江南大学微生物考研复习题

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一、名词解释 

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1．畸形 2.衰颓形 3.PHB 4.伴孢晶体 

5.芽孢 6.原生质体 7.原生质球 8.原核微生物 

9.真核微生物 10质粒 11.糖被 12.菌落 

13.菌苔 14.无性繁殖 15.有性繁殖 16.孢囊 

17.间体 18.寄生 19.腐生 20.抗生素 

21.蓝细菌 22.支原体 23.衣原体 24.立克次氏体 

25.单细胞蛋白（SCP） 26.假菌丝 27.芽痕 28.蒂痕 

29.子实体 30.烈性噬菌体 31.温和噬菌体 32.原噬菌体 

33.溶源菌 34.噬菌斑 35.溶源化 36.敏感性细菌 

37.包涵体 38.裂解量 39.感染复数 40.自外裂解 

41.自养微生物 42.异养微生物 43.生长因子 44.培养基 

45.天然培养基 46.合成培养基 47.半合成培养基 48.脱水培养基 

49.氨基酸自养型生物 50.氨基酸异养型生物 51.单纯扩散 52.促进扩散 

53.生长因子自养型 54.生长因子自养型 55.主动运送 56.基团移位 

57.碳氮比 58.水分活度 59.氧化还原势 60.原养型 

61.营养缺陷型 62.基础培养基 63.选择培养基 .加富培养基 

65.鉴别培养基 66.新陈代谢 67.分解代谢 68.合成代谢 

69.有氧呼吸 70.无氧呼吸 71.发酵 72.生物氧化 

73.同型乳酸发酵 74.异型乳酸发酵 75.氧化磷酸化 76.生物固氮 

77.次生代谢物 78.初级代谢产物 79.组成酶 80.诱导酶 

81.巴斯德效应 82.末端产物阻遏 83.分解代谢物阻遏 84.葡萄糖效应 

85.同步生长 86.生长速率常数 87.cfu       88.代时 

.生长产量常数 90.生长因子 91.连续培养 92.单批培养 

93.恒浊器 94.恒化器 95.连续发酵 96.高密度培养 

97.最适生长温度 98.专性好氧菌 99.兼性厌氧菌 100.厌氧菌 

101.超氧阴离子自由基 102.摇瓶培养 103.巴氏消毒法 104.曲 

105.灭菌 106.消毒 107.防腐 108.间歇灭菌 

109.D 值 110.Z 值 111.商业灭菌 112.基因突变 

113.遗传型 114.表型 115.饰变 116.选择性突变 

117.点突变 118.转换 119.颠换 120.移码突变 

121.染色体畸变 122.光复活作用 123.切除修复 124.基本培养基 

125.完全培养基 126.补充培养基 127.基因重组 128.感受态 

129.转化 130.转导 131.低频转导 132.高频转导 

133.缺陷噬菌体 134.双重溶源菌 135.溶源转变 136.接合 

137.Hfr 菌株 138.原生质体融合 139.有性杂交 140.准性杂交 

141.基因工程 142.衰退 143.复壮 144.液氮保藏法

145.冷冻干燥保藏法 146.甘油悬液保藏法 147.回复突变 148.大肠菌群 

149.互生 150.共生 151.拮抗 152.BOD5 

153.COD       154.活性污泥 155.微生态制剂 156.抗原 

157.抗体 158.血清学反应 159.传染 160.外毒素 

161.内毒素 162.类毒素 163.单克隆抗体 1.多克隆抗体 

165.半抗原 166.免疫应答 167.菌株 168.PCR 

二、图解 

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1．细菌细胞的一般构造和特殊构造 2．啤酒酵母单、双倍体共存的生活史 

3．曲霉和曲霉简单的子实体 4．烈性噬菌体与温和性噬菌体生活史 

5．噬菌体一步生长曲线 6．营养物质的四种运输方式 

7．细菌和酵母菌的典型生长曲线 8．微生物生长与温度（或 PH）的关系 

9．营养物浓度对生长速度和菌体产量的影响 

10．D 值（杀菌温度一定，杀菌数与时间的关系） 

11.Z 值（杀菌数一定，杀菌温度与时间的关系） 

12．植物病毒重建实验 13．暗修复 14．艾姆斯试验法 

15．大肠杆菌在含有葡萄糖和乳糖的肉汤培养液中的生长曲线 

16．根霉和根霉简单的子实体 

17．免疫酶联吸附法（EL1SA）测定未知抗原（或抗体） 

18．平板影印培养法证明突变的自发性和不对应性 

19．细菌的同步生长和非同步生长 

20．原生质体融合的操作过程 

三、填充 

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1．细菌的基本形态有球状、________和______________。 

2．影响革兰氏染色结果的因素有_________ 、____________ 、_____________。 

革兰氏阳性菌的颜色是_______色。 

3．细菌的特殊构造有_________、___________、__________、__________。 

4．微生物细胞膜的主要生理功能是_______________和_______________________。 

5．脂多糖的主要功能是___________________________、__________________________。 

6．溶菌酶对肽聚糖的作用位点是__________________________________。 

7．青霉素抑制细菌生长的机制是_____________________________________。 

8. 放线菌的菌体形态由___________、______________和_______________三部分组成. 

9.霉菌的无性孢子有_________、_________、_____________、____________等,有性

孢子有______、________、_________、____________。 

10．霉菌依据菌丝体中的细胞数目，有单细胞的根霉、毛霉，也有多细胞的_______和_______。 

11.酵母菌是_____________________________________，无性繁殖形式是_____________ 

和___________，其中以_________为主，有性繁殖形式_______________。 

12.霉菌细胞壁的主要化学成分是_________，而酵母菌胞壁主要成分则是_________。 

13.噬菌体可分为__________噬菌体和________噬菌体。 

14.病毒具有__________________、_______________________ 、______________________ 

等特点，主要组成为_________和 __________。 

15.噬菌体繁殖五个阶段为________、________、_______、________和__________。 

16.溶原性细菌具有 ___________________ 、_______________、_________________ 

____________________ 、_________________等特点。 

17.微生物的营养要素有_______、_________、__________、_________、________、________。 

18.微生物对营养物质的吸收方式有被动扩散、__________、________和_________四种类型。 

19.大量元素的一般功能为_____________________________、_________________________ 

______________________ 、_____________________________等。 

20.按对培养基成分的了解，培养基可分为____________ 、________________ 、 

________________ ;按其物理状态，可分为 ________________、___________________、 

________________；按其功能可分为______________ 、__________________、 

_______________ ________________。 

21.根据微生物生长所需的碳源和能源的来源，微生物可分为________________、___________ 

_______________、________________。 

22.化能异养微生物在以有机物为基质的生物氧化中，以__________为最终电子受体时称为 

无氧呼吸;以_________为最终电子受体时称为发酵。 

23.在微生物的三种产能方式中，_____________呼吸产能最多，_____________产能最少。 

24.酵母菌进行乙醇发酵时,将葡萄糖经______________途径产生丙酮酸,由丙酮酸生成的乙 

醛被__________成乙醇。 

25.根据微生物生长与氧气的关系，可分为_____________ 、__________ 、____________。

26.根据微生物生长与温度的关系，可分为 ____________、_____________、____________。 

27.在 pH4.5以下可生长的微生物主要有_______________、____________、_____________。 

28.影响微生物生长延滞期的因素有__________、________、________、_____________。 

29.影响微生物耐热力的因素有_____________、_____________、__________、_________。 

30.影响微生物生长的物理因素除温度外，还有____________ 、__________________等。 

31.低酸性食品的 PH____________ ,Aw______________。 

32.在酸性食品中常用来抑制酵母和霉菌的防腐剂有___________和__________。 

33.平板培养时，培养皿倒置的目的主要是_______________和____________________。 

34.常用于酸奶发酵的乳酸菌是______________和___________________。 

35.果汁中微生物生长的类群取决于果汁的___________和_______。 

36.平板菌落计数的 cfu 意指 ________________________，有效数字有______位。 

37.微主物培养时，试管口加棉塞的目的是_______________和__________________。 

38.用血球计数板进行细菌计数所得细菌数中包含了_____________和____________两部分。 

39.细菌总数测定方法可分为____________法和________________法。 

40.基因点突变包括________、_________、 ____________、__________；染色体畸变包括 

____________、_____________ 、___________ 、____________ _____________。 

41.转化是指_________________________________________________________________， 

转导是指_________________________________________________________________。 

42.微生物的学名是由_____________和_________所组成。 

43.突变的特点是 ___________ ___________、______________ 、_____________ 、 

___________________ 、_________________。 

44.诱变育种时考虑的几个原则是_____________ 、______________、_______________、 

_________________、__________________ 、__________________、_________________。 

45.抗原的特点是__________________、__________________、_______________________ 

46.细菌中作为抗原的部分有______、______、_________、_________、____________等。 

47.加热是消毒灭菌中用得最广泛的方法，加热灭菌可分为___________和____________。 

紫外线主要用于物体表面和空气消毒，这是由于它的______________________能力差。

食品部落版权所有，反对任何商业引用！食品部落为食品人提供免费的学习资讯！请联系食品部落！ 48.血清学反应是__________和_______之间发生的反应。 

49.空气中存在的微生物类群主要是_______、_________、_______，它们的特点是 

___________ 和_________________。 

50.大肠菌群是 __________________________________________________ ，检测该菌常用 

_________________培养基。 

四、问题 

1

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．什么是微生物？微生物的主要特点是什么？举例说明。 

2．试述 G + 与 G - 菌细胞壁的特点，并说明革兰氏染色的机理及其重要意义。 

3．试比较 G + 与 G - 在一系列生物学特性上的差别。 

4．细菌的芽孢有何实践重要性。产芽孢的细菌主要有哪几类？各举一例。 

5．如何理解“菌落特征与菌体细胞结构、生长行为及环境条件有关”？举例说明。 

6．如何理解“放线菌是介于细菌与丝状真菌间而更接近于细菌的一类微生物”？ 

7．列表比较细菌、放线菌、霉菌、酵母菌细胞结构、群体特征及繁殖方式的异同。 

8．为什么霉菌菌落的与边缘、正面与反面在外形、颜色、构造等方面常有明显的差别？ 

放线菌、细菌和酵母菌呢？ 

9．如何获得细菌（革兰氏阳性、革兰氏阴性）、放线菌、酵母菌、霉菌的原生质体？ 

10．列表比较微生物的四类营养类型。 

11．试分析麦康开培养基的各组分的主要作用是什么？该培养基属于什么培养基？ 

12．列表比较有氧呼吸、无氧呼吸和发酵这三种能量代谢形式的异同点。 

13．如何使微生物合成比自身所需更多的产物？ 

14．试列表比较单纯扩散、促进扩散、主动运输和基团转位四种不同的营养物质运送方式。 

15．是否所有的微生物都需要生长因子？如何才能满足微生物对生长因子的需要。 

16．营养要素与配制培养基时的某一营养物是否同一概念？举例比较。 

17．测定微生物的繁殖数常用哪些方法？比较它们的优缺点。 

18．测定微生物的生长量常用哪些方法？比较它们的优缺点。 

19．试列表比较有氧呼吸、无氧呼吸与发酵的异同点。 

20．试图示由 EMP 途径中的中间代谢物——丙酮酸出发的六种发酵类型及其各自的发酵 

产物。 

21．诱变育种的基本环节有哪些？整个工作的关键是什么？ 

22．试述用艾姆氏（Ames）法检测致癌剂的理论依据、一般方法及其优点。 

23．为什么在进行诱变处理时，要把成团的微生物细胞或孢子制成充分分散的单细胞或孢 

子悬液？ 

24．现有的微生物保藏法可分为几类？试用表解之。就方法的简便与否，保藏效果的好坏，保 

藏对象的范围，保藏的基本原理，以及保藏期的长短等方面，列表比较几种最常见的菌种 

保藏法。 

25．什么叫菌种退化？如何区别衰退、饰变与杂菌污染？ 

26．何谓菌种复壮？如何达到菌种复壮？

27．什么叫微生物的正常菌群？试分析肠道正常菌群与人体的关系。 

28．用微生物方法处理污水的基本原理是什么？ 

29．血清学反应的一般规律如何？试比较凝集反应与沉淀反应的异同。 

30．从微生物学的角度分析，低酸性食品（PH＞4.5）和酸性食品（PH＜4.5）如要长期保藏， 

应分别采用什么温度杀菌？为什么？ 

31．引起下列食品变质的微生物主要是什么类群？为什么？ 

（1）消毒牛奶（室温） （2）真空包装的蜜饯产品 （3）面粉 

（4）充 CO2 不足的碳酸饮料 （5）杀菌不足的肉类罐头 

T2-Tl 

32．试证明： Z＝-------------- 

1gD1-1gD2 

33．什么是影印培养？如何用影印培养实验来说明基因突变的自发性和随机性？ 

34．设计筛选高温淀粉酶产生菌的实验方案，并指出关键步骤的注意要点. 

35．下述微生物的生态环境如何？设想如何分离它们？ 

嗜盐菌，厌氧菌，高渗酵母菌，乳酸菌，纤维素分解菌，金黄色葡萄球菌. 

36．菌种保藏的基本原理是什么？简述冷冻干燥保藏法的基本过程及其原理. 

37．从微生物学的角度分析，酸奶生产的关键点有哪些？为什么？ 

38．试用免疫学的方法，设计一种快速测定黄曲霉毒素的方法。 

39．试分析下列现象产生的主要原因是什么？如何防止？ 

（1）添加有山梨酸钾防腐剂的面包出现中心发粘变质的情况. 

（2）经高温高压杀菌的低酸性罐头出现变质，检测发现其中有大量的革兰氏阴性杆菌. 

（3）把酿酒酵母接入煮过的糯米中在室温发酵，却无法制得酒酿. 

40．在检出缺陷型过程中采用的夹层培养法，为什么基本培养基要倒成“三明治”状？