危险源辨识记录(食堂餐厅)

来源：动视网责编：小OO 时间：2025-09-24 08:46:59

危险源辨识记录(食堂餐厅)

危险源辨识记录（食堂餐厅）部门：序号工作活动/产品/设备设施危险源名称可能导致的事故和危害控制措施1餐厅、食堂未遵守驱蝇、防鼠措施传染疾病制定相应措施并进行控制2餐厅、食堂洗涤剂与杀虫剂交叉污染造成人员中毒遵守安全操作规程3餐厅、食堂高压锅等压力保护装置失效爆炸对厨房设备定期检查4餐厅、食堂餐具不洁净、不消毒污染食物造成人员中毒遵守操作规程、定期检查5餐厅、食堂炊事机械（和面机、绞肉机等）使用不当造成人身伤害遵守操作规程6餐厅、食堂液化气漏气或用完后不关阀门引发火灾、中毒遵守操作规程7餐厅、食

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导读危险源辨识记录（食堂餐厅）部门：序号工作活动/产品/设备设施危险源名称可能导致的事故和危害控制措施1餐厅、食堂未遵守驱蝇、防鼠措施传染疾病制定相应措施并进行控制2餐厅、食堂洗涤剂与杀虫剂交叉污染造成人员中毒遵守安全操作规程3餐厅、食堂高压锅等压力保护装置失效爆炸对厨房设备定期检查4餐厅、食堂餐具不洁净、不消毒污染食物造成人员中毒遵守操作规程、定期检查5餐厅、食堂炊事机械（和面机、绞肉机等）使用不当造成人身伤害遵守操作规程6餐厅、食堂液化气漏气或用完后不关阀门引发火灾、中毒遵守操作规程7餐厅、食

危险源辨识记录（食堂餐厅）

部门：

序号	工作活动/产品/ 设备设施	危险源名称	可能导致的事故和危害	控制措施
1	餐厅、食堂	未遵守驱蝇、防鼠措施	传染疾病	制定相应措施并进行控制
2	餐厅、食堂	洗涤剂与杀虫剂交叉污染	造成人员中毒	遵守安全操作规程
3	餐厅、食堂	高压锅等压力保护装置失效	爆炸	对厨房设备定期检查
4	餐厅、食堂	餐具不洁净、不消毒	污染食物造成人员中毒	遵守操作规程、定期检查
5	餐厅、食堂	炊事机械（和面机、绞肉机等）使用不当	造成人身伤害	遵守操作规程
6	餐厅、食堂	液化气漏气或用完后不关阀门	引发火灾、中毒	遵守操作规程
7	餐厅、食堂	炉灶使用不当	引发火灾	遵守操作规程
8	餐厅、食堂	烟道滞存废油	引发火灾	定期清理
9	餐厅、食堂	液化气罐未隔离、明火太近	引发火灾	液化气罐应与存储间保持一定距离
10	餐厅、食堂	从业人员无健康证上岗	传染疾病	定期检查健康证的有效性
11	餐厅、食堂	蔬菜有残余农药	造成食物中毒	按操作规程操作
12	餐厅、食堂	不法分子投毒	造成食物中毒	增强安全意识、对风险点进行检查
13	餐厅、食堂	门、窗损坏、未锁	导致财产损失或人员伤亡	定期检查
14	餐厅、食堂	菜肉等清洗不干净	造成食物中毒	加强安全教育培训、监督检查
15	餐厅、食堂	使用变质、过期、三无餐料	造成食物中毒	加强安全教育培训、监督检查
16	餐厅、食堂	食用物料与有毒、有害物品混放	造成污染	加强安全教育培训、监督检查
17	餐厅、食堂	未按规定冷藏食品	导致食物变质	按操作规程执行

1、注意用电安全；2、高温小心；3、随手关闭炊事机械；4、随手锁门；

危险源辨识记录(食堂餐厅)

危险源辨识记录（食堂餐厅）部门：序号工作活动/产品/设备设施危险源名称可能导致的事故和危害控制措施1餐厅、食堂未遵守驱蝇、防鼠措施传染疾病制定相应措施并进行控制2餐厅、食堂洗涤剂与杀虫剂交叉污染造成人员中毒遵守安全操作规程3餐厅、食堂高压锅等压力保护装置失效爆炸对厨房设备定期检查4餐厅、食堂餐具不洁净、不消毒污染食物造成人员中毒遵守操作规程、定期检查5餐厅、食堂炊事机械（和面机、绞肉机等）使用不当造成人身伤害遵守操作规程6餐厅、食堂液化气漏气或用完后不关阀门引发火灾、中毒遵守操作规程7餐厅、食

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