《酒店服务实训教程》总复习第四套
您的姓名： [填空题] *
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1、绿云的数据平台产品已获得了国内主流的酒店联盟、OTA、订房平台和（）的普遍认可与广泛合作。 [单选题] *
| A 旅游B2B平台(正确答案) |
| B B2B交易和服务平台 |
| C 置换平台 |
| D 预订平台 |
2、（）与主流OTA、第三方支付、收益管理实现了对接。 [单选题] *
| A云PMS基础平台 |
| B电商平台 |
| C数据平台(正确答案) |
| D网络平台 |
3、下列对数据平台表述不正确的是（） [单选题] *
| A是一个面向酒店业的B2B交易和服务平台 |
| B包含酒店联盟平台、对接平台和CRS预订平台(正确答案) |
| C绿云的数据平台产品已获得了国内主流的酒店联盟、OTA、订房平台、旅游B2B平台的普遍认可与广泛合作 |
| D它与主流OTA、第三方支付、收益管理实现了对接。 |
4、下列对信息存储的表述不正确的是（） [单选题] *
| A、信息存储是整个系统运行的基础。(正确答案) |
| B、信息存储是信息系统的特征，是区别于手工管理的重要特征。 |
| C、随着计算机技术的进步，存储技术得到空前的发展，存储、检索手段也不断提升。 |
| D、计算机能存储大容量的信息，并通过搜索技术（工具），快速找到所需要的相关信息。 |
5、对大理石地面进行抛光时对碱性清洁剂清除不彻底，有残留会导致（）。 [单选题] *
| A全部涂层很差(正确答案) |
| B地面过滑 |
| C涂层成粉状 |
| D耐久性差 |
6、客房服务员应掌握对大理石地面的抛光和打蜡的方法，如果封蜡时湿度过高或过低会导致（）。 [单选题] *
| A全部涂层很差 |
| B地面过滑 |
| C涂层成粉状(正确答案) |
| D耐久性差 |
7、客房服务员应掌握对大理石地面的抛光和打蜡的方法，如果地面下有热度会导致（）。 [单选题] *
| A全部涂层很差 |
| B地面过滑 |
| C涂层成粉状(正确答案) |
| D耐久性差 |
8、锡制品清洗前可先用（）擦除污渍。 [单选题] *
9、锡制品清洗干净后用（）进行抛光。 [单选题] *
10、（）使用的大多为镀金制品和纯银制品。 [单选题] *
11、磨砂玻璃或花纹玻璃，清洁保养的方法只能是用（）。 [单选题] *
| A干燥的抹布 |
| B柔软的干抹布(正确答案) |
| C湿的抹布 |
| D报纸 |
12、如果客人的贵重物品丢失，一般（）不参与现场寻找。 [单选题] *
13、影响饭店客房定价的主要因素是产品成本、需求和（）。 [单选题] *
| A市场竞争(正确答案) |
| B地理位置 |
| C装修程度 |
| D服务质量 |
14、一般饭店的大堂面积应不少于客房数乘以（）。 [单选题] *
| A 0.2平方米 |
| B 0.4平方米 |
| C 0.6平方米(正确答案) |
| D 0.8平方米 |
15、饭店大堂内的噪音一般不得超过（）。 [单选题] *
| A 30分贝 |
| B 40分贝 |
| C 50分贝(正确答案) |
| D 60分贝 |
16、对欧陆式计价方式表述正确的是（）。 [单选题] *
| A房价中只含房租，不含餐费 |
| B包含早餐费(正确答案) |
| C客人在饭店用午、晚餐不必另行收取费用。 |
| D这种计价方式为世界大多数饭店采用 |
17、（）是管理信息系统的核心，是业务运行的关键所在。 [单选题] *
| A、信息存储 |
| B、信息加工(正确答案) |
| C、信息收集 |
| D、信息交流 |
18、团队入住登记程序正确的是（）。 [单选题] *
| A表示欢迎-与领队确认房间数量，把房间钥匙交给领队--与领队确认人数、早餐、叫醒时间、收行李时间及离店时间等--检查有效证件、由领队排房--协助领队发放钥匙--电脑中将该房间改为入住状态，并通知管家部该团队已抵店(正确答案) |
| B表示欢迎-与领队确认房间数量，并把房间钥匙交给领队--与领队确认人数、早餐、叫醒时间、收行李时间及离店时间等--协助领队发放钥匙--电脑中将房间改为入住状态，并通知管家部该团队已抵店--检查有效证件 |
| C表示欢迎-检查有效证件、由领队排房--与领队确认房间数量，把房间钥匙交给领队--与领队确认人数、早餐、叫醒时间、收行李时间及离店时间等--协助领队发放钥匙--电脑中将该房间改为入住状态，并通知管家部该团队已抵店 |
| D表示欢迎--电脑中将房间改为入住状态，并通知管家部该团队已抵店-与领队确认房间数量，把房间钥匙交给领队--与领队确认人数、早餐、叫醒时间、收行李时间及离店时间等--检查有效证件、由领队排房--协助领队发放钥匙 |
19、适合于中、高档客房，针对有消费能力、社会地位高的客人，可以采用的报价方式为（）。 [单选题] *
| A鱼尾式报价 |
| B冲击式报价 |
| C夹心式报价(正确答案) |
| D高码报价 |
20、客房服务员在清扫客房时检查设备这个环节不包括（）。 [单选题] *
| A电视机是否清晰 |
| B空调是否有效 |
| C电话是否畅通 |
| D冰箱物品是否补充(正确答案) |
21、（）是饭店前厅，客房和餐饮等部门的服务于一身的服务 [单选题] *
| A管家服务 |
| B金钥匙(正确答案) |
| C宾客关系主任 |
| D大堂经理 |
22、引领客人时，走在客人（）前方，距离（）步，步伐与客人保持一致，遇到客人多或拐弯时，应招呼引领。 [单选题] *
| A 左，1-2步 |
| B右，1-2步 |
| C右，2-3步 |
| D左，2-3步(正确答案) |
23、饭店针对团体、会议客人提供的一揽子报价是（） [单选题] *
24、财务部需指导、协助客房部做的工作不包括（）。 [单选题] *
| A员工薪金支付(正确答案) |
| B部门的预算 |
| C物资管理 |
| D预算的执行 |
25、客房部要与（）共同安排客房的维修保养，否则会影响客房的销售和客房的安排。 [单选题] *
26、大中型饭店客房部一般分为三个基本部分中不包括（）。 [单选题] *
| A客房楼层(正确答案) |
| B客房服务中心 |
| C公共区域 |
| D洗衣房 |
27、饭店的（）管理机构是大多数饭店必设的组织机构。 [单选题] *
| A洗衣房 |
| B布草房 |
| C客房服务中心 |
| D公共区域(正确答案) |
28、（）负责处理客房部的日常事务以及与其他部门之间的联络协调等事宜。 [单选题] *
| A房务部总监 |
| B客房部经理 |
| C客房部主管 |
| D客房部经理室(正确答案) |
29、饭店常用的拧拖布器的种类中不包括（）。 [单选题] *
30、饭店客房部员工的服务能力中包括（）。 [单选题] *
| A语言沟通能力(正确答案) |
| B应变能力 |
| C协调能力 |
| D学习能力 |
31、聚酰胺纤维地毯的优点是（）。 [单选题] *
| A有优良的抗皱性 |
| B价格昂贵 |
| C耐碱不耐酸(正确答案) |
| D易被虫蛀 |
32、去除衣物上的瓜果渍，可用稀释（）倍的氨水清洗，再用洗涤剂洗。 [单选题] *
33、饭店在旺季时，在首先打扫完部门指示要打扫的房间后，应尽快打扫的房间是（）。 [单选题] *
| A空房(正确答案) |
| B走客房 |
| C贵宾房 |
| D“请即打扫”房 |
34、（）有耐磨度高、不蛀不霉。遇火熔化但不燃烧。耐碱不耐酸等优点。 [单选题] *
| A羊毛地毯 |
| B聚酯纤维地毯 |
| C聚酰胺纤维地毯(正确答案) |
| D聚丙烯纤维（丙纶）地毯 |
35、（）是一个面向酒店业的B2B交易和服务平台，包含酒店联盟平台、对接平台、CRS预订平台、置换平台、服务平台和管理平台。 [单选题] *
| A电商平台 |
| B数据平台(正确答案) |
| C云PMS基础平台 |
| DB2B2C直销平 |
36、礼宾部的工作范围不包括（） [单选题] *
| A联络和协调各部门的对客服务(正确答案) |
| B参加前厅部经理主持召开的前厅部各项定期例会及临时会议 |
| C检查交的事项、跟踪落实情况 |
| D考核下属员工的工作表现 |
37、影响客房定价的外在因素不包括（） [单选题] *
| A饭店的地理位置 |
| B国家 |
| C客房面积(正确答案) |
| D汇率变动 |
38、下列对结账服务人员的基本专业技能表述不正确的是：（） [单选题] *
| A 能够识别外币币种 |
| B 了解外汇牌价，懂得外币兑换的业务知识 |
| C 了解饭店现金结账币种，一般为人民币，美元，日元，澳元等(正确答案) |
| D 能够识别假币 |
39、清洁剂使用过程中的危险性不包括（）。 [单选题] *
| A对使用者造成伤害 |
| B造成环境污染(正确答案) |
| C对清洁保养的对象造成损坏 |
| D造成火灾和爆炸事故 |
40、员工应掌握的客房商品的知识不包括（）。 [单选题] *
| A括客房、床、布件的种类 |
| B功能空间的设备使用和维护 |
| C常用清洁剂的种类和使用知识(正确答案) |
| D客房用品以及客房服务规程 |
41、客房部员工业务技能的要求不包括（）。 [单选题] *
| A客人遗留物品处理 (正确答案) |
| B铺床的速度与质量 |
| C不同房态的清扫 |
| D地毯的吸尘 |
42、洗衣房洗完、熨烫好的衣服要交（）签字。 [单选题] *
| A熨烫领班(正确答案) |
| B洗衣房主管 |
| C客房部经理 |
| D最后工序的工作人员 |
43、（）有优良的抗皱性和保型性，耐热性好，耐磨性强，并具有良好的绝缘性和耐碱性，不燃烧。 [单选题] *
| A羊毛地毯 |
| B聚酯纤维地毯(正确答案) |
| C聚酰胺纤维地毯 |
| D聚丙烯纤维（丙纶）地毯 |
44、现代化的饭店管理要求实行（），即组织内部的上传下达要逐层逐级。 [单选题] *
| A垂直指挥 |
| B逐级指挥 |
| C逐层指挥 |
| D统一指挥(正确答案) |
45、客房清扫过程中，符合“环形整理”清扫要求的是（）。 [单选题] *
| A检查房间设备用品(正确答案) |
| B地毯吸尘 |
| C擦拭卫生间地面 |
| D垃圾收集 |
46、客房服务员应掌握对大理石地面的抛光和打蜡的方法，如果上光剂涂在受污染的地面上会导致（）。 [单选题] *
| A全部涂层很差 |
| B地面过滑 |
| C涂层成粉状 |
| D耐久性差(正确答案) |
47、客人丢失物品，查找工作一般由（）负责。 [单选题] *
| A服务员和管理员 |
| B保安和管理员(正确答案) |
| C服务员和保安 |
| D客人 |
48、客房服务员应掌握客房商品的知识中不包括（）。 [单选题] *
| A客房、床、布件的种类 |
| B功能空间的设备使用和维护 |
| C客房用品以及客房服务规程 |
| D客房的风格类型(正确答案) |
49、“全面检查设施设备维修保养情况”是（）的岗位职责。 [单选题] *
| A楼层领班(正确答案) |
| B楼层主管 |
| C工程部主管 |
| D公共区域主管 |
50、客房部需协助财务部做的工作不包括（）。 [单选题] *
| A物资管理(正确答案) |
| B客人账单的核对 |
| C客人结账服务 |
| D员工薪金支付 |
51、金属抛光剂中不包含（）。 [单选题] *
52、客房部的组织管理目标中不包括（）。 [单选题] *
| A统一指挥 |
| B结构齐全(正确答案) |
| C专职分工 |
| D层次分明 |
53、客人来自世界各地，风俗习惯和兴趣爱好不一，为客房服务增加了（）。 [单选题] *
54、客房设计中表现舒适性原则的内容不包括（）。 [单选题] *
| A客房空间的舒适感 |
| B灯光与饰品创造的舒适感(正确答案) |
| C现代设备提供的舒适感 |
| D卫生间的舒适感 |
55、总统套房一般为（）以上的饭店才具有。 [单选题] *
56、下列哪种洗涤剂不能用于去除油脂类污渍（）。 [单选题] *
57、遗留物品一般（）由专人整理一次。 [单选题] *
58、按公共区域所处的位置不同，饭店通常将公共区域划分为室内与室外两部分。 [单选题] *
59、客房服务员在开展清扫前，必要的技术准备包括清洁设备的使用方法和常见客房房态的掌握。 [单选题] *
60、行李架的高度为45厘米。 [单选题] *
61、地毯要经常清扫，应及时将地毯表面的灰尘、毛发、沙砾等扫除，以保持地毯的清洁。 [单选题] *
62、按国际惯例，客人遗留物品保存期为一年。 [单选题] *
63、床头柜下面放置叠放好的洗衣袋、大购物袋、小购物袋。袋的数量按床位计，每床2个。每个洗衣袋放上干、湿洗衣单各2份。有的饭店将袋子放置在梳妆台的抽屉里。 [单选题] *
、服务员检查退房时，应立即把客房小酒吧消费报至酒水部和房务中心，并在报表上作好记录。 [单选题] *
65、卧室地毯吸尘和擦拭卫生间地面时，应从里到外向前进行。 [单选题] *
66、抹布折叠使用可以减少抹布的使用率，有利于提高清扫速度，保证客房清洁卫生质量。 [单选题] *
67、国内绝大多数饭店为了方便客人，都为客人提供现金结账服务。 [单选题] *
68、小酒吧的酒水要按规定进行配备，补充酒水入房时应检查种类，防止其他酒水混入。 [单选题] *
69、饭店房务中心管理的职能是负责客房及楼层公共区域的服务与管理。 [单选题] *
70、尘拖可将地面的沙砾、尘土等带走，以防止地面磨损。 [单选题] *
71、客房部经理要建立、健全各项规章制度；全面检查客房卫生情况；制订部门培训计划。 [单选题] *
72、规模越大的饭店，其服务项目越多越全。 [单选题] *
73、客房部是饭店经营管理的重要执行部门。 [单选题] *
74、日本的饭店是由饭店行业协会来评定饭店的等级。 [单选题] *
75、贵重物品保险箱是饭店为住店客人无偿提供临时存放贵重物品的一种专门设备。 [单选题] *
76、确认取消预订是指询问要求取消预订客人的姓名及原始到达日期和离店日期。 [单选题] *
77、制作团队房卡时，应注明团号、房号和抵店日期。 [单选题] *
78、若在某段时间团队预订多，散客预订少，则超额预订的比例不可过大。 [单选题] *
79、客人抵店的当天，总台接待员应根据饭店现有客房情况提前排房。 [单选题] *
80、通常情况下，接待员应在5分钟内办理完毕入住手续。 [单选题] *
81、不锈钢制品清洁时可用稀释过的碱性清洁剂进行擦洗，清水洗净后必须立即用柔软的干布擦拭干净。 [单选题] *
82、做夜床服务时，如有中式床铺则需要将床罩从床头拉下，整理好，放在规定的位置。 [单选题] *
83、写字台和化妆台的宽度应与其他家具统一，通常为40-50厘米。 [单选题] *
84、墙纸、墙布的清洁保养主要是除尘、除迹及清洗。 [单选题] *
85、房务工作车是客房服务员提供客房服务时用来运载物品的工具车。 [单选题] *
86、客房中的装饰物承担着相当部分的反映文化传统、体现民族风格的重任。 [单选题] *
87、客房部和前厅部常常是饭店大型接待活动的主要接待部门,必须密切配合,全过程中相互支持。 [单选题] *
88、客房的收入水平是饭店利润的主要来源，是扩大饭店企业经营的重要源泉。 [单选题] *
、扫帚可分为单手操作式、三柱式和提合式三种。 [单选题] *
90、客房部提出物资申购报告送财务等部门审批，再由饭店有关领导审核。 [单选题] *
91、能力强、本领大是素质高的充分体现 。 [单选题] *
92、卫生间墙面清洁应每周一次，清除留在墙面的水迹、肥皂迹，并定期用清洁剂清洗。 [单选题] *
93、管理信息系统在酒店管理中的应用一般是从管理的功能模块上进行描述的。 [单选题] *
94、影响饭店客房定价的主要因素是产品成本、需求和服务质量。 [单选题] *
95、饭店等级评定的标准是饭店服务项目的多少及其达到的水平。 [单选题] *
96、大中型饭店客房部一般分为楼层、公共区域和洗衣房三个基本部分。 [单选题] *
97、尘拖主要用于较脏地面的清洁保养工作。 [单选题] *
98、四星级饭店50%客房的面积（不含卫生间）不小于20㎡。 [单选题] *
99、吸尘器是靠吸尘刷的旋转震动力作用来完成工作的。 [单选题] *
100、清洗锡制品前可先用酒精擦除污渍，再在高温的合成洗涤溶液中洗涤，清洗干净后用抛光剂进行抛光。 [单选题] *
101、服务员检查退房时，应立即把客房小酒吧消费报至酒水部和房务中心，并在报表上作好记录。 [单选题] *
102、确认类预订指客人的订房要求已被饭店接受，且答应为订房客人保留客房至某一时间，并要求客人预付定金。 [单选题] *
103、清除污迹通常要使用清洁剂，对大多数地面而言，碱性清洁剂比较合适。 [单选题] *
104、每一位宾客都会在大厅形成对饭店的第一印象。 [单选题] *
105、清洁剂的发放一般由专门的客房服务员负责，每天上班前作补充。 [单选题] *
106、客房服务员必须定期安排更换即将过期的酒水。 [单选题] *
107、当日预期离店房如客人没有特别需求，一般按正常程序安排上午清扫。 [单选题] *
108、擦磨机打磨硬地，更为快捷容易和有效。 [单选题] *
109、吸水机的刷子及垫子于每次使用后必须清洗干净及晾干。 [单选题] *
110、各类清洁工作具有各自的专业性和技术性，对工程技术人员提出了较高的要求。 [单选题] *
111、在清洁房间时，客房服务员应在撤换完床上用品后，才开始收集垃圾。 [单选题] *
112、喷射清理机备有热水处理程序，主要用作清洗布艺沙发。 [单选题] *
113、客房管理人员要加强对计划卫生的检查督导，没有特殊情况时要求当月检查。 [单选题] *
114、计划卫生的实施主要依据相关的表格来完成。 [单选题] *
115、做好客房计划卫生的关键是要有周期性。B [单选题] *
116、喷吸法洗涤力弱，适用于不是很脏的地毯，影响地毯使用的时间较短。 [单选题] *
117、建立客账是前厅部的一个职能。 [单选题] *
118、喷射清理机备有热水处理程序，主要用作清洗布艺沙发。 [单选题] *
119、擦磨机打磨硬地，更为快捷容易和有效。 [单选题] *
120、吸水机的刷子及垫子于每次使用后必须清洗干净及晾干。 [单选题] *
121、各类清洁工作具有各自的专业性和技术性，对工程技术人员提出了较高的要求。 [单选题] *
122、客房服务员必须定期安排更换即将过期的酒水。 [单选题] *
123、前厅的对客服务区主要包括总服务台、大堂副理处和行李处等。 [单选题] *
124、酒店行业是最早应用信息技术的行业之一，早在19世纪80年代，酒店行业就引进了酒店管理信息系统为本行业服务。 [单选题] *
125、房间管理功能是指Opera PMS的收银服务功能包括客人账单录入、转账分账、押金管理、费用结算、退房及账单打印等功能。 [单选题] *
126、前厅部属于饭店主要的营业部门。 [单选题] *
127、Room Service Captain是指是送餐部主管。 [单选题] *
128、预订可分为电话预订，传真预订，网络预订和现场预订。 [单选题] *
129、提供文字处理、文件整理、装订、复印服务，长途电话、传真、及国际快运服务是总机服务的服务范围。 [单选题] *
130、前厅部又名客务部，是饭店组织客源，销售饭店客房及餐饮娱乐产品和为客人提供各种应接服务的部门。 [单选题] *
131、客房服务员进入客房是工作需要，不必得到允许后才进入。 [单选题] *
132、当有人来访问要求保密的客人时，一般以客人没有入住为理由予以拒绝。 [单选题] *
133、王先生于９月２９日通过电话预订的方式在东方饭店预定了一套１０月１日－１０月３号的标准间，饭店确认为其保留客房到１０月2日中午12点，此项预订属于确认性预订。 [单选题] *
134、话务员在遇到无法回答的问题时，应立即转交部门经理处理。 [单选题] *
135、房务工作车是客房服务员提供客房服务时用来运载物品的工具车。 [单选题] *
136、客房部及时将客人情况反馈给前厅部便于前厅部做好预防客人逃账的工作。 [单选题] *
137、岗位职责是组织对其员工进行选择、培训和考核的前提。 [单选题] *
138、前厅部会向客房部通报当日客房出租率；特价房的情况；客人的个人资料及对客房的特殊要求。 [单选题] *
139、客房用品是为了方便客人的住店生活而提供的，因而方便使用是其最主要的原则。 [单选题] *
140、尘拖，亦称万向地推，由尘拖头、万向轴和尘拖架构成。 [单选题] *
141、以客人的习惯为基本出发点，提供常规和特殊针对性的服务。 [单选题] *
142、贵宾入住前，领班、主管和部门经理须提前30分钟检查贵宾房。 [单选题] *
143、饭店中套房为了满足客人住宿的要求，将其空间分为睡眠空间、盥洗空间、起居空间、书写和梳妆空间、贮存空间这五大空间。 [单选题] *
144、客房作为一种特殊商品，不具备时间功能，其价值实现的机会如果在规定的时间内丧失，便一去不复返。 [单选题] *
145、对客房物资用品的保管和使用过程的控制，以达到科学制定预算的目的。 [单选题] *
146大型饭店一般都有vip客人接待服务，对于vip客人的等级分类只有总经理才能确定。 [单选题] *
147在机场内没接到客人时应该立即与饭店接待处取得联系。饭店通过正确的处理方法据情况办理。 [单选题] *
148饭店分级管理机构有三种，一是国家旅游管理部门，二是饭店行业协会，三是汽车协会或俱乐部 [单选题] *
149我国国家旅游局将现代宾馆，饭店等统称为旅游涉外饭店。 [单选题] *
150、饭店大厅柜台向内一面的台面高度应为一米左右。 [单选题] *
