、微量元素、胡萝卜素等，有提高免疫力的作用，胡萝卜中极为丰富的胡萝卜素同样有提高免疫力，帮助视觉发育的作用。（你也可以根据实际情况调换蔬菜的种类） 

原料：胡萝卜，菜花，大米（或强化米粉） 

做法： 

1. 胡萝卜去皮切块； 

2. 菜花清洗后掰成小朵； 

3. 一起上屉蒸10-15分钟，至软； 

4. 然后放入搅拌机搅拌成泥，备用； 

5. 将大米清洗浸泡后，熬成烂粥，加入做好的菜泥，稍搅拌熬煮1-2分钟即成。 如果是米粉，用开水冲调好，加入备好的菜泥搅拌均匀即成。 

18.番茄土豆鸡末粥

营养提示：这是一款营养搭配全面的辅食，你可以变换成其他肉类或蔬菜，但是要注意色彩变化，随月龄增加你还可以增加食物的硬度和颗粒，来锻炼宝宝的咀嚼吞咽能力。 

原料：鸡胸脯肉，西红柿，土豆，大米 

做法： 

1. 将土豆洗净去皮，切成小丁煮熟，西红柿洗净后用开水烫一下去皮，切成小块。大米煮成稍稀的粥。 

2. 起油锅，将葱、姜片入油锅煎香后捞出，然后放入新鲜鸡胸脯肉末，煸熟后推向锅的一侧，然后在锅中放入西红柿丁，煸炒至熟，再把两者混合在一块。 

3. 将鸡末、西红柿、土豆丁加入熬好的粥里，用文火煮5—10分钟，加少许酱油稍煮即成。 

20胡萝卜泥青菜肉末粥

营养提示：胡萝卜富含β-胡萝卜素，它对宝宝的视觉发育和免疫力的提升以及肠道的功能和正常菌群的建立都是有帮助的。猪肉中的脂肪可促进β-胡萝卜素的吸收。 

原料：胡萝卜，青菜，蒸熟的肉末，大米，适量高汤，熟植物油。 

做法： 

1. 将胡萝卜、青菜煮熟制作成泥。大米煮成稠粥。 

2. 把猪肉或鸡肉、鱼肉剁成泥（先用刀刃后用刀背，肉泥会更细致，也可用绞肉机绞碎后再剁），然后放小碗中上屉蒸15分钟。 

3. 锅内放入肉末、稠粥、高汤（猪肉汤）；搅拌后煮几分钟。 

4. 再加入胡萝卜泥、青菜泥，稍炖后加入熟的植物油煮开即成。

21胡萝卜牛肉小米粥

营养提示：牛肉有补脾胃强筋骨的作用，胡萝卜中的胡萝卜素有助于视觉发育。 

原料：小米，牛肉，胡萝卜 

做法： 

1. 牛肉洗净，切成碎末，胡萝卜洗净去皮切成丁； 

2. 先将水烧开后加入牛肉，小火熬熟； 

3. 加入胡萝卜和小米继续熬煮10-15分钟，至材料熟烂，最后滴几滴熟的植物油即成。 

22鸡丝面

营养小提示： 

这是很好的一餐搭配均衡营养丰富，既保证蛋白质还有丰富的维生素和能量。 

原料： 

鸡肉，龙须面，青菜，鸡汤适量 

做法： 

1. 鸡肉洗净切片，青菜洗净焯烫后切碎备用； 

2. 加适量鸡汤和清水，煮沸后加入鸡片和姜片，小火煮熟； 

3. 鸡片煮熟后捞出撕成丝，放回鸡汤，再下入龙须面，煮至软烂； 

4. 加入青菜末再煮2-3分钟即成。 

23.白菜骨汤面

营养提示：骨汤中含有胶质蛋白，有助于宝宝骨骼发育，白菜中含有较丰富的维生素，有助于铁的吸收。配合谷物可以保证全面营养供给。 

原料：猪或牛骨，龙须面，白菜或其他青菜，米醋少许 

做法： 

1. 骨块砸碎放入冷水中，煮沸后加入米醋，去浮沫后继续煮半小时后，捞出骨块，留下清汤备用。 

2. 洗净的白菜加入开水中煮2-3分钟，捞出捣成泥备用。 

3. 把龙须面下入骨汤中，中火煮烂，加入菜泥稍煮即可。

25.菠菜猪肝面

营养提示：猪肝含有丰富的铁质和维生素A，还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应。 

原料：龙须挂面，熟猪肝，鸡蛋，菠菜，鸡汤或骨头汤适量，香油少许 

做法： 

1. 熟猪肝切成细末；菠菜择洗干净后用开水焯一下，沥干水切成细末； 

2. 锅内水煮沸后放入挂面段及鸡汤或骨头汤稍煮； 

3. 待挂面软烂时，将鸡蛋调散后淋入锅内，放入猪肝末、菠菜末，最后滴入香油拌匀即可。 

26.西红柿鸡蛋面

营养小提示： 

番茄中含有丰富的维生素A及C，生津止渴，健胃消食。 

原料： 

龙须面，洋葱，西红柿，鸡蛋，小青菜心，适量高汤 

做法： 

1. 起锅，加少量油，油热后，先将洋葱煸炒至香软，再加开水烫过的青菜心煸炒片刻； 

2. 然后在锅内加入高汤、面条、西红柿碎块，煮开，用小火煨5—10分钟，至面软烂； 

3. 将鸡蛋打匀后倒在面条上，小火烧至凝结成块后，盛入碗内即成。 

27.西红柿菠菜面

营养提示：此餐色彩好，搭配均衡，口感也很适宜宝宝，有利于激起宝宝的食欲，此菜也可随季节变化调换蔬菜或者换成肉、蛋等。 

原料：西红柿，菠菜，豆腐，排骨汤，龙须面 

做法： 

1. 将西红柿用开水烫一下，去掉皮，切成碎块，备用。 

2. 菠菜叶(嫩的)洗净，焯烫一下，切碎，备用。 

3. 豆腐清水洗净，浸泡10分钟后，捞出开水煮3-5分钟，切碎，备用。 

4. 将锅内倒入排骨汤，烧开后加入西红柿、菠菜末和豆腐末，开后加入面条，转中小火煮3-5分钟，面条熟了即可出锅。 

蔬菜豆腐泥

豆腐中含有优质蛋白和丰富的钙，有助于宝宝生长发育和骨骼成长需要。 

原料： 胡萝卜，嫩豆腐，嫩菜叶，蛋黄，酱油 

做法： 

1. 将胡萝卜煮软压成泥备用，嫩菜叶切碎用开水焯烫一下； 

2. 将嫩豆腐用清水浸泡10分钟捞出后，用开水煮5-10分钟，捞出捣碎放少量水烧开，然后加入胡萝卜泥，搅拌均匀稍煮2-3分钟，再加入碎菜末，边煮边搅拌； 

3. 最后将蛋黄打散加入锅里煮熟，加少许酱油调味即可。 

菜花土豆泥

营养提示：菜花中含有丰富的维生素C，有利于促进宝宝对钙铁锌的吸收。 

原料：菜花，土豆，肉末，植物油，盐少许 

做法： 

1. 菜花洗净煮熟切碎，土豆煮熟后去皮压成泥； 

2. 肉末用植物油炒熟，注意火不要太急，想肉嫩可以少加点水淀粉； 

3. 最后将三者拌匀，加少许盐调味 

营养香菇豆花

营养提示：香菇有提升机体抵抗力的作用，木耳中含丰富的铁，能预防贫血，促进机体排毒，豆花中含有优质蛋白质。 

原料：香菇，豆花（或者嫩豆腐），水发黑木耳，高汤 

做法： 

1. 香菇用热水焯好，剁成碎末，木耳泡发好洗净切碎； 

2. 锅内放橄榄油，热后煸香葱姜末，然后下香菇末，木耳末，煸炒后下高汤烧沸； 

3. 下豆花，转中小火焖煮3-5分钟即可。

蒸肉豆腐

营养提示：豆腐含有丰富的植物蛋白质，与动物蛋白质相互补充，能对宝宝生长发育起很好的作用。洋葱能健胃杀菌，提高宝宝对疾病的抵抗防御能力。 

原料：豆腐，鸡脯肉，洋葱，胡萝卜，鸡蛋，香油，酱油，淀粉 

做法： 

1. 将豆腐洗净，放入锅内煮一下，沥去水分，研成泥，摊入抹过香油的小盘内。 

2. 将胡萝卜洗净，用水煮软，压成泥备用； 

3. 将鸡肉洗净，剁成细泥，放入碗内，加入切碎的洋葱、胡萝卜泥、鸡蛋、酱油及淀粉，调至均匀有粘性，摊在豆腐上面，用中火蒸12分钟即成。 

清蒸鱼

营养提示：鱼类富含各种营养素和DHA，促进幼儿大脑发育。 

原料：鲜鱼，大葱，姜，火腿，香菇，酱油、料酒各少许，植物油少许 

做法： 

1. 鲜鱼清洗干净，葱、姜、火腿、香菇切细丝。 

2. 鱼背上切斜刀，入开水锅中烫一下，去腥，捞出后放盘中。 

3. 将葱、姜、火腿、香菇丝塞入花刀内和鱼腹中，淋上酱油、料酒和植物油少许，上锅蒸熟即可。 

蔬菜蛋羹

营养提示：胡萝卜中含有丰富的铁和胡萝卜素，有助于宝宝眼睛的发育及免疫力提高。加入蔬菜的鸡蛋羹可以给宝宝更全面的营养。 

原料：鸡蛋黄50克，菠菜30克，胡萝卜20克，香油少许 温开水适量 

做法： 

1. 将鸡蛋黄先打散。 

2. 将菠菜放开水中烫一下捞出，换水后煮2-3分钟。 

3. 把胡萝卜切碎，放入开水中煮5-10分钟。 

4. 将煮好的蔬菜放入搅拌机中打成泥。 

5. 把蔬菜泥加入蛋黄汁中，搅拌后加适量温水继续搅拌。 

6. 最后滴几滴香油后再搅拌。 

7. 放入水开后的锅中蒸8-10分钟。

番茄洋葱鸡蛋汤

营养提示：番茄中含有丰富的维生素C，熟的番茄中番茄红素会增多，后者有抗氧化的作用。洋葱有增进食欲和促进消化的作用。 

原料：番茄、洋葱，鸡蛋，海带清汤 

做法： 

1. 番茄洗净焯烫去皮，切块；洋葱去皮洗净切碎；鸡蛋打散备用； 

2. 将海带清汤烧开，加入洋葱末和少许酱油，烧开两次，加入番茄块，转小火煮5-10分钟； 

3. 然后将汤烧沸后淋入打散的蛋液，转中火搅拌均匀，加葱末即成。

核桃瘦肉粥

营养提示：核桃营养元素全面，尤其是含有丰富的不饱和脂肪酸、锌、锰等有益于大脑的发育。 

原料：大米，核桃，瘦肉末 

做法： 

1. 核桃洗净。 

2. 水烧开，下紫米，核桃和瘦肉末。 

3. 后转小火，熬成粥。 

丝瓜香菇汤

营养提示：丝瓜清热消暑，香菇解毒消暑，两者合用，疗效更佳。 

原料：丝瓜，香菇，葱、姜各适量，食油少许 

做法： 

1. 将丝瓜洗净，去皮棱，切开，去瓤，再切成段；香菇用凉水发后，洗净。 

2. 起油锅，将香菇略炒，加清水适量煮沸3-5分钟，入丝瓜稍煮，加葱、姜调味即成。 

西红柿菠菜面

营养提示：此餐色彩好，搭配均衡，口感也很适宜宝宝，有利于激起宝宝的食欲，此菜也可随季节变化调换蔬菜或者换成肉、蛋等。 

原料：西红柿，菠菜，豆腐，排骨汤，龙须面 

做法： 

1. 将西红柿用开水烫一下，去掉皮，切成碎块，备用。 

2. 菠菜叶(嫩的)洗净，焯烫一下，切碎，备用。 

3. 豆腐清水洗净，浸泡10分钟后，捞出开水煮3-5分钟，切碎，备用。 

4. 将锅内倒入排骨汤，烧开后加入西红柿、菠菜末和豆腐末，开后加入面条，转中小火煮3-5分钟，面条熟了即可出锅。 

宝宝炖菜

营养提示：茄子富含的维生素P等营养物质能增强人体细胞的粘着力，增强毛细血管的弹性。紫色茄子是茄子中的上品。每100可茄子中含蛋白质1.2克，脂肪0.4克，碳水化合物2.2克，钙23毫克。黄瓜的营养与药用价值都较高。除胡萝卜素外，黄瓜中还含有抗坏血酸及其他对人体有益的矿物质。 

材料： 

洋葱，黄瓜，青椒，茄子，西红柿，食用油少许。 

做法： 

1．洋葱、黄瓜、青椒、茄子都切丁，青椒去籽，西红柿去皮切丁 

2．炒锅放油加热后，先放入洋葱翻炒，再加入其他蔬菜，翻炒搅拌几次后，盖上盖，用小火炖30分钟左右至菜烂即可。 

肉末茄泥

营养小提示： 

茄子属寒凉性质的食物。夏天食用有助于清热解暑。茄子能散血、消肿、宽肠，对于大便干结的缓解有帮助。茄子与肉配合，利于小儿补充钙质。 

原料： 

圆茄子，精肉末，蒜、麻油少许 

做法： 

1. 蒜剁碎，加入精肉末中用湿淀粉搅拌均匀，放置20分钟。 

2. 圆茄子横切1/3，取带皮部分较多的那半，茄肉部分朝上放碗内， 

3. 将腌好的精肉末置于茄肉上，上锅蒸至酥烂，取出，淋上少许麻油，拌匀即可。