餐饮单位安全生产大检查自查表

来源：动视网责编：小OO 时间：2025-09-24 10:27:37

餐饮单位安全生产大检查自查表

县餐饮服务单位食品安全生产大检查自查表单位名称（公章）：单位地址：法定代表人或负责人姓名：联系电话：类型：□餐馆（□大型□中型□小型）□快餐店□小吃店□饮品店□烧烤店□学校食堂□单位食堂检查项目检查内容结果（合格/不合格）整改期限组织制度建设是否建立了以法定代表人（校长）为第一责任人的食品安全及安全生产责任制是否有食品安全及安全生产管理机构并配备专职或兼职食品安全及安全生产管理人员是否落实了食品安全责任制度，明确各环节、各岗位从业人员的责任是否定期检查食品安全工作并有记录许可情况有无餐饮服务许

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县餐饮服务单位食品安全生产大检查自查表

单位名称（公章）：

单位地址：

法定代表人或负责人姓名：联系电话：

类型：□餐馆（□大型□中型□小型） □快餐店 □小吃店 □饮品店 □烧烤店 □学校食堂 □单位食堂

检查

项目	检查内容	结果（合格/不合格）	整改期限
组织制度建设	是否建立了以法定代表人（校长）为第一责任人的食品安全及安全生产责任制
	是否有食品安全及安全生产管理机构并配备专职或兼职食品安全及安全生产管理人员
	是否落实了食品安全责任制度，明确各环节、各岗位从业人员的责任
	是否定期检查食品安全工作并有记录
许可情况	有无餐饮服务许可证
许可情况	实际经营项目与餐饮服务许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题
食堂环境	环境是否定期清洁，并保持良好
	是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施
	是否具有足够的通风、排烟设施
从业人员健康管理	是否建立了从业人员健康管理制度
	从业人员是否都取得健康合格证明
	从业人员健康合格证明是否都在有效期内
	从事加工直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时调整其工作岗位。
落实索证索票制度	采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否进货查验、索证索票并具有采购记录台账
	库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合相关要求
	是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品
	食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度。
清洗消毒	是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要
	是否有餐饮具专用保洁设施
	消毒池是否与其他水池混用
	消毒人员是否掌握基本消毒知识
	餐饮具消毒效果是否符合相关要求

食品

加工

制作

管理	贮存食品原料的场所、设备设施是否保持清洁
	是否有存放有毒、有害物品及个人生活物品情况
	运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁
	是否使用超过保质期限、变质等影响食品安全的食品
	原料清洗是否彻底，加工制作过程是否生熟分开，是否存在交叉污染
	四季豆、豆浆等食品是否烧熟煮透
	是否具有留样设备，留样设备是否正常运转，是否按规定留样。
	存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热
使用食品添加剂情况	食品添加剂使用是否符合国家有关规定，是否达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要求。
瓶装天然气使用情况	是否使用瓶装天然气。 □是 □否瓶装天然气使用是否符合规定情况。 □是 □否

备注：本表由餐饮服务单位进行认真自查表，并将自查表于5个工作日内交县食品药品监督管理局食品安全监管股，联系人：，联系电话：,邮箱：.

自查人员（签名）：检查时间：年月日

餐饮单位安全生产大检查自查表

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