人性化餐具的市场调查

——关于个性化餐具的调研

概述

餐具是与我们的生活紧密联系，无法分开的一种进食工具，每天我们都会和餐具打交道，随着社会经济的不断发展，在物质相对丰富的今天，人们对餐具选择的眼光也越来越高。

餐具几乎是伴随着人类文明的历史而发展的，最早的餐具在石器时代就已经出现，那时的人类已经开始使用石刀来切割食物，当然那时的餐具还有御敌的功能。随着时代的发展，人们对吃的要求不断提高，而美味的食物又怎么能没有盛放和食用的工具呢？总不能用手去抓汤喝吧。于是，陶土餐具、青铜餐具、金银餐具、铁餐具等相继出现在人们的餐桌上，各种的刀、叉、筷子、杯人们日常的生活中。而人类的饮食文明也基本就是这样开始的。

进入工业时代之后，物质文明得到了极大地发展，餐具的更新换代也不断地加速，骨瓷、塑料、纸质餐具开始成为社会上餐具的主导。随着餐具在材料上的不断扩展，其在结构上、色彩选择上也在不断地丰富。人们将陪伴我们度过漫长岁月的餐具不断的改良，只为了让自己的生活更舒适，有更多的选择，用起来的也更方便，从一种种餐具的不断发明，到现在针对这些现有的餐具，人们改变它的颜色，改变它的材料，改变它的形状，以及更多是赋予它一种更加舒适性，也就是我们现在这个物质蓬勃发张，追求人作为主导，作为考虑核心，强调人性化时代所追求的，它也是我们现在生活中大家的追求。这就是现在餐具不仅仅应该追求的新颖，造型，以及材料的方面，它还有一个所有方面的综合体————人性化！！

那么，我们所追求的人性化到底人性化在哪里？为什么会受到越来越多的人的追捧？它跟普通的餐具有什么不同，不同的人在使用具有人性化的餐具时，是否都会感到很舒适？这些人性化餐具又是从哪些方面体现人性化，以及怎样实现人性化的？在实现人性化的时候有没有存在特殊情况，如果存在，怎样去实现这样一种特殊的人性化？对于传统的餐具和人性化的餐具，消费者会更倾向于选择哪一种？这些都是我们接下来需要了解和研究的。

请跟随我们的调查，让我们来进入这个以人为核心的人性化世界，去发现以上这些问题

关键字：餐具 人性化  舒适   以人为核心  特殊

调研的具体进程：

一、调查的准备阶段（时间：2010年11月11日—11月24日）

二、

查阅相关资料，拟定报告研究方向，确定市场调研题目。

个性化餐具的“个性”定位：

1、   据网站调查，在对餐具材料人们喜爱度的调查上，对陶瓷类的餐具的评   分为45分，玻璃类的为18分，然后是金属（16分）、搪瓷（13分）、木质（5分），软材质（-5分）、塑料（-15分），如今的人们对陶瓷类的餐具保持着较高的兴趣，但是其他材料也渐渐在人们的视野中占据了一席之地，例如玻璃、金属、搪瓷等，可见人们在材料的选择上也不仅仅再局限于陶瓷类的餐具，而走向了更多的选择。

（数据来自  http://www.1diaocha.com）

2、   在人们对餐具形状的调研中，数据的分布则更显示出了个性化餐具的发展倾向，在所有提供的可选形状中贝壳形餐具得分最高为18分，卡通人物造型餐具得分最低为5分，其他形状如（椭）圆形餐具（15分）、不规则多边形餐具（11分）、叶子形（10分）、正多边形（7分），从上面的数据分布情况可以看出，人们在对于餐具形状的选择上没有绝对的主流，每个人都有自己喜欢的类型。从这个资料我们发现在餐具选择上贝壳形的餐具比我们日常使用最多的（椭）圆形餐具还多，而且在各种形状的得分上分差很小，说明人们在餐具的选择上越来越多样化，个性化。

（数据来自  http://www.1diaocha.com）

3、   而在今日的生活中人们对与餐具的色彩选择上又是怎么样的呢？据资料显示，人们在餐具颜色的选择上还是比较倾向于纯白色或是以白色为主的色彩，尤其是在中国的餐具中，相比较于日式餐具和欧式餐具在色彩还比较单一。而在儿童使用的餐具上颜色的变化则比较丰富。是因为我们太久生活在传统的生活之中的原因没有接触到多种色彩的餐具还是因为现在针对大众餐具在色彩上的开发不够亦或是我们中国人真的是不喜欢其他色彩的餐具呢？在川菜馆我们发现大量使用了深色餐具或是红色的餐具，这在一定程度上也衬托了其菜系辣这一特色。但其它地方则很少见到类似的做法，因此我们认为主要原因还是在于我们的餐具对于色彩的开发重视不够，很多时候忽视了色彩对人们食欲的影响。

4、   通过前期收集的资料显示，餐具的功能相对单一，但使用的范围很广泛，从家庭到餐厅，几乎一切和饮食有关的场所都要用到餐具。而餐具在材料上也越来越多样化，在形式上也渐渐形成了几大风格，各个国家也都有自己的特色，那么针对中国本国的特点，我们的消费者又喜欢那种餐具呢？在社会调查中会购买简洁型餐具的占54.8%，会购买民族型餐具的占32.3%。由此可见，人们对餐具的选择上还是比较看重餐具的简洁性和民族性特点。

（数据来自  http://www.1diaocha.com）

在餐具的发展中目前餐具的个性化发展才刚刚起步，发展的方向包括了餐具在材料上的个性化、在色彩选择上的个性化、在造型上的个性化甚至于在使用方式上的个性化。从消费者的角度来说，大多数的人已经用了太久的传统餐具，不变的造型、不变的颜色、不变的材质，这一切已经让现在很多的年轻家庭感到厌恶和反感，而对于在外吃饭的人们也越来越忽视了餐具的价值，饮食的过程缺少了使用餐具的享受。因此，餐具个性化应该包含：

1、消费者正常的使用需求

2、消费者精神生活上的需求

3、消费者可以接受的价位

注：被调查的消费者的范围由于主观和客观条件的，我们将目标受访者定位在大学生群体。客观原因为：我现在作为一名在读大学生的人际圈子的局限以及课程时间的有限，范围太大的恐怕收不回来。主观原因为：大学生是未来餐具购买的主要人群，大学生的个性比较鲜明，对餐具的发展不受过多的局限，因此可以有针对性地找出未来个性化餐具的一个模式。

关于人性化餐具的调查问卷

附：

您好，感谢您阅读这份调查问卷。此卷是为了了解大家对现在餐具的满意程度，以及对个性化餐具发展的期望而设计的。请您仔细阅读此调查问卷，并在您给出的答案选项下划（√），每题选出一个答案，或在__处留下您的答案。在此，我们对于您给予这一调研工作的帮助表示诚挚的感谢。谢谢！

一、个人信息：

1、您的性别？

A、男     B、女 

2、您的年龄属于哪个范围？ 

A、18—30岁   B、30—50岁  C、50—70岁  D、其他（ ＿＿岁）

3、您的工作为？

A、大学生（包括专科）    B、有一定上下班时间的上班族    C、生意人     

D、自由职业者或待业      E、退休

二、市场调查：

1、您对经常使用的餐具是否满意？

A非常满意  B一般  C不满意

2、 如果您现在要购买一套餐具，您优先考虑的因素是？

 A材质  B外形  C色彩  D品牌  E价格  F 人性化，使用方便

3、在使用餐具的过程中您是否发现餐具的使用存在不舒服的地方？

 A、是    B、不是    C、不是特别注意

4、请问您一般从哪里了解餐具？

 A商店  B超市  C杂志  D网站  E他人介绍

5、您认为餐具的那些方面有待改进？

 A、色彩   B、材质   C、外形   D、手感   E 方便程度   F  以上都有

6、您了解人性化餐具吗？

A、了解   B、不了解

7、您觉得对于出现让平时使用的餐具更适合自己的使用，让自己使用起来更舒服更方便的餐具是否有必要？

  A、很有必要   B、还行   C、无所谓

8、对于价格可能会比传统餐具贵一点的人性化的餐具，您是否愿意尝试？

A、愿意     B、不愿意   C、无所谓，看着喜欢就买

9、您对人性化餐具的未来前景看好吗？

  A、不怎么看好   B、还蛮看好的   C、不知道

10、如果您未来决定购买一套人性化的餐具，您认为的合理价格区间是：

A、49元以下  B、50元~199元  C、200元~399元  D、400元以上

11、 您对未来的餐具还有什么建议和意见吗？

__________________________________________________。

再次感谢您的配合，祝您身体健康、工作顺利！

调查问卷的剖析、分析调查结果的预想

以及调查问卷的分析方法概述

第一部分，调查被访问对象个人的基本信息。

本部分的调查主要是把受访者分为不同的消费群体，在根据不同的消费群体对之后的市场调查结果进行分析。但鉴于此次调查的时间和经费问题，这里的调查对象基本确定在大学生的范畴，此处数据仅作参考。我们在此将大学生群体假定为未来的消费者。

第二部分，调查被访对象对现在市场餐具的满意程度，对餐具选择上的需求点有哪些，调查被访者对个性化餐具的定义，目的在于证明我们对于个性化餐具特别是模块化餐具的概念定位是否准确，预测该类餐具在未来市场的发展趋势。

其中，第1题，调查受访者对于所使用餐具的满意度。

第2题，调查受访者在选择餐具时最先考虑的因素，看注重人性化的人在人群中占得比例，发现市场的潜力。

第3题，调查受访者在使用现有餐具时，是否有不舒服的地方，确定人性化餐具发展得必要性！

第4题，了解餐具被人们了解的渠道。

第5题，确定消费者对餐具选择的倾向。选择A的人比较偏重产品的内涵，重视餐具的高贵品质；选择B的人比较重视餐具的地位，因为该品牌的餐具可以说是餐具中的奢侈品了；选择C的人比较倾向于餐具的趣味性；选择D的人则倾向于产品的外观形式和餐具上美观的图案。但鉴于餐具的品牌似乎对我们来说了解的比较少，因此选择F的人应该占绝大多数。

第6题，了解人群对于人性化餐具了解的比例。

第7题，调查人群对于人性化餐具的态度。

第8题，调查人们对于餐具人性化的重视程度。

第9题，调查人们对于餐具人性化前景的看好程度。

从6至9的问题调查，能看出人性化在人们心目中的位置，以及这个市场的发展前景。

第10，人们对人性化餐具的价格接受主要区间

第11题，开放型问题，从消费者角度搜集被访者对与个性化餐具的建议和想法，为日后的产品设计提供参考。

调查总结：

1、人性化餐具对于市场来说无疑是个重要的产品发展方向，其顺应了目前社会发展中的强调以人为本的潮流，迎合了现在人们强调仍兴华的需求。对于消费者来说，如果在生活中所使用的餐具都是符合自己使用习惯，让自己能舒适方便的用餐的话，是不是也会有一种在精神上的满足感呢？对于生产商，人性化餐具有巨大的发展前景，人们对于人性化餐具的越来越重视，这块市场也会越来越大。

产品调研：根据以上调查表及其分析，说明人性化餐具的发展将会随着人们现在越来越重视的以人为核心获得巨大的推力。研究怎样去实现一款现有餐具的人性化是非常有必要的！

下面让我们来分析和研究餐具实现人性化的过程，为人性化餐具的发展做出贡献

以生活中使用的刀为例：

一、生活中刀的分类

大体分为：菜刀、水果刀、餐刀、削笔用刀 等

二、人们在生活中使用刀的姿势

大致有：

           1

      2

3

下面以菜刀为例

三、人在用刀时，手的那些部位是施力的主要部位，它们一般呈什么样的作用

主要施力部位有：手腕关节、手心、手指。其发挥作用分别为：手腕关节——切菜上下切的角度、幅度以及施加向下压和向上提的力；手心和手指——把握住刀朝正确方向施力。

四、人们在使用刀的过程中，会遇到哪些困难或不方便的地方。

1、在切菜频率比较高时，手会比较累。

2、在使用第一种切菜姿势的人群中，握的位置比较靠后，手会更容易累。切材质比较硬的菜时，费力很大，而且不方便。

3、在使用第二种切菜姿势的人群中，拇指按在刀背上，切菜时，拇指会比较疼。

4、在使用第三种姿势的人群中，手的虎口部位会因为张开较久，手会比较累，而且在切较硬的菜时，虎口会用力较大，会产生疼痛感。

5、食指或者中指顶着刀的靠近把的刀边缘时，会产生疼痛感。

6、其他……

    （其中最让人不舒服的是拇指按在刀背上和虎口，以及摁在刀边缘的食指侧面或中指的疼痛）

五、这些手的作用部位为上述出现的状况有怎样的联系？这些联系使现在的刀应该改进的地方

手腕与上述第1点第2点有最直接的联系，通常手握着刀切菜的高度越高，手越累；手心和手指则和第三四点有联系，切菜的撞击以及切菜比较硬时，拇指和虎口会比较疼。刀靠近把的侧面，食指或中指容易顶到的部位，容易疼痛。

综上，手腕的累应该改进刀的地方是——使刀把低于刀背，降低其高度，以减少手腕动作幅度。虎口和拇指痛应该改进刀的地方——手指按刀背的地方面积加大一点，减小压强，虎口容易按住的地方增加厚度，使压强减小。刀靠近把的侧面，食指或中指容易顶到的部位，应该加大接触面积

人性化的实现：传统刀的高度大概为120mm左右，将刀把降低20个毫米比较合适。

传统刀背的宽度为3mm左右，根据人拇指的平均宽度18mm左右。可将拇指按的地方刀背的宽度由3mm增加到18mm。长度大约为28mm.

该区域界面符合人手的曲线。这样能很大程度上降低大拇指的疼痛。

而食指或中指容易摁住的侧面的刀的边缘的部位 则加大这部位的面积为6mm,该区域长度为10mm

六、进行细节的手绘，标注数据尺码.

七，建立模型 .                

以上便是人性化餐具中针对一款进行的人性化眼睛的过程。随着人性化餐具的发展，这方面的研究将会越来越多，实现的人性化也将越来越会使人们的生活得到改进、方便。

  ————设计081李振宇