霉菌和酵母菌检验

作业指导书

   规定了霉菌和酵母菌的检验方法，保证按标准化进行操作。 

2.0适用范围

   食品检测室微生物检验

3.0术语  （无）

4.0职责

微生物检验员负责按作业指导书进行检验。

5.0工作流程图（无）

6.0内容及要求

6.1 设备和材料

6.1.1 生化培养箱：25-28℃

6.1.2电子秤

6.1.3三角瓶：250ml

6.1.4 试管

6.1.6 平皿：皿底直径为90mm

6.1.7 吸管：1ml 、10ml

6.1.8 酒精灯

6.1.9 试管架

6.1.10 净化工作台

6.1.11 高压灭菌锅

6.2  培养基和试剂

6.2.1 虎红琼脂培养基

6.2.3 生理盐水（0.9%）

6.3操作步骤

6.3.1样品处理

6.3.1.1 成品、半成品、水样以无菌操作直接吸取1ml于灭菌平皿中；原材料、一些可疑样品可以视污染情况作不同的稀释处理

6.3.2样品稀释

作业指导书

6.3.2.2 取1ml 1：10稀释液注入含有9ml灭菌水的试管中，振荡数次，此液为1：100稀释液。

6.3.3按上述操作顺序作10倍递增稀释液，每稀释一次，换用一支1ml吸管，根据对样品污染情况的估计，选择三个合适的稀释液于无菌平皿中，每个稀释度做两个平皿，将冷却至46℃左右的培养基倾入平皿15-20ml，转动摇匀，待琼指凝固后，倒置于25-28℃生化培养箱中，3d后开始观察，共培养观察5天。

6.3.4计数方法

通常选择菌落数在10-150之间的平皿进行计数，同稀释度的两个平皿的菌落平均数乘以稀释倍数，即为1g（或1ml）检样中所含霉菌和酵母菌数。

6.3.5 报告方式

1g (1ml)检样所含霉菌和酵母菌数以个/g（个/ml）表示。

7.0相关文件

    无

8.0质量记录表单

    无