水果资料简介精华版

条件

其他注意事项图片

富士苹果主要产地山东，甜

度甜，口感脆，外

观有条纹红和片红

两种

按直径分

75#~80#、85~90

两种，注意碰伤

压伤。 耐储

存，1-5℃储

存，室温下可周

转10天。

陈列时侧面放置，颜

色鲜艳侧向外

金帅苹果产地山东，甜度

甜，口感成熟初期

较脆，成熟后期带

面儿，外观黄绿色

成熟度不可过

熟，易挤压磕碰

受伤。室温下周

转7天，冷藏温

度1-5℃时间15

天。

上柜销售时注意轻拿

轻放，不要磕碰

蛇果（花牛）蛇果产地美国，花

牛产地甘肃。两种

苹果外观相似。甜

度甜，口感略微带

面儿，皮厚。

单果重量250个g

以上，整果颜色

深红，无挤压

伤，注意上端凹

凸处易受伤。门

店周转时间不要

超过10天。

红蛇果果皮的条纹亮 ，花

牛苹果果皮的条纹更暗

些；蛇果底部五棱更突

出，花牛苹果没那么突

出；蛇果果肉是青白色，

花牛苹果果肉是黄白色。

冰糖心苹果产地，甜度很

甜，口感脆，横切

面可看到果核周围

颜色较深糖心，因

此得名。外观类似

红富士，略微带黄

色。

按直径分

75#~80#、85~90

两种，注意碰伤

压伤。 耐储

存，室温下可周

转10天。

与红富士分开陈列，

容易混淆

高原红产地陕西，甜度一

般，口感较脆，果

皮厚，带白色斑点

。

按直径分

75#~80#、85~90

两种，注意碰伤

压伤。 耐储

存，室温下可周

转10天。

立春后高原红苹果会

逐渐带面儿

水果简介

水果的种类很多，大致可将水果分为七类：浆果类：外果皮为一层表皮，中果皮及内果皮几乎全部为浆质。如葡萄、蕃茄等。 瓜果类：果皮在老熟时形成坚硬的外壳，内果皮为浆质，如西瓜、哈密瓜等。 柑橘类：包括柑、橘、橙、柚、柠檬5 大品种。外皮含油胞，内果皮形成果瓣，如柳橙、文旦等。仁果：花托发育成肥厚的果肉，包围在子房的外面，外果皮及中果皮与果肉相连；内果皮形成果心，里面有种子，苹果、梨、海棠、沙果、山楂等。热带及亚热带果类：本类水果有香蕉、凤梨、龙眼、荔枝、橄榄、杨梅、椰子、番石榴、木瓜、杨桃等。什果类：本类水果有枣、柿子、无花果等。 有些水果可能在分类时会有交叉。

雪梨产地河北，甜度

甜，皮厚，有渣，

果心酸渣多，外观

黄色带小点儿。梨

味最重。

一般标准箱包

装，每箱35枚，

雪梨春节过后易

黑心。耐储存，

门店可周转7天

。

适宜煮水，生食皮厚

渣多肉硬。

香梨产地，甜度很

甜，口感细腻无

渣，皮薄水多。果

把越粗也好。

标准箱包装，耐

储存，门店周转

7天。

分公母，进货要求全

母梨。

莱阳梨产地莱阳，甜度

甜，皮黄绿色，外

表粗带锈点，口感

较细腻，宜榨汁。

倒卵形，无挤压

和磨损。容易磨

伤变黑，门店周

转7天。

门店陈列时保留薄膜

套袋，防止磨伤。

黄金梨产地山东，水分

高，甜度一般，质

度粗砂。外观白黄

色带小点儿，皮薄

。

容易磨损变黑。

门店周转7天。

陈列时易扎伤，日常

维护容易刮擦变黑。

丰水梨产地山东，甜度

甜，口感细，水份

最高，外观棕色，

皮薄。 同韩国

梨，新高梨。

个头较大，检查

是否有扎伤刮擦

以及挤压。门店

周转7天。

注意不要扎伤。

香蕉产地海南、云南，

进口蕉产地菲律

宾，进口蕉长度

15cm以上。

检查是否挤压损

坏，是否有绿色

不熟现象。气温

过低会受到冻伤

。常温储存，不

可冷藏，温度

11-15℃最宜。

没有芝麻蕉这个品

种，香蕉熟大了会有

黑点变成芝麻蕉。香

蕉既怕热，又怕冷，

高温很快后熟变软，

低温易受冷害。

红心柚产地福建，外观与

普通柚子相同，肉

红色，味甜，水

多，营养价值高。

耐储存，常温储

存1个月，门店

周转7天。

销售时注意不要和普

通柚子混淆。红油有

专门包装，包装破损

后用记号笔标记便于

区分。

琯溪蜜柚产地福建，水分

足，味甜，部分柚

子口感略苦。

耐储存，常温储

存1个月，门店

周转7天。

春节过后口感变差，

带苦味。

西柚（葡萄柚）产地，个头较

小，外观略带红

色，红心，味酸

甜，部分略苦。

耐储存。由于运

输时间较长，周

转时间7天。

赣南脐橙产地江西，鹅蛋

形，甜度高，皮厚

不易剥离。顶端有

脐，因而叫脐橙。

耐储存，常温储

存1个月，门店

周转7天。周转

时间长容易失去

水分。

按直径分级，

70/80/90。

甜橙（湖北橙）产地湖北，圆形，

口感酸甜，皮厚。

耐储存，常温储

存1个月，门店

周转7天。周转

时间长容易失去

水分。

按直径分级，

70/80/90。

进口橙产地美国、南非、

澳洲。甜度高，部

分商品由于运输储

存过程长，水分较

差。

外皮光滑圆润，

不可干瘪失水。

耐储存，门店周

转7天。

进口橙子外观都带有

原产国商标。

橘子有三峡蜜桔，黄岩

蜜桔等。味道有酸

有甜。

容易挤压，不耐

存储，门店周转

3天。

颜色橙黄色、有光泽

、果身扁圆形、较

大，表皮凹凸不平、

果体松软，无压伤、

腐烂

贡橘产地江西南丰，个

小，扁形，皮容易

剥离，带叶到货。

味很甜。

容易被枝叶扎伤

。不易储存，周

转3天。

沙糖桔产地江西，个小，

圆形，皮薄带小点

儿。味道最甜。

容易被枝叶扎伤

。不易储存，周

转3天。

柑桔产地江西湖南四

川，外观与桔子相

似，上市时间晚，

春节左右上市。味

道甜，有核，部分

可能略苦。皮厚易

剥离。

检查有无挤压。

到货带薄膜袋。

较耐储存，周转

5天。

销售过程中如果扒掉

套袋，会失水较重。

丑橘原产日本，又叫丑

柑、不知火。外观

见图。皮厚易剥，

肉脆味甜。

注意检查机械性

伤害，检查枝叶

针扎伤害。门店

周转5天。

柠檬产地广东，味酸，

色泽浅黄两端偶有

绿头，果实椭圆或

圆形，大小均匀。

无机械性硬伤。

耐存储，门店周

转10天。

进口柠檬无籽，国产

柠檬有籽。进口柠檬

带原产国标识。另有

蜂蜜柠檬附带蜂蜜和

精包装。

西瓜产地山东，皮深绿

色，口感甜，有麒

麟瓜地雷瓜等。

瓜皮较脆，易炸

裂腐烂，注意瓜

蒂处是否腐烂。

门店周转7天。

黑美人西瓜产地海南，椭圆

形，皮墨绿色，有

籽，甜度高

耐储存，门店周

转10天

无籽西瓜产地海南，皮绿

色，果皮厚，果型

大，口感甜，无籽

有沙

耐储存，门店周

转10天哈密瓜产地，甜度高

。一般椭圆形，有

黄色和黄绿色

一般从瓜蒂处腐

坏，注意检查。

门店周转10天。

网纹瓜产地西北地区、海

南，球形，带白色

网纹。属哈密瓜的

一种。

一般从瓜蒂处腐

坏，注意检查。

门店周转10天。

西州蜜瓜产地西北地区、海

南，椭圆形，是哈

密瓜的一种。

一般从瓜蒂处腐

坏，注意检查。

门店周转10天。

注意检查不要磕伤

伊丽莎白瓜产地山东、海南，

圆形，颜色鲜黄，

果肉白色，

一般从瓜蒂处腐

坏，注意检查。

门店周转10天。

越放越甜，放到皮略

软最甜。